Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение
«Средняя общеобразовательная №127 с углублённым
Изучением отдельных предметов»
Г.Пермь
Творческий проект
Бисквитные розочки
Выполнила ученица 6в
Пономарёва Елизавета
Руководитель Лебедева Е.П
Пермь 2011
Оглавление
I.Введение
1.Определение потребности и краткая формулировка задачи ...1
2.Исследование и определённые требования к изделию ...2
3.Первоночальные идеи, их оценка и выбор лучшей идеи …3
4.Историческая справка …4
II. Основная часть ...5
5.Графика …6
6.Планировка работы ...7
7. Экономическое обоснование ...8
8. Технологическая карта …9
9. Экологическое обоснование ...10
III. Заключение
10.Итоги работы. Рекомендации ...11
11. Приложение ...12
12. Библиографический список …12
1.Определение потребности и краткая формулировка задачи
Мой проект кулинарный. Я приготовлю бисквитные розочки.
Все розочки небольшого размера, где то с яблоко. Розочки вкусное угощение для всех. Ведь всем иногда, хочется чего ни будь вкусного. Я захотела сделать именно это, потому что это очень вкусно, и интересно, ведь я ещё не изготавливала печенье.
Моя цель это наконец попробовать сделать что то вкусное , своими руками, хочется порадовать всех кто будет пробовать их.
Пусть маленькое , но удовольствие я принесу всем кто увидит и попробует это печенье. Школьный проект это шанс испробовать, что-то новое. В том году я попробовала шить игрушку теперь бисквитные розочки.
2
2..Исследование и определённые требования к изделию
Изделие должно выглядеть очень аккуратно. Розочки должны выглядеть «вкусно». Что бы все те, кто их видел, захотели их попробовать.
Требований особенных нет, главное, что бы понравилось всем.
То, что именно я хочу это что бы всё было очень красиво и аппетитно. Очень много людей любят печенье, и я хочу, что бы все кто попробует
Были очень довольны. Опрос который я провела, дал мне определённые ответы, на мои вопросы.
вопрос: Любите ли вы бисквитное печенье? 15 человек ответили да, 4 человека нет.
вопрос: Как вы предпочли бы попробовать моё печенье, по лепестку или целое? 10 человек ответили - лепесточками , и 9 человек ответили целое.
Итог: моё бисквитное печенье должно понравится всем. И пробовать будем лепесточками. Ведь не всем может понравиться печенье.
3
3.Первоночальные идеи, их оценка и выбор лучшей идеи
Розочки из теста
и колбасы
Понятно, что бутерброды с колбасой уже никого не впечатляют, а вот если подключить фантазию, взять кусочек слоёного теста, да завернуть туда нашу колбаску в виде розочек, так « улетит» всё это дело в лучшем виде. Готовить быстро и просто. Очень похоже на бутерброд. И по 5 бальной школе я бы дала 4.
Розочки из теста
с яблоками
Если вы соберетесь, печь такие булочки, то похвала от домашних вам обеспечена. Они ну очень красивые, на первый взгляд даже не верится, что
Если вы соберетесь, печь такие булочки, то похвала от домашних вам обеспечена. Они ну очень красивые, на первый взгляд даже не верится, что их так просто при готовить. Вполне вкусно, но на 4 снова.
Бисквитные
розочки
Очень вкусное и простое угощение для гостей и вас самих. Каждый гость унесёт с собой по розочке. Можно попробовать лепесточек и на этом вы не сможете остановиться. Теперь на 5.
4
4. Историческая справка
История бисквитного теста. Рецепт бисквитного теста, как и сахарно-белкового (воздушного), был заимствован русскими кулинарами у французов еще в 18 веке. Недаром слова «бисквит», «торт», «безе» — французского происхождения. Кондитерские изделия, приготавливаемые из сладких видов теста, быстро распространились в городской среде. Лавки, в которых производились и продавались торты, пирожные и другие сласти, стали называться кондитерскими, а владельцы лавок и магазинов, а также специалисты по производству сластей и кондитерских изделий, стали именоваться кондитерами. В наше время у горожан без тортов и пирожных не обходится, как правило, ни один праздник. Праздничному чайному столу роскошно украшенный торт придает особую, высокоторжественную ноту. Пышность выпечки объясняется тем, что бисквитная масса состоит в основном из взбитых яичных белков и желтков, сахара и муки. Качество бисквита зависит от свежести яиц, температуры всех ингредиентов, продолжительности взбивания и правильного режима выпечки. Хорошо выпеченный бисквит имеет нежную структуру и гладкую тонкую корочку. Что еще выгодно отличает бисквитное тесто от других, так это то, что готовые бисквитные полуфабрикаты можно замораживать. Бисквитные изделия характеризуются легкостью, мягкостью и пышностью, что обусловлено технологией приготовления теста. Бисквит имеет нежную эластичную структуру и гладкую тонкую корочку. Основными компонентами бисквитного теста являются яйца, сахар и мука, часть которой может заменяться крахмалом.
Немного кто может отказаться от такого простого удовольствия, как горка хрупких, только что вынутых из духовки печений. Многие продукты наша пищевая промышленность готовит отлично, лучше, чем это может сделать искусная хозяйка. Но эти розочки можно приготовить только дома.
5