- •1. Вопросы по предмету «Организация и технологии службы приема и размещения»
- •Типология и специализация гостиничных предприятий на мировом туристском рынке.
- •Классификация номерного фонда в сфере международного туризма и в отечественном отельном бизнесе. Специализация номеров в отелях.
- •«Правила предоставления гостиничных услуг в рф» как документ, регулирующий отношения между гостиницей и клиентом. Расчетный час в гостинице.
- •Общие положения
- •2. Информация об услугах, порядок оформления проживания в гостинице и оплаты услуг
- •Порядок предоставления услуг
- •Ответственность исполнителя и потребителя за предоставление услуг
- •Задачи и функции отдела бронирования отеля, правила резервирования номеров и услуг в гостинице.
- •Технологические процессы, оборудование и эксплуатационная документация службы приема и размещения отеля.
- •Правила регистрации заезда и выезда различных контингентов гостей в отеле.
- •2. Вопросы по предмету «Санитарно-гигиенические основы гостиничного сервиса»
- •1. Санитарно-эпидем. Контроль в гост. Хоз-ве: нормативные и законодат-е документы.
- •2. Гигиенические требования и текущий саннадзор в гостиничном предприятии.
- •3. Вопросы по предмету «Технологические процессы в гостинице»
- •Профессиональные стандарты в гостиничном бизнесе. Специализированные программы обслуживания гостей и мероприятий в отелях.
- •1. Оснащение номеров
- •4. Ст.Контроля качества
- •5 Ст.Персонала…
- •«Положение о персонале» как стандарт предприятия. Основные требования к персоналу гостиницы.
- •3. Задачи, функции, структура и персонал хозяйственной службы отеля. Обязанности супервайзера.
- •4. Особенности организации обслуживания vip-гостей в отеле.
- •Проблемы безопасности в гостиничных предприятиях. Организация работы службы безопасности отеля.
- •Организация работы, требования к персоналу и помещениям службы досуга в гостиницах и санаторно-курортных комплексах.
- •Требования к организации, помещениям, оборудованию и персоналу фитнес-службы отеля.
- •4. Вопросы по предмету «Организация службы питания»
- •1. Характеристика предприятий питания в гостиничном комплексе.
- •2. Организация обслуживания иностранных туристов на предприятиях питания гостиничных комплексов.
- •3. Кадровая политика на предприятиях питания гостиничных комплексов. Требования к персоналу.
- •4. Организация и обслуживание банкетов.
- •5. Организация питания для участников совещаний, конференций в гостиничных комплексах.
- •5. Вопросы по предмету «Анимация в сфере туризма и отдыха»
- •2 Игровой метод – как основа анимационной деятельности. Классификация игр.
- •3. Композиционное построение досуг. Программ. Сценарий и сценарный план.
- •4. Режиссура досуг-х программ, организация работы творческого коллектива по подготовке программы.
- •6. Вопросы по предмету «Маркетинг гостиничных услуг»
- •Внутренний маркетинг в гостиничном бизнесе. Организация службы маркетинга в гостиницах: функции, задачи.
- •Определение целевого рынка в гостиничном бизнесе. Недифференцированный и дифференцированный маркетинг. Деловой туризм как перспективный сегмент курортной гостиницы.
- •Управление качеством обслуживания в сфере гостиничных услуг. Связь маркетинга и качества
- •Лизинг и синтезирование в современном гостиничном бизнесе.
- •Перспективные направления продвижения гостиничных услуг.
5. Вопросы по предмету «Анимация в сфере туризма и отдыха»
1. Осн-е понятия и сущ-ть аним-го сер-са. Аним. Туропер-г.
Гост-я аним-я явл. одним из ср-в привлеч-я гостей в отель. Это своеобр-я услуга клиенту, цель кот-й – пробудить в нем полож-е эмоции, почув-ть удовл-е от отдыха и желание приехать снова.
Основана на лич-х кон-х аним-в с тур-ми, на совм-м их участии в развлеч, пред-х аним-й прог-й туркм-са.
Значении А. закл-ся в повыш-и кач-ва, разноб-я, и привл-ти турпр-та, увелич-я кол-ва пост-х клиентов и спроса, а след-но повыш-е дох-ти и рент-ти тур. дея-ти.
Аним-й туропрер-г : - это тес-е взаим-е Досу-развл-го и серв-го компл-са с личным подходом к общ-ю и развл-ю каждого тур-та.
А- это комп-кс туропер-га по разр-ке предост-я спец прогр-м провед-я свобод-го времени.
Аниматор – спец-т по форм-ю тур продукта и орг-р рекреационной дея-ти тур-та.
Метод основы А.Т-га: - тесное взаим-е опера с центр-ми досуга; включение данных мероп-й в прог-му обслуж-я; -Сост-е сценариев отдыха, учит-х тематику и личност-псих-е воспр-е происх-го; -Реализ-я полного компл-са общ-я на базе разработанного сценария; - работа аним-в по внесению изменений в сценарий при необходимости.
2 Игровой метод – как основа анимационной деятельности. Классификация игр.
Игра – это особая форма поведения, которая помогает адаптироваться личности, как в группу, семья так и окружаемом ее социуме. Игра – это непринужденная деятельность в воображаемой ситуации по определенным правилам.
Основные функции игры. Игра является средством развития, общения, отдыха, в игре человек получает удовлетворение, снимает напряжение, игра носит характер активной познавательной деятельности. Все функции игры тесно связаны, их объединяет общая цель-развлечение и развитие основных качеств, способностей, заложенных в человеке.
Классификация игр:
- по содержанию (подвижные, интеллектуальные, технологические, лечебные)
- по сфере жизни (военные, свадебные, театральные, корыстные игры)
- по месту проведения (настольные, застольные, комнатные, уличные, дворовые)
- по времени проведения (сезонные, природные-зимние, летние)
- по объему времени (длительные, кратковременные)
- по составу, полу (для дошкольников, школьников, взрослых, для девушек, мужчин)
- по количеству участников (одиночные, парные, групповые, командные, массовые)
- по степени регулирования ( организованные аниматором, инструктором, экспромтные, компьютерные).
3. Композиционное построение досуг. Программ. Сценарий и сценарный план.
Все прог-мы должны быть выстроены композ-но.В сценарии:
- Экспозиция – корот-й раск-з о событ-х предш-х возник-ю конф-тов, вызв его. Она перерастает в завязку и они неотделимы др. от др.
- Завязка – событие, с кот-го начин-ся действие в сценарии. – это стихотворения, сцены из пьес; кинофраг-ты; песни; театр-е шествия; выход ведущих и т.д.
- Основное действие – т.е. изображение процессов борьбы, ее особенностей, цепи событий и столкновений, в кот разрешается конфликт.
Ее закономерности: - строгая логичность построения и развертывания темы; - нарастание действия от эмоционально более слабых к более сильным; - законченность каждого эпизода.
- Кульминация – переломный момент в драматической борьбе, сильнейший по эмоц-му возд-ю.
- Развязка и финал – важная часть композиции, ее отсутствие создает ощущение незавершенности прог-мы, а финал – наиб. выгодный момент для макс. проявления активности участников прог-м.