Література

1. ДСТУ 4281:2004 Заклад ресторанного господарства. Класифікація.

2. ДСТУ Б А.2-4-4–95 (ГОСТ 21.101–93) Основні вимоги до робочої документації.

3. ДБН А.2.2–9–99. Громадські будівлі та споруди.

4. ДБН АВ. 2.2.–3–97. Склад, порядок, розроблення, погодження та затвердження проектної документації для будівництва.

5. ДБН 360-92. Містобудування. Планування та забудова міських та сільських поселень.

6. СниП ІІ-Л.8–71. Предприятия общественного питания. Нормы проектирования.

7. СанПіН 42-123-5777–91. Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженное.

8. Дейниченко Г.В., Єфімова В.О., Постнов Г.М. Обладнання підприємств харчування: Довідник. В 3-х ч. – Харків: ДП Редакція “Мир Техники и Технологии”, 2003.

9. Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.И., Г.М.Ястина Проектирование предприятий общественного питания – М.: Колос, 2000.

10. Н.О.П’ятницька, В.Т.П’ятницький, О.М.Григоренко. Автоматизована інформаційна система менеджменту громадського харчування: Навч.посібн. – К.:КДТЕУ, 2000. – 139с.

11. Організація виробництва та обслуговування у підприємствах громадського харчування Навчальний посібник – практикум. – Житомир: видавництво МАК, 2001.

12. Уренев В.П. Основы архитектурного проектирования предприятий общественного питания. – К.: Вища школа, 1990.

13. Яцин В.П., Григоренко О.М. Основи будівельної справи. Опорний конспект лекцій для студентів факультету громадського харчування, готельного господарства та туризму всіх форм навчання. К: КНТЕУ, 2001.

14. Профессиональная кухня: 100 готовых проектов. М.: «Веди», 2002.

15. Журнали : «Ресторанная жизнь», «Готельный, ресторанный бизнес», «Питание и общество», «Капитал», «КаБаРе (кафе, бари, ресторани)», «Магазин, ресторан, отель», «ПИР. Питание и развлечения», «Гостиничный бизнес», «Ресторанные ведомости», «Бізнес».

Інтернет-ресурси:

1. www.autodesk.ru

2. www.e-atlas.com.ua

3. www.search.epnet.com

4. www.cook.book.com.ua

5. www.alacart.com

41