Билет 4.

1. Кроме глюкозы к биологически активным важным гексозам относятся ещё две. Назовите их, дайте строение дисахоридов в состав которых они входят.

И з гексоз наиболее распространены глюкоза, фруктоза и галактоза (общая формула С6Н12О6).

Глюкоза (виноградный сахар) – это первичный источник энергии для клеток. Входит в состав сложных углеводов. Обязательный компонент крови. Снижение ее количества приводит к немедленному нарушению жизнедеятельности нервных и мышечных клеток. Находясь в клетках, регулирует осмотическое давление.

Фруктоза в свободном виде встречается в плодах. Особенно много ее в мёде, фруктах. Значительно слаще глюкозы и других сахаров. Входит в состав олиго- и полисахаридов, участвует в поддержании тургора растительных клеток. Входит в состав сахарозы.

Галактоза – также пространственный изомер глюкозы. Вместе с глюкозой образуют важнейший дисахарид молока – лактозу, называемую молочным сахаром.

2. Около 80% поступающей с пищей фруктозы метаболизируется в печени. Дайте строение этого моносахарида, покажите возможные пути его использования.

Ф руктоза в свободном виде встречается в плодах. Особенно много ее в мёде, фруктах. Значительно слаще глюкозы и других сахаров. Входит в состав олиго- и полисахаридов, участвует в поддержании тургора растительных клеток.

Калорийность ее близка к «белому» сахару, при этом она почти в 2 раза слаще его, поэтому для достижения того же эффекта «сладости» мы используем только половину фруктозы, таким образом, энергетической ценность продуктов, в которых она содержится, ниже. Кроме того, это естественный (не синтетически произведенный) подсластитель.

Фруктоза применяется в качестве подсластителя в продуктах, предназначенных для людей, больных сахарным диабетом. При этом используется ее основное преимущество – то, что она всасывается медленнее чем сахароза, а значит не увеличивает непосредственно концентрацию глюкозы в крови.

3. При непрямом дихотомическом пути окисления глюкозы выделяют три этапа. Какой из этапов наиболее связан с дыхательной цепью?

Процесс непрямого аэробного окисления состоит из 3 этапов:

- превращение углеводов до пировиноградной кислоты (если процесс начинается с распада глюкозы, то он называется гликолизом, если с распада гликогена,- гликогенолизом);

- превращение пировиноградной кислоты в активированную форму уксусной кислоты- ацетилкофермент А;

- окисление ацетил- КоА в цикле Кребса.

Билет 9

1. Разные гомополисахариды, важные для организма, состоящие из одних и тех же мономеров. Назовите эти углеводы. Охарактеризуйте их структуру, биологическую роль каждого из них.

Гомополисахариды - длинные разветвленные цепи, состоящие из одних и тех же моносахаридов.

По своему функциональному назначению гомополисахариды могут быть разделены на две группы: структурные и резервные полисахариды.

1) Крахмал является основным резервным материалом растительных организмов. В небольших количествах он содержится в листьях, но главным образом накапливается в семенах, а также в луковицах, клубнях и сердцевине стебля растений, где содержание его доходит до 30%.

Крахмал представляет собой смесь 2 гомополисахаридов: линейного – амилозы и разветвленного – амилопектина, общая формула которых (С6Н10О5)n. Полисахариды крахмала построены из остатков D-глюкозы, соединенных в амилозе и линейных цепях амило-пектина α-1–4-связями, а в точках ветвления амилопектина – межцепочечными α-1–6-связями.

2 ) Гликоген – главный резервный полисахарид высших животных и человека, построенный из остатков D-глюкозы. Эмпирическая формула гликогена, как и крахмала, (С6Н10О5)n. Гликоген содержится практически во всех органах и тканях животных и человека; наибольшее количество обнаружено в печени и мышцах.

Его молекула построена из ветвящихся полиглюкозидных цепей, в которых остатки глюкозы соединены α-1-4-гликозидными связями. В точках ветвления имеются α-1–6-гликозидные связи. По строению гликоген близок к амилопектину. Гликоген характеризуется более разветвленной структурой, чем амилопектин; линейные отрезки в молекуле гликогена включают 11–18 остатков α-D-глюкопиранозы.

При гидролизе гликоген, подобно крахмалу, расщепляется с образованием сначала декстринов, затем мальтозы и, наконец, глюкозы.

3 ) Целлюлоза (клетчатка) – наиболее широко распространенный структурный полисахарид растительного мира. Он состоит из α-глюкозных остатков в их β-пиранозной форме, т.е. в молекуле целлюлозы β-глюко-пиранозные мономерные единицы линейно соединены между собой β-(1–4)-связями. Клетчатка не переваривается ферментами пищеварительного тракта, так как набор этих ферментов у человека не содержит гидролаз, расщепляющих β-связи. В связи с этим целлюлозу можно рассматривать как значительный неиспользуемый «пищевой» резерв. Вместе с тем известно, что присутствие оптимальных количеств клетчатки в пище способствует формированию кала. При полном исключении клетчатки из пищи нарушается формирование каловых масс.