МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ

НАУКОВО-МЕТОДИЧНИЙ ЦЕНТР АГРАРНОЇ ОСВІТИ

ЗАТВЕРДЖЕНО

Департаментом аграрної освіти, науки та дорадництва

Міністерства аграрної політики та продовольства України

«____»_____________2011 р.

МАШИНИ ТА ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ПЕРЕРОБКИ СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКОЇ ПРОДУКЦІЇ

ТЕСТИ

з навчальної дисципліни для контролю знань фахівців ОКР

«молодший спеціаліст» зі спеціальності 5.10010201

«Експлуатація та ремонт машин і обладнання агропромислового виробництва» у вищих навчальних закладах

І-ІІ рівнів акредитації Міністерства аграрної політики та продовольства України

Київ

«Аграрна освіта»

2011

Розділ 1

Типове обладнання для механізації переробки сільськогосподарської продукції

1. Механічне пристосування, яке працює у певному режимі і призначене для перетворення енергії, інформації або матеріалу називається?

1. циклон

2. машина

3. апарат

4. привід

5. жоден із перерахованих

Л [1] с.5

2. У приміщеннях складів та цехах переробних підприємств широко використовують?

1. самохідні електронавантажувачі

2. самохідні автонавантажувач

3. жоден із перерахованих

4. усі перераховані

Л [1] с.17

3. Для транспортування сипучих вантажів у вертикальному напрямку використовують?

1. стрічковий транспортер

2. бланшувач

3. калорифер

4. елеватор

5. жоден із перерахованих

Л [1] с.39

4. Зазор між стінками жолоба і скребками у скребкових транспортерах не повинен перевищувати?

1. 3-6 мм

2. 1-2 мм

3. 8-8 мм

4. 10-12 мм

Л [1] с.37

5. Для забезпечення тривалого зберігання продукції в герметичній тарі можуть проводити?

1. пастеризацію

2. сепарацію

3. фільтрування

4. усі перераховані

Л [1] с.87

6. Апарати для теплової обробки сировини і продукції в яких продукт вступає безпосередньо в дію з теплоносієм називаються?

1. поверхневі

2. конденсаційні

3. змішування

4. жоден із перерахованих

Л [1] с.76

7. До подрібнювальних машин відноситься?

1. сепаратор

2. гомогенізатор

3. бланшувач

4. компресор

5. жоден із перерахованих

Л [1] с.62

8. Транспортування вантажів по трубах в суміші з повітрям або під тиском повітря називається?

1. гідротранспортуванням

2. бланшуванням

3. пневмотранспортуванням

4. гомогенізацією

Л [1] с.40

9. Технологічні лінії, на яких всі операції виконуються вручну називаються?

1. поточні

2. немеханізовані

3. напівмеханізовані

4. жоден із перерахованих

Л [1] с.6

10. Технологічні лінії, на яких всі операції виконуються машинами, а контроль і регулювання технологічних параметрів здійснюється людиною називаються?

1. механізовані

2. автоматизовані

3. автоматичні

4. напівмеханізовані

Л [1] с.7

11. У середовищах з підвищеною температурою до 300 ºС для транспортування сировини, напівфабрикатів використовують стрічки?

1. металеві

2. прогумовані

3. гумові

4. жодні із перерахованих

Л [1] с.36

12. Стерилізацію готової продукції проводять у?

1. бланшувачах

2. автоклавах

3. барботерах

4. кутерах

5. жоден із перерахованих

Л [1] с.90

13. В об'ємних насосах тиск рідини створюється?

1. клапаном

2. лопастю

3. поршнем

4. жоден із перерахованих

Л [6] с.317

14. Апарати для теплової обробки сировини і продукції в яких теплота до продукту передається через стінку апарата називаються?

1. змішування

2. поверхневі

3. паралельні

4. конденсаційні

Л [1] с.76

15. Для миття томатів, вишень використовують машини, які працюють у режимі?

1. жорсткому

2. послідовному

3. м'якому

4. комбінованому

Л [1] с.45

16. Технологічні лінії, обладнані комплексом пристосувань для контролю і регулювання окремих технологічних процесів називаються?

1. механізовані

2. автоматизовані

3. автоматичні

4. напівавтоматичні

Л [1] с.7

17. Попередня теплова обробка харчової сировини може проводитися в?

1. гарячій воді

2. водному розчині солей і кислот

3. усі перечисленні

4. жоден із перерахованих

Л [1] с.76

18. Процес подрібнення рідких і пюреподібних харчових продуктів за рахунок пропускання їх з великою швидкістю та під великим тиском через вузькі кільцеподібні отвори називається?

1. пропарювання

2. стерилізація

3. пресування

4. гомогенізація

Л [1] с.68

19. Жорсткий режим у мийних машинах використовують для миття?

1. вишень

2. томатів

3. цукрових буряків

4. усі перечисленні

Л [1] с.45

20. Пристосування в якому проходять теплові, електричні, біологічні, фізико-хімічні та інші процеси, які викликають зміни фізичних, хімічних властивостей або агрегатного стану оброблювального продукту називається?

1. машина

2. циклон

3. барботер

4. апарат

5. жоден із перерахованих

Л [1] с.5

21. Для миття чого необхідно проводити нагрівання води у мийних машинах?

1. коренеплодів

2. скляної тари

3. плодів і овочів

4. жоден із перерахованих

Л [1] с.52

22. У середовищах з підвищеною вологістю і температурою до 100 ºС для транспортування сировини використовують стрічки?

1. прогумовані

2. бавовняні

3. ковшові

4. усі перечисленні

Л [1] с.36

23. До подрібнювальних машин відноситься?

1. м’ясорубка

2. вальцьовий млин

3. гомогенізатор

4. усі перечисленні

Л [1] с.62

24. В якості гнучкого тягового органу в стрічкових транспортерах застосовують стрічки?

1. бавовняні

2. металеві

3. гумові

4. усі перечисленні

Л [1] с.35

25. Робота якої машини характеризується підійманням та переміщенням вантажів певними порціями на певну відстань?

1. самохідний автонавантажувач

2. кран-балка

3. кран-штабелер

4. усі перечисленні

Л [1] с.10

26. Процес одержання сировини або напівфабрикату з частинами такого розміру, який дозволяє полегшити його подальшу обробку називається?

1. пастеризація

2. миття

3. екстракція

4. подрібнення

Л [1] с.61

27. Технологічні лінії, обладнані комплексом пристосувань для контролю і регулювання всіх технологічних операцій та управління всіма машинами і апаратами називаються?

1. Автоматизовані

2. авторизовані

3. Автоматичні

4. Механізовані

Л [1] с.7

28. Сукупність процесів миття і дезинфекції приміщень і обладнання переробних цехів називається?

1. санітарна обробка

2. технічне обслуговування

3. профілактичний огляд

4. жодне із перерахованих

Л [6] с.293

29. Технологічні лінії харчових переробних підприємств, в цілому, призначені для?

1. подрібнення с.г. сировини

2. теплової обробки с.г. сировини

3. переробки с.г сировини в харчову продукцію

4. жодне із перерахованих

Л [1] с.5

30. До подрібнювальних машин відноситься?

1. Бланшувач

2. Сепаратор

3. вальцьовий млин

4. барботер

Л [1] с.62

31. Теплова обробка продукції при температурі понад 100 ºС і підвищеному тиску називається?

1. стерилізація

2. пастеризація

3. бланшування

4. усі перереховані

Л [1] с.87

32. Здатність технологічної лінії переробляти або випускати ту чи іншу кількість продукції за певний проміжок називається?

1. енергоємністю

2. роботоздатністю

3. продуктивністю

4. наробітком

Л [1] с.7

33. До подрібнювальних машин відноситься?

1. вальцьовий млин

2. Гомогенізатор

3. кутер

4. усі перечисленні

5. жодне із перерахованих

Л [1] с.62

34. Відцентрові насоси відносяться до насосів?

1. динамічних

2. зворотньо-поступальних

3. об'ємних

4. паралельних

Л [6] с.317

35. Робота якої машини характеризується підійманням та переміщенням вантажів певними порціями на певну відстань?

1. Сепаратор

2. шнековий прес

3. вакуум-апарат

4. усі перечисленні

5. жодне із перерахованих

Л [1] с.10

36. Плунжерні насоси відносяться до насосів?

1. динамічних

2. мембранних

3. об'ємних

4. послідовних

Л [2] с.317

37. До холодильного обладнання відносяться?

1. кутери

2. криогенні установки

3. швидкісні кондиціонери

4. фільтри

Л [1] с.178

38. Дозатори готової продукції, переважно, є складовими частинами машин?

1. холодильних

2. мийних

3. фасувальних

4. закатних

Л [1] с.106

39. Процес упаковування відміряної дози продукту або штучного виробу в тару називається?

1. фасування

2. дозування

3. закатування

4. жодне із перерахованих

Л [1] с

40. Процес пониження температури харчових виробництв з метою затримання біохімічних процесів і розвитку мікроорганізмів називається?

1. охолодження

2. кристалізація

3. заморожування

4. пастеризація

Л [1] с.178

41. Процес пониження температури харчових виробництв, який супроводжується переходом майже усієї води, яка є в продукті в лід називається?

1. охолодження

2. конденсація

3. заморожування

4. пастеризація

Л [1] с.178

42. Процес вимірювання кількості речовини шляхом визначення його маси, об'єму або числа однакових штучних об'єктів називається?

1. дозування

2. фасування

3. калібрування

4. жодне із перерахованих

Л [1] с.105

43. В якості теплоносія під час теплової обробки можуть використовувати?

1. водяну насичену пару

2. повітря

3. інфрачервоне випромінювання

4. усі із перерахованих

Л [1] с.75

44. До підйомного обладнання відносяться?

1. домкрати

2. лебідки

3. Самохідні електронавантажувачі

4. усі із перерахованих

Л [1] с.10

45. Транспортні засоби, які призначені для вертикального переміщення сипких і штучних вантажів називаються?

1. конденсатори

2. вакуум-апарати

3. елеватори

4. жодне із перерахованих

Л [1] с.39

46. У бланшувачі БК процес теплової обробки проходить в?

1. спеціальному тунелі (ванні)

2. резервуарі-термосі

3. вертикальній шахті

4. жодне із перерахованих

Л [1] с.78

47. Найпоширеніше розповсюдження одержали гомогенізатори?

1. роторні

2. клапанні

3. мембранні

4. відцентрові

Л [1] с.68

48. У якої із цих машин є кривошипно-шатунний механізм?