- •Технічні та організаційно-економічні завдання, які вирішують при розробці проекту:
- •Основні терміни та визначення
- •Склад комісії (представники) для вибору майданчика для будівництва
- •Реконструкція та технічне переоснащення закладів ресторанного господарства
- •Направлення за якими може здійснюватися реконструкція закладу ресторанного господарства:
- •Технічне переоснащення підприємств харчування – це:
- •Склад завдання на проектування
- •Завдання на проектування
- •Організаційно-технологічний розділ містить:
- •В інженерно-технічному розділі проекту
- •До архітектурно-будівельної частини входять:
- •Розробка дизайн-проекту
- •Основні креслення технічного проекту
- •Узгоджувальні інстанції та служби
- •Основні дані та техніко-економічні показники проекту, які наводяться у документі про затвердження проектної документації:
Організаційно-технологічний розділ містить:
- виробничу програму;
- розрахунки необхідної кількості сировини та напівфабрикатів;
- чисельності персоналу для виробництва і обслуговування;
- характеристики та обґрунтовані рішення механізації та автоматизації технологічних процесів, показники завантаження устаткування;
- розрахунок корисної та загальної площі (визначається поверховість та вибирається конфігурація будівлі);
- обґрунтування планувальних рішень у відповідності до їх функціонального призначення.
В інженерно-технічному розділі проекту
- представленні принципові рішення щодо інженерного обладнання – опалення, вентиляції, кондиціонування повітря, газо- та водопостачання і каналізації; електрообладнання, електроосвітлення, захисту від блискавок, зв’язку, пожежній та охоронній сигналізації, автоматизації санітарно-технічних пристроїв, вимог по енергозбереженню;
- пропонуються протипожежні заходи, а також заходи щодо охорони праці, техніки безпеки та охорони навколишнього середовища при експлуатації підприємства.
До архітектурно-будівельної частини входять:
рішення та основні показники по генеральному плану, благоустрою та озелененню;
короткий опис обґрунтування архітектурних рішень та їх відповідність функціональному призначенню з урахуванням містобудівних вимог;
об’ємно-планувальні рішення – конфігурація, поверховість та розміри будівлі, розміщення різних видів приміщень по поверхам будови;
пропозиції щодо оздоблювальних робіт (фасад, цоколь, зовнішні стіни), а також по внутрішньому дизайну підприємства;
опис конструктивних характеристик та схеми інженерних систем і комунікацій будівлі.
Розробка дизайн-проекту
Ви маєте з акцентувати Ваш погляд на:
1. Зовнішню візуальну рекламу:
а) точне місцезнаходження, розмір, матеріал, характеристика;
б) дальня;
в) ближня;
г) рекламні вивіски на фасаді будівлі.
2. Благоустрій території:
а) огородження території;
б) замощення підходів, під’їздів, доріжок, тротуарів тощо (матеріал, колір, фактура);
в) озеленення території (найменування, оформлення, розміри, місце знаходження по відношенню до будівлі):
- газони;
- дерева, кущі та чагарники;
- квіти (рядова, групова посадка, квітники, горки тощо);
г) малі архітектурні форми:
- літні майданчики;
- дитячі майданчики;
- зони відпочинку;
- водні пристрої (басейни, фонтани, водойми);
- ліхтарі та інше.
Елементи благоустрою, які використовуються в проекті описують повністю та в деталях: форма, матеріал, колір, фактура, тощо.
3. Фасад будівлі:
а) облицювання, у тому числі вікна;
б) вивіска;
в) вхідна зона (ганок, двері, малі форми).
4. Інтер’єр основних приміщень:
а) вестибюльна група;
б) приміщення для відвідувачів (торгові);
в) основні виробничі приміщення.
Інтер’єр приміщень розробляється за схемою:
- тема, ідея дизайну;
- метод створення інтер’єру;
- освітлення та освітленість (типи, форми та інше);
- лицювальні матеріали ( тип, фактура, колір);
- меблі, устаткування, обладнання (тип, матеріал, колір, фактура та інше);
- внутрішнє озеленення (тип, форма та інше);
- використання засобів декоративного мистецтва (прикладного, образотворчого монументального);
- малі архітектурні форми на будівельній конструкції в інтер’єрі;
- водні та інші декоративні пристрої;
- санітарно-гігієнічні та протипожежні вимоги до елементів оздоблення та інтер’єру.