1. Практическая часть.

2.1. Расчет калорийности

1. Суп-пюре из кресса

Наименование	Н	Б	Ж	У	Б		Ж		У
Лук	80	1.4	0	10.4	1,1		0		8,3
Картофель	80	2	0.4	18.1	1,6		0,3		14,5
Кресс	40	1.5	0.2	3.1	0,6		0,1		1,2
Вода	300	0	0	0	0		0		0
На 100 гр					3,3		0,4		24
112,8						4		9		4
						13,2		3,6		96

2. Поджарка из солонины

Наименование	Н	Б	Ж	У	Б	Ж	У
Картофель	250	2	0.4	18.1	5	2	45,3
Говядина	85	18.6	16	0	15,8	13,6	0
Лук	50	1.4	0	10.4	0,7	0	5,2
Масло сливоч	10	0.8	72.5	1.3	0,1	7,3	0,1
На 100 гр					21,6	22,9	50,6
494,9					4	9	4
					86,4	206,1	202,4

3. Салат с беконом, салатом и помидорами

Наименование	Н	Б	Ж	У	Б	Ж	У
Салат	80	1.5	0.2	3.1	1,2	0,1	2,5
Огурец	60	0.8	0.1	3.8	0,5	0,1	2,3
Помидор	40	1.1	0.2	5	0,5	0,1	2
Бекон	40	10	52,7	0	4	21,1	0
Майонез	20	3.1	67	2.6	0,1	13,4	0,1
Булка	20	7.9	9.4	54.9	1,6	1,9	10,1
Сыр	20	23.5	30.5	0	4,7	6,1	0
На 100 гр					12,6	42,8	17
503,6					4	9	4
					50,4	385,2	68

2.2. Госты.

1. Суп-пюре из кресса

Продукты
Лук	ГОСТ 1723-86
Картофель	ГОСТ 7176-85
Кресс	ГОСТ 668-82

2. Поджарка из солонины

Продукты
Картофель	ГОСТ 7176-85
Говядина	ГОСТ 779-55
Лук	ГОСТ 1723-86
Масло сливочное	ГОСТ Р 52969-2008

3. Салат с беконом, салатом и помидорами

Продукты
Салат	ГОСТ 13359—73
Огурец	ГОСТ 1726-85
Помидор	ГОСТ 1725-85
Бекон	ГОСТ 9167-76
Майонез	ГОСТ 30004.1-93
Булка	ГОСТ Р 52462-2005
Сыр	ГОСТ 9012919