МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ
НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ
ЗАТВЕРДЖУЮ
В.о. ректора НУХТ________________
(ініціали, прізвище)
« » 2011р.
ПРОГРАМА
виробничої практики студентів ІV курсу
напряму підготовки 6.051701 “Харчові технології та інженерія”
спеціальності “Технологія зберігання, консервування та
переробки молока”
денної форми навчання
СХВАЛЕНО Вченою радою ТЦММ Протокол № 9
від « 28 » квітня 2011 р.
|
|
СХВАЛЕНО Вченою радою НУХТ Протокол №
від « » 2011 р. |
на засіданні кафедри технології молока і молочних продуктів, Протокол № 11
від « 13 » квітня 2011 р. |
|
|
Київ нухт 2011
Програма виробничої практики студентів ІV курсу напряму підготовки 6.051701 “Харчові технології та інженерія” спец. “Технологія зберігання, консервування та переробки молока” ден. форми навч. / Уклад.: О.В. Кочубей-Литвиненко, Н.О. Касьянова, О.М. Вашека – К.: НУХТ, 2011. – с.15.
Рецензент: Т.О. Рашевська, доктор. техн. наук, проф
Укладачі: О.В. Кочубей-Литвиненко,
Н.О. Касьянова, кандидати техн. наук
О.М. Вашека
Відповідальний за випуск Г.Є. Поліщук, канд. техн. наук, доц.
ВСТУП
Виробнича практика є невід’ємною частиною навчального процесу в університеті.
Програма виробничої практики відповідає «Положенню про проведення практик студентів вищих навчальних закладів», затвердженому Міністерством освіти і науки України та вимогам освітньо-кваліфікаційного рівня бакалавра за напрямом підготовки “Харчові технології та інженерія” спеціальністю “Технологія зберігання, консервування та переробки молока”.
Згідно з навчальним планом виробнича практика проводиться на передових молочних підприємствах України на початку ІV курсу навчання в університеті і триває 4 тижні. Загальний обсяг годин, що відводиться на виробничу практику становить 216 годин (6,0 кредитів ECTS).
Студенти відбувають на практику згідно з наказом по університету, у якому зазначаються підприємства, де відбуватиметься практика, термін її проходження та керівники практики від університету. Вона (практика) проводиться в умовах професійної діяльності під організаційно-методичним керівництвом викладача університету та спеціаліста з даного фаху (на підприємстві, в установі, організації).
Мета і завдання практики
Мета практики – вивчення виробничо-господарської діяльності підприємств молочної промисловості та структурних підрозділів підприємства, що забезпечують їх комплексну роботу; ознайомлення з технологією і обладнанням виробництва; закріплення, поглиблення та розширення знань, одержаних у процесі вивчення загальноінженерних та фахових дисциплін; набуття знань та практичного досвіду з організації виробництва молочних продуктів, експлуатації обладнання, проведення технохімічного та мікробіологічного контролю виробництва, тощо; відпрацювання вмінь і навичок, передбачених для посад, що відповідають фаху.
Завдання практики – вивчення структури й організації підприємства, призначення його окремих підрозділів, основних та допоміжних цехів; ознайомлення з основними техніко-економічними показниками роботи підприємств молочної промисловості; вивчення сутності та режимів основних технологічних операцій оброблення молока та виробництва молочних продуктів; набуття навичок застосування нормативної документації для оцінки якості готової продукції; вивчення будови та рівня технічної експлуатації основного технологічного та допоміжного обладнання; ознайомлення з використанням контрольно-вимірювальної апаратури; вивчення питання охорони праці, виробничої санітарії, техніки безпеки на підприємствах молочної промисловості; ознайомлення з питаннями екології навколишнього середовища; поглиблення одержаних теоретичних знань; підготовка до вивчення дисциплін “Технологія галузі”, «Проектування підприємств галузі», «Технологічні розрахунки», «Автоматизація харчових виробництв» та ін.; підготовка та збір матеріалів для виконання курсового проекту з дисципліни “Проектування підприємств галузі”; набуття практичних навичок у роботі на окремих ділянках технологічного процесу.
В результаті проходження практики студенти повинні:
знати питання, викладені у розділі 5 «Зміст практики»;
вміти складати апаратурно-технологічну схеми виробництва окремих молочних продуктів, читати компановочні рішення (плани) окремих цехів та відділень підприємства, регулювати технологічний процес, аналізувати і оцінювати роботу технологічного устаткування, приймати рішення у різних виробничих ситуаціях, виконувати окремі ручні операції в ході технологічного процесу, обслуговувати машини і апарати;
набути практичного досвіду у вирішенні типових професійних завдань, передбачених для посад, відповідних фаху, та оброблення матеріалів для виконання реальних курсових проектів.