Примерная тематика самостоятельных творческих работ

1. Изготовление мольтонов для покрытия столешниц столов, чехлов для стульев.

2. Пошив саше для столовых приборов, скатертей, наперонов, индивидуальных салфеток (по заданию преподавателя)

3. Пошив сервировочных салфеток (сетов)

4. Создание картин с фрагментами сервировки обеденных и тематических столов

5. Изготовление кувертных карточек

6. Составление композиций из засушенных цветов. Подбор материала

7. Изготовление «юбок» для фуршетного стола

8. Создание макетов залов концептуальных ресторанов

9. Фотоальбом по современным формам обслуживания в ресторанах, кафе, барах

10. Создание видеофильмов по заданию преподавателя

11. Изготовление слайдов

Приложение 3

Образец титульного листа

Наименование вышестоящей организации

(наименование образовательного учреждения)

Допускается к защите

__________________________

(подпись преподавателя, дата)

Курсовая работа

На тему:

Выполнил:

Студент_________ группы

_____________________отделение

_________________________специальность

_____________________________________

(фамилия и инициалы)

Руководитель курсовой работы:

___________________________________

(Ф.И.О. преподавателя)

Город и год выполнения работы

Приложение 4

Задание

Для выполнения курсовой работы

по дисциплине

Студенту_____________________курса_______группы________________________

Содержание задания:

После завершения курсовой работы должны быть представлены:

1. Курсовая работа с приложениями, оформленная в соответствии с установленными требованиями (в объеме 15-20 стр. печатного текста или 20-25 стр. рукописного текста).

2. Дополнительные творческие задания (видеофильмы, слайды, альбомы с фотографиями, макеты и т.д.)

(перечень дается в зависимости от выбранной темы работы)

Дата выдачи задания:_____________________________________________

Срок представления курсовой работы на проверку:____________________

Дата защиты работы:______________________________________________

Руководитель курсовой работы:_________________________________________

(Ф.И.О., ученая степень и звание – при наличии, должность) (подпись)

Приложение 5

Примерная структура курсовой работы по дисциплине «организация обслуживания» Примерный план курсовой работы*

Введение

1. Теоретическая часть

   0. Классификация предприятий общественного питания

   1. Основные и дополнительные услуги общественного питания

   2. Методы и формы обслуживания

   3. Состав торговых помещений, их характеристика

   4. Эстетичность интерьера

   5. Методы и средства создания фирменного стиля

   6. Разработка меню, карт вин и коктейлей

2. Практическая часть

   0. Характеристика предприятия (в соответствии с указанной в тематике ситуацией)

   1. Техническое оснащение предприятий общественного питания для оказания услуг

   2. Разработка программы обслуживания

   3. Этапы организации обслуживания (в соответствии с темой курсовой работы)

   4. Подготовка материалов и защита тематического стола

3. Заключение (выводы)

4. Список литературы