22. Понятие, роль и функционально-отраслевая структура картофелепродуктового подкомплекса. Повышение эффективности производства, хранения, переработки и реализации продукции картофелеводства.

Картофелепродуктовый подкомплекс – структурное звено АПК. Состоит из совокупности экономически взаимосвязанных отраслей и производств, основными целями которого являются максимальное обеспечение эффективности производства всех структур, удовлетворение спроса внутреннего рынка картофелем, продуктами его переработки, а также повышение конкурентоспособности и увеличение сбыта продукции на внешних рынках.

Картофелепродуктовый подкомплекс вкл. 4 сферы:

1 сфера. Производство средств производства. Машиностроение, нефтехимическая, легкая, текстильная. Технические средства для возделывания картофеля, удобрения, средства защиты растений, строительство, машины и оборудование для переработки.

2 сфера. Отрасль картофелеводства (производство картофеля).

Семенной картофель для переработки, продовольственный, фуражный.

Специализированные картофелеводческие с/х организации, крестьянские (фермерские) хозяйства, личные подсобные хозяйства, подсобные отрасли нес/х организаций.

3 сфера. Использование и потребление картофеля. Заготовительно-сбытовые организации, картофелеперерабатывающая отрасль (крахмальная, спиртовая, овощесушильная, консервная, пищеконцентратная), торговая сеть (организации торговли, ИП), животноводство (использование картофеля и отходов производства на корм скоту и птице.

4.Сфера потребления (население).

Беларусь занимает примерно 8-9 место в мировом валовом производстве картофеля и 1 место по производству на душу населения.

Посевы и производство картофеля по территории республики размещены неравномерно. Наибольшая доля от всего производства картофеля сконцентрированы в Минской области, Брестской, Гомельской, Гродненской. Витебская область и Могилевская характеризуется наличием некоторого дефицита картофеля.

Рынок картофеля необходимо рассматривать как составную часть в системе продуктовых рынков, основой которых выступает высокая конкурентоспособность производимой продукции, востребованной на внешнем и внутреннем рынках.

Рынок картофеля подразделяется на:

1. Сегмент по целевому направлению (товарный и нетоварный).

2. По направлениям использования (фуражный, на переработку, продовольственный, семенной).

3. По срокам созревания (ранний, средний, поздний).

Переработка данной культуры сосредоточена на 74 предприятиях с общей мощностью переработки 600 тыс. тонн, из которых 61% - производство крахмала, 30% - спирта и 9% - для приготовления картофелепродуктов.

Ассортиментный состав видов продуктов из картофеля

- крахмал;

- спирт;

- консервированный картофель

- сухие продукты из картофеля (сухое картофельное пюре в виде хлопьев);

- пеллеты;

- обжаренные виды картофеля (чипсы).

Производство крахмала осуществляется на 13 специализированных заводах и в 4 цехах предприятий.

Перспективы развития картофелеперерабатывающей отрасли

1. Увеличение производства сухого крахмала, продуктов из картофеля, в том числе и сушеного картофеля.

2. Осуществить техническое перевооружение картофелеперерабатывающей промышленности: оснащение высокоэффективным оборудованием, снижение энергоемкости производства, увеличение производительности, улучшение качества готовой продукции.

3. Расширение ассортимента картофельного пюре с использованием различных добавок, а также производство новых видов продукции.

4. Выпуск импортозаменяющей продукции (картофель-фри, быстрозамороженный гарнир) на экспорт.

Показатели эффективности производства картофеля: урожайность; прямые затраты труда на 1 га посевов картофеля и 1 ц продукции; материально-денежные затраты на 1 га; уровень себестоимости; себестоимость 1 ц производства продукции; уровень товарности; прибыль на 1 га посевов; уровень рентабельности.

Показатели при использовании картофеля для переработки: урожайность; содержание сухого вещества; степень извлечения крахмала; выход с 1 га крахмала и спирта; себестоимость 1 уп. продукции; рентабельность.