Глава 3. Пути повышения прибыли и рентабельности как критериев надежности работы гостиницы ооо « Максима Заря» и оценка их эффективности.

Одной из основных целей гостиничных комплексов является не просто генерирование прибыли, но повышение прибыльности и рентабельности предприятия. Рост прибыли определяет рост потенциальных возможностей предприятия, повышает степень его деловой активности, создает финансовую базу для самофинансирования, расширенного воспроизводства, решения проблем социальных и материальных потребностей трудовых коллективов. Она позволяет осуществлять капитальные вложения в производство (тем самым расширяя и обновляя его), внедрять нововведения, решать социальные проблемы на предприятии, финансировать мероприятия по его научно-техническому развитию. Помимо этого прибыль является важным фактором в оценке потенциальным инвестором возможностей компании, служит показателем эффективного использования ресурсов, т.е. необходима для оценки деятельности предприятия и ее возможностей в будущем. Можно определить следующие основные источники резервов увеличения суммы прибыли и уровня рентабельности гостиницы:

увеличение загрузки и как следствие увеличение оборота гостиницы;
снижение себестоимости услуг за счет более рационального использования материальных ресурсов, производственных мощностей и площадей, рабочей силы и рабочего времени;
повышение качества предоставляемых услуг;
расширение рынков сбыта предоставляемых услуг и т.д.

Проведенный анализ гостиницы ООО «Максима Заря» показал, что, не смотря на рост прибыли на стабильное финансовое положение, издержки оказывают значительное влияние на финансовые результаты предприятия. Следовательно, одним из основных мероприятий по повышению прибыли на предприятии является экономия издержек. Снижение уровня издержек на предприятии может осуществляться различными способами, в данном случае наиболее эффективным представляется привлечение аутсорсинговых компаний.

Аутсо́рсинг (от англ. outsourcing: внешний источник) — передача организацией определённых бизнес-процессов или производственных функций на обслуживание другой компании, специализирующейся в соответствующей области. В отличие от услуг сервиса и поддержки, имеющих разовый, эпизодический, случайный характер и ограниченных началом и концом, на аутсорсинг передаются обычно функции по профессиональной поддержке бесперебойной работоспособности отдельных систем и инфраструктуры на основе длительного контракта (не менее 1 года). Наличие бизнес-процесса является отличительной чертой аутсорсинга от различных других форм оказания услуг и абонентского обслуживания.

Для предприятия передача услуг подрядчику:

Дает возможность фиксировать расходы по внешним контрактам (осуществлять планирование и бюджетирование);
Помогает сфокусироваться на основном бизнесе;
Ведет к снижению издержек;
Способствует привлечению дополнительных инвестиций в технологии и оборудование.

Номерной фонд гостиницы является основным средством, создающим прибыль предприятия. Следовательно, уход за ним и его поддержание в должном состоянии - одна из главных задач гостиничных комплексов. Так же чистота и исправность инвентаря номерного фонда говорит клиенту о качества предоставляемых услуг. Специалистами подсчитано, что на эксплуатацию здания в течение 10 лет тратится сумма, равная сумме затрат на его строительство. Непрофессиональный уход за недвижимостью может привести к неоправданному возрастанию затрат как на косметический, так и на капитальный ремонт.

Кроме того, развитие гостиничного бизнеса в России формирует все новые и новые стандарты сервиса обслуживания и качества клининговых услуг. В случае с собственными службами это приводит к увеличению затрат по сравнению со стоимостью услуг сторонней организации - более дорогие специалисты, более дорогие расходные материалы, более широкий перечень услуг. Гостинице приходиться заниматься подбором, обучением и заменой обслуживающего персонала, закупкой оборудования и материалов для уборки и ремонта. Кроме того, потребуется содержать управленческую надстройку – персонал, который контролирует качество работы уборщиков и инженеров, начисляет и выплачивает им заработную плату и т.д. Собственная клининговая и инженерная службы требуют серьезных трудовых и материальных затрат. В итоге себестоимость своих служб растет, в то время как стоимость услуг на эксплуатацию клининговой компанией остается, таким образом, постоянной.

Если же компания отдает на аутсорсинг профессиональную уборку и ремонт помещений и оборудования, происходит снижение издержек обслуживания бизнес-процесса за счет следующих факторов:

конкуренции, сетевого подхода (веерное обслуживание нескольких объектов).
сокращает затраты на покупку оборудования, инвентаря и материалов для уборки. Специализированные компании могут позволить себе самое новейшее оборудование, поскольку используют его на многих объектах и загружают на все сто процентов. Также все необходимые материалы закупаются у поставщиков по более выгодным ценам из-за больших объемов заказов.
повышение качества и надежности обслуживания. Компания на аутсорсинге обеспечит надлежащий контроль качества уборки, соблюдаются все инструкции производителей по очистке и ремонту оборудования и отделочных материалов. Аутсорсинговая компания дает гарантии и несет финансовую ответственность за качество выполняемых работ. Операторы профессиональной уборки следят и внедряют передовые технологии по уходу за различными видами поверхностей, что существенно увеличивает срок службы этих поверхностей и сохраняет интерьер в надлежащем виде. При определении стандартов качества обычно ориентируются на ГОСТ Р 51870 2002 «Услуги по уборке зданий и сооружений» ( дата введения 01.07.2002), в котором содержатся требования к качеству убранных поверхностей однако следует отметить, что он не имеет обязательной формы и носит рекомендательный характер;
сокращаются накладные расходы, т.к. вам нет нужды содержать управленческий аппарат, отпадает необходимость в помещениях для хранения оборудования и складах, отсутствуют затраты на логистику;
клининговые компании имеют высокую степень мобильности и оперативности. Обладая большим штатом сотрудников, они могут быстро и оперативно перераспределять свои ресурсы;
в силу того, что для клининговой компании оказание услуг по уходу за недвижимостью – это прямой бизнес, существует прямая заинтересованность в оказании работ высокого качества и обучении персонала. А индивидуальный подход к каждому клиенту значительно повышает эффективность обслуживания.

Итак, для достижения поставленной цели – снижение издержек было принято решение воспользоваться аутсорсинговыми услугами по клинингу - комплекс услуг по профессиональной уборке помещений и территорий и эксплуатации зданий и сооружений. Для расчета экономии издержек вследствие предложенного мероприятия следует рассмотреть нынешние затраты предприятия на содержание собственного штата горничных и инженеров и рассчитать издержки предприятия на услуги аутсорсинга.

Издержки на содержание собственного штата горничных и инженеров гостиницы ООО «Максима Заря» (Данные взяты на основе предприятия ООО «Максима Заря»).