2. Хімія на кухні

Кухня — це лабораторія, у якій постійно відбуваються хімічні і біохімічні процеси. Не усвідомлюючи цього, ми майже щодня працюємо в хімічній лабораторії. Домогосподарки, та й не тільки вони, лякаються вторгнення хімії в кулінарію. Це цілком природно. Ми не будемо намагатися створювати штучну їжу. У нашій кухні досить продуктів природного походження. Проблема полягає в тому, як найбільш раціонально їх використовувати і підібрати, щоб забезпечити поєднання смакових і живильних якостей, спростити процес приготування їжі. Для цього необхідно добре знати властивості харчових продуктів.

Кухня повна хімічних реактивів: хлорид натрію, гліцериди і солі вищих жирних кислот, оцтова, лимонна, винна кислоти, поліпептиди та білки і т.д. Ці реактиви ми називаємо просто: сіль, рослинна олія, оцет, цукор, крохмаль, олія, м'ясо й ін.

3. Парфюмерно-косметичні засоби

Косметика — мистецтво прикрашати — походить від грецького слова «косме», що означає «краса». Прагнення до краси — внутрішня потреба людини бути в гармонії з природою, де панує досконалість фарб, звуків і ароматів.

Для того щоб мати красиву і привабливу зовнішність, древні народи використовували запашні олії рослинного і тваринного походження, самостійно виготовлювали різноманітні пудри, мазі, фарби й ін. Лише на початку XVIII століття у Франції зароджується виробництво готових парфюмерно-косметичних засобів.

У сучасній косметології застосовуються препарати, що стимулюють функцію шкіри і запобігають її старінню. У сучасних косметичних засобах містяться біологічно активні речовини: вітаміни, гормони, ферменти, рослинні і цілющі екстракти. Умілий підбор косметичних засобів і їхнє правильне застосування допомагають підкреслити природну красу людини і сховати деякі недоліки.

4. Хімічні препарати для боротьби зі шкідливими комахами

Середовище життя людини не пусте. Воно заселене домашніми тваринами - її друзями, а також ще різноманітними ворогами. До них відносяться таргани і клопи, моль, мухи і мурахи, так звані ектопаразити - комахи, що паразитують на домашніх тваринах, а також численні комарі, ґедзі й ін. Вони забруднюють наші квартири, псують одяг, завдають шкоди продуктам харчування, нерідко є переносниками інфекційних захворювань.

Хоча в боротьбі з побутовими комахами і досягнуті визначені успіхи, вважати цю проблему цілком вирішеною не можна.

У продаж надходить велике число засобів для боротьби з побутовими комахами, що містять токсичні для них речовини. Більшість цих речовин небезпечні для людини і домашні тварин, тому всі розроблювальні препарати піддають ретельним токсикологічним дослідженням, проводять масову апробацію перших партій, державну експертизу результатів досліджень спеціальною комісією.

Безпека того чи іншого препарату забезпечується вибором нетоксичних чи малотоксичних компонентів рецептури. Визначальне значення мають властивості основної речовини, так як інші компоненти - розчинники, активатори, стабілізатори, як правило, нетоксичні. Ідеальними є речовини, нешкідливі для людей і токсичні тільки для комах, тобто з яскраво вираженою вибірковою дією.

Така речовина, як піретрум, напевно, знайома багатьом людям старшого покоління. У свій час цей дрібний жовтувато-зелений порошок, малотоксичний для людей і тварин, відмінно «розправлявся» з тарганами, клопами, мухами, блохами, міллю. Чому ж такий ефективний і безпечний препарат представляє зараз інтерес тільки для історії побутової хімії?

Піретрум - речовина рослинного походження. Його одержують, розмелюючи висушені квіткові кошики ромашки далматської і ромашки кавказької. Однак сьогодні одержувати піретрум у необхідних кількостях неможливо: для задоволення потреб населення, наприклад, тільки нашої країни необхідно виділити для посівів під ромашку площі в кілька десятків мільйонів гектарів. А чи можна одержати аналог природних піретринів (так називаються речовини, що складають фізіологічно активну основу піретруму) хімічним шляхом? Хіміки відповіли на це питання позитивно.

Піретрини - це складні ефіри хризантемної кислоти, вміст яких у сухому порошку піретруму не перевищує 0,3%. Перший синтетичний ефір хризантемної кислоти - неопінамін - був отриманий у процесі дуже складного синтезу в Японії в 1964 р.

Варто особливо підкреслити, що синтетичні піретроїди, маючи високу інсектицидну дію, у той же час малотоксичні для людини і тварин, а висока ефективність препаратів досягається при вмісті в них синтетичних піретроїдів близько 1%.

Для боротьби з побутовими комахами застосовуються і засоби, що не містять токсичних хімічних речовин. Це пастки для мух і тарганів, липкі стрічки і т.п.

Засоби боротьби з побутовими комахами і гризунами поділяються на наступні групи:

- інсектицидні препарати - для боротьби з тарганами, клопами, мухами, мурахами, червицями й ін.;

- антимольні препарати - для захисту хутряних, вовняних і шовкових виробів від молі і для її знищення;

- препарати для знищення ектопаразитів - для боротьби з комахами, що паразитують на домашніх тваринах і птахах;

- ратицидні - для боротьби з гризунами (зокрема, з мишами) у домашніх умовах;

- репелентні для боротьби з комарами, мошками, мокрицями і ґедзями.

Висновки

Практично всі засоби побутової хімії є дуже складними по складу композиціями, що включають від 5 до 20 (а іноді і більше) різноманітних хімічних компонентів. При розробці цих засобів особлива увага приділяється не тільки ефективності їхньої дії, але і нешкідливості для людини і навколишнього середовища.

Усі товари побутової хімії класифікують у нашій країні по їхньому призначенню, при цьому кілька препаратів одного і того ж чи близького призначення складають одну групу.

Відповідно до прийнятої в Україні класифікації вітчизняні товари побутової хімії підрозділяються на наступні основні групи: синтетичні миючі засоби, допоміжні засоби для прання; засоби для видалення плям; засоби, що чистять, (для посуду, вікон і дзеркал, килимів, м'яких меблів і т.д.); поліруючі засоби (для догляду за підлогами і меблями); засоби для догляду за автомобілями, мотоциклами, велосипедами; засоби для догляду за виробами зі шкіри і замші; засоби, що клеять; засоби боротьби з побутовими комахами і гризунами (у цю же групу входять дезинфікуючі засоби й антисептики); лакофарбові матеріали; хімічні засоби боротьби зі шкідниками і хворобами рослин; мінеральні добрива; інші товари побутової хімії. В особливу групу виділяють препарати в аерозольному упакуванні, хоча по призначенню вони різні: тут і засоби, що чистять, і лакофарбові матеріали, і хімічні засоби захисту рослин, і засоби боротьби з побутовими комахами, і багато іншого. Таким чином, ця класифікація далеко не досконала. Підтвердженням служить і наявність невизначеної за назвою групи «інших товарів»: до неї входить більш 120 різноманітних препаратів, що по призначенню можна розділити на 12 підгруп (шкільно-канцелярські товари, замазки, свічі, лижні мазі і т.д.).

По агрегатному стану препарати побутової хімії поділяються на рідкі, пастоподібні і тверді. До рідких належать суспензії (суміш рідини і нерозчинних твердих речовин) і емульсії (суміші двох чи більш взаємно нерозчинних рідин). Тверді препарати випускають порошкоподібними (розмір часток до 0,5 мм), гранульованими (0,5-4 мм), у вигляді зерен (5-6 мм), таблетованими (6-20 мм) і у вигляді блоків (більш 20 мм). Порошки при збереженні часто злежуються, а при використанні порошать, подразнюючи верхні дихальні шляхи. Цих недоліків позбавлені гранульовані препарати і, звичайно, пастоподібні і рідкі.

У продаж надходять готові до застосування речовини і так звані концентрати, що перед уживанням розбавляють водою чи іншим розчинником.

Розрізняють також засоби разового користування і багаторазового: наприклад, шампунь, упакований у «подушечку», - засіб разового користування, серветка для чищення меблів - багаторазового.

Препарати того самого призначення можуть розрізнятися по способу застосування. Так, способи застосування синтетичних миючих засобів для машинного і ручного прання різні.

Сучасний асортимент препаратів побутової хімії надзвичайно широкий. Він нараховує у світі близько 2000 різних видів і продовжує зростати. За допомогою цих препаратів у побуті можна виконувати більш 2000 різних робіт і операцій! Усе частіше зі сфери побуту вони «перекочовують» у сферу виробництва, у сферу обслуговування, де істотно сприяють підвищенню продуктивності праці. Так, препаратами побутової хімії користаються у своїй роботі перукарі (шампуні, лаки для волосся й ін.), технічний персонал різноманітних служб пралень, хімчисток, готелів, їдалень, їх застосовують лісоруби і геологи (зокрема, репелентні засоби), шофери (засоби автокосметики) і т.д.