4.1. Анализ рынка

Основными конкурентными факторами на рынке услуг, имеющих социально-культурную направленность, в настоящее время являются: цена и качество предлагаемых услуг.

При этом для разных групп потребителей превалирующими являются разные факторы.

Фактор цены является основным для потребителей со средним уровнем достатка, испытывающих потребность в услугах социально-развлекательного характера.

Поскольку ТЦ «Радуга» является новым и пока не открывшимся торговым центром г. Екатеринбурга, наше заведение будет первым, которое откроется в торговом центре, что, безусловно, дает преимущества. Но с открытием торговых площадей, конкуренты проявятся, поэтому за основу для анализа рынка будет взят ТЦ «Гринвич», поскольку он является одним из самых крупных и посещаемых центров, а также вместе с «Радугой» имеет одинаковую целевую аудиторию.

В здании ТЦ "Радуга", расположены три заведения общественного питания:

1) Ресторан «Труффальдино»;

2) Ресторанный двор «Пир»;

3) Кофейня «Coffeeshope».

В комплексе услуг ресторана «Труффальдино» и ресторанного двора «Пир» предоставление кофесодержащих напитков является сопутствующим предоставлению основных видов услуг. Основными конкурентами в данном сегменте являются: сеть кофеен «Coffeeshope».

Сравнительный анализ конкурентов представлен в таблице 2.

Таблица 2

Название	Уровень цен	Качество обслуживания	Ассортимент	Преобладающий контингент	Специфика
Ресторан «Труффальдино»	Выше среднего	Высокое	Предоставление итальянской кухни	Население с уровнем дохода средним и выше среднего	Полный перечень доп. услуг (спутниковое телевидение, Интернет); интерьер в стиле модерн.
Ресторанный двор «Пир»	Среднее	Среднее	Европейская, итальянская, русская кухни, различные виды напитков, пирожные, кофе	Население с уровнем дохода средним; студенты; гости города	Доп. Услуги не предусмотрены
Кофейня «Coffeeshope».	Выше среднего	Высокое	Кофесодержащие напитки, другие виды напитков, легкие обеды, кондитерские изделия	Население с уровнем дохода средним и выше среднего;	Доп. Услуги не предусмотрены; европейский интерьер

Так как внешняя и внутренняя среда изменяются под воздействием деятельности предприятия, так и других факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT - анализ (таблица 3).

Таблица 3.

SWOT - анализ

	Конкурент 1 «Пир»	Конкурент 2 « Coffeeshope»	Конкурент 3 «Труффальдино»	Кофейня «Fast coffee»
Сильные стороны	Большой ассортимент, Хорошая репутация у покупателей.	постоянные клиенты, удобное расположение, достаточно широкий ассортимент	постоянные клиенты, широкий ассортимент, хорошая репутация у клиентов, интересный дизайн кафе.	Современное оборудование, удобное место расположение, высокое качество товара, невысокие цены, высокий уровень обслуживания
Слабые стороны	среднее качество продукции, отсутствие рекламы	высокие цены; небольшое количество столиков для клиентов.	Высокие цены, что не позволяет привлекать большее количество клиентов.	Еще не сформировавшийся имидж кофейни, отсутствие постоянных клиентов
Возможности	Улучшить качество продукции, замена оборудования, проведение рекламной компании	Расширение ассортимента, увеличение количества кофеен.	Расширение сети	Расширение ассортимента, привлечение инвесторов, постоянные поставщики.
Угрозы	Возможность появления новых конкурентов, неудовлетворенность клиентов качеством продукции.	Невозможность клиентов пользоваться услугами, изменение потребительских предпочтений.	Невозможность клиентов пользоваться услугами из-за высоких цен, изменение потребительских предпочтений.	Изменение потребительских предпочтений, появление новых конкурентов.

Итак, из проведенного анализа можно сделать вывод о том, что кофейня будет конкурентоспособна на данном рынке и сегмент потребителей разнообразен.