Побочное действие, противопоказания
Плоды апельсина сладкого обладают ярко выраженными аллергенными свойствами, их относят к аллергенам растительного происхождения. Поэтому вводить апельсины в рацион детей, особенно раннего возраста, следует с большой осторожностью. Взрослым также не рекомендуется употреблять больше одного стакана сока в день.
Апельсины и сок из них обладают выраженным сошным действием, поэтому употребление их следует ограничить в период обострений при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока, энтероколите и панкреатите. Страдающим этими заболеваниями можно включать в рацион питания сок только в разбавленном виде.
Кожуру апельсина не следует употреблять при многих болезнях почек, печени, поджелудочной железы, желчевыводящих путей из-за высокого содержания в ней эфирных масел. Имеются сообщения, что содержащиеся в кожуре эфирные масла и другие вещества снижают ядовитость животных.
Кожуру апельсина часто используют для ароматизации компотов, варенья, кондитерских изделий. Любителям апельсиновых корочек следует помнить, что в странах-экпортерах при выращивании апельсинов применяют различные химикаты для защиты растений от вредителей и болезней. Все эти химикаты способны накапливаться преимущественно в кожуре плодов.
Во многих странах-экспортерах для улучшения товарного вида плоды апельсинов окрашивают в интенсивно-оранжевый цвет и покрывают специальной восковой эмульсией, которую трудно отмыть домашними средствами. К тому же такое покрытие содержит химикаты, препятствующие развитию гнилей. Отсюда следует: если кожура блестит — значит, покрыта специальным составом и есть ее никак нельзя, делать цукаты также настоятельно не рекомендуется. Такая кожура способна вызвать аллергию и даже заболевания печени. Поэтому такую апельсиновую кожуру безопаснее не использовать вовсе, а безжалостно выбрасывать.
Апельсины с матовой кожурой — уроженцы Кавказа, их пока не воскуют. Но перед употреблением их следует тщательно обмыть щеткой с горячей водой и мылом. Чтобы удалить с поверхности кожуры химические вещества, которые применялись для защиты плодов, их дополнительно тщательно ополаскивают водой с уксусом.
Покупка
Согласно стандартам плоды апельсина делят на две помологические группы. В первую входят пупочные апельсины и корольки (плоды с красной мякотью), во вторую группу-все остальные сорта.
Стандартные плоды должны быть свежими, чистыми, с гладкой или бугристой поверхностью. Диаметр плодов не должен быть меньше 50 мм. Механические повреждения и повреждения, вызванные вредителями, снижают качество плодов. Плоды с коричневой пятнистостью кожуры площадью более 2 см2 считают нестандартными.
При покупке плодов нужно обращать внимание на степень их зрелости. Основным признаком съемной зрелости апельсинов является окраска кожуры плодов. У их плодов она должна быть светло-оранжевой или оранжевой.
Самый лучший способ выбрать вкусный апельсин — это просто подержать его в руке. Если вы чувствуете его вес, то в нем много сока. Если у вас хорошее обоняние, а апельсины не холодные, понюхайте, оцените их аромат. Зрелые апельсины более душистые. Небольшие и средние плоды, как правило, слаще, чем крупные. Апельсины переростки — рыхлые, с суховатой мякотью и посредственным вкусом.
Обращайте внимание на толщину кожуры и на легкость ее отделения от мякоти.
Заметьте, что есть много сортов апельсинов. Сорт Нейвл славится тем, что он без косточек. Валенсия и Темпл — очень сочные, Севилл немножко горьковат, но зато очень хорош для добавления в маринады, напитки и десерты.
Полированная, блестящая кожура свидетельствует о том, что апельсины перед реализацией покрыли специальными восками с консервантами.