Тема 1. Потребительские свойства товаров. Факторы их формирующие

1. Особенности потребительских свойств продовольственных товаров ………………………………………………………… 4

2. Химический состав продовольственных товаров……………..6

3. Консервирование продовольственных товаров ……………. 24

4. Физические, цветные, вкусовые и ароматические свойства ..28

Тема 2. Хранение продовольственных товаров. Факторы, влияющие на формирование и сохранение качества товаров

2.1. Хранение продовольственных товаров …………………………33

2.2. Изменения, происходящие в продуктах при хранении……… 36

2. Нормы естественной убыли ………………………………… .40

Литература ………………………………………………………… 44

50