4. Порядок защиты курсовой работы

Таблица 6

Распределение баллов для содержательной части курсовой работы

Вопрос	Бальная оценка элементов вопроса (рекомендуемый вариант)
	Раскрытие базового определения понятия, термина)	Раскрытие классификации, сроков, понятия, термина, определения	Общая оценка преподавателем ответа на теоретический вопрос	Самостоятельность изложения позиции студента	Итого балов общее возможное количество баллов по вопросу
Теоретическая часть	от 0 до 2	от 0 до 3	от 0 до 8	от 0 до 2	от 0 до 15

Распределение баллов для правил оформления текста курсовой работы, использования литературных источников, критерия самостоятельного изложения темы, выводов по работе определяется преподавателем индивидуально, исходя из представленного текста курсовой работы.

Таблица 7

Оценка курсовой работы

Критерии оценки	представление в срок	содержательная часть	введение	теоретическая часть	практическая часть	выводы	рекомендации	оформление работы	стиль изложения	ораторские навыки	ответы на вопросы	наглядные пособия	сумма баллов	Оценка
Количество баллов	0-5	0-15	0-10	0-20	0-20	0-20	0-20	0-10	0-10	0-5	0-10	0-5	60-150	Приведена в шкале оценок

Шкала оценок:

От 150 – 120 оценка «отлично»;

От 119 – 90 оценка «хорошо»;

От 89 – 60 оценка «удовлетворительно»;

Меньше 60 – оценка «неудовлетворительно».

5. Учебно-методическое и информационное обеспечение курсовой работы

5.1. Основная литература

1. Скурихин И.М., Волгарев М.Н. — Химический состав пищевых продуктов. Книга 2, Издание: 2-е, переработанное и дополненное, 1987, 360 с.

2. О качестве и безопасности пищевых продуктов / Закон РФ №29-ФЗ от 02.01.2000.

3. Об обеспечении единства измерений / Закон РФ от 27.04.93.№ 4871-1.

4. О техническом регулировании / Закон РФ от 27.12.02. № 184-ФЗ.

5. Донченко, Л.B. Безопасность пищевой продукции / Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта. М.: Пищепромиздат, 2001. - 528 с.

6. Донченко, Л.В. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания : монография / Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта. М.: Пищевая промышленность, 1999.-352 с.

7. Гличев, А.В. Что такое качество? / А.В. Гличев. М.: Экономика, 1998.-215 с.

8. Исаев, Л.К. Обеспечение качества / Л.К. Исаев, В.Д. Малиновский. М.: Издательство стандартов, 2001. - 215 с.

5.2. Дополнительная литература

1. Донченко, Л.В. Методы количественного определения пектиновых веществ в растительном сырье / Л.В. Донченко и др.. — Краснодар: КубГАУ, 2005.-30 с.

2. Беркутова, Н. С. Технологические свойства пшеницы и качество продуктов её переработки / Н. С. Беркутова, И. А. Швецова. М.: Колос, 1984.-223 с.

3. Беспалова, Л.А. Сорта пшеницы и тритикале / Л.А.Беспалова и др.. Краснодар: КубГАУ, 2009. - 93 с.

4. Международный стандарт ISO 8587. Сенсорный анализ Методология классифицирование. - Минск: ВЦПНТЛ, 1989. - 29 с.

5. Международный стандарт ISO 8588. Органолептический анализ. Методология испытания». - Минск: ВЦПНТЛ, 1989. - 27 с.

6. Международный стандарт ISO 5494. Органолептический анализ. Приборы. -М.: МГУПП, 1985. 12 с.

7. Международный стандарт ISO 5496. Органолептический анализ-методология, обучение испытателей и введение в обнаружение и распознавание запахов. - М.: МГУПП, 1999. - 21 с.

8. Подунова, Л.Г. Экспертиза пищевых продуктов / Л.Г. Подунова и др.. Пермь: Звезда, 1992. - 304 с.

9. Попова, О.Г. Роль стандартов в обеспечении качества сельскохозяйственной пищевой продукции // Труды шестой Международной научно-практической конференции независимого научного аграрно-экономического общества России. М.: МСХА, 2002. - С.43 - 47.

10. ПР 50.3.004-96. Система сертификации ГОСТ Р. Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья. М.: Госстандарт России : Изд-во стандартов, 1994. - 29 с.

11. Федеральный реестр биологически активных добавок к пище. М.: Федер. центр ГСЭНМинздр. Рос., 2002. — 124 с.

12. ГОСТ Р 9353-90.Пшеница. Технические условия. Введ. 1996-06-01.- М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1996. 27 с.

13. ГОСТ Р 13586.3-83 Зерно. Правила приемки и методы отбора проб. -Введ. 1996-07-01. М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2000. - 27 с.

14. ГОСТ 15467-79. Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения. Введ. 1980-01-01. - М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1979. — 17 с.

15. ГОСТ Р 51806 Пектин. Термины и определения. Введ. 2001-09-01.- М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2000. — 3 с.

16. ГОСТ Р 51074 -2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. — Введ. 2005-07-01. — М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1996. — 43 с.

17. ГОСТ 27186-86. Зерно заготавливаемое и поставляемое. Термины и определения. Введ. 1988-01-01. - М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1988.-7 с.

18. ГОСТ 10840-64. Зерно. Методы определения натуры Введ. 199107-01. - М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1991. - 7 с.

19. ГОСТ 10844-74. Зерно. Метод определения кислотности по болтушке. -Введ. 1975-07-01.-М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1995. 18 с.

20. ГОСТ 26929-94. Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов. — Введ. 1995-07-01. М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1987. — 18 с.

21. ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути. Введ. 1995-07-01. - М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1995.- 16 с.

22. ГОСТ 26930-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка. Введ. 1995-07-01. - М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1995.-19 с.

23. ГОСТ 26931-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди. Введ. 1995-07-01. - М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1995. -18 с.

24. ГОСТ 26932-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца. Введ. 1995-07-01. — М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1995.- 17 с.

25. ГОСТ 26933-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия. Введ. 1995-07-01. - М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1995.- 19 с.

26. ГОСТ 7045-90. Мука ржаная хлебопекарная. Технические условия. Введ. 2001-07-91. - М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2001. - 3 с.