16.Методика проведения испытаний посудомоечных машин.

Испытания посудомоечных машин (ПМ) проводят в соответствии со стандартом для измерения моющей способности (качество мытья) применяют испытательную загрязненную посуду соответствующей единице.

Загрязняющие вещества для испытания ПМ

Ассортимент изделий	Загрязняющие вещества
Овальные блюда	Высококачественный маргарин с содержанием жира 80-85%
Тарелки, ложки	Овсяная каша хлопьями 3-4 мм, яичный желток из свежих яиц, срок хранения которых в холодильнике не превышает 1 неделю массой 58±4г
Тарелки, вилки
Тарелки раздаточные, ложки	Консервированный шпинат в виде целых листочков или щавель
Стеклянные стаканы	Консервированный томатный сок
Фарфоровые чашки	Японский чай или сорт чая соответствующий ему.

Загрязненную посуду погружают в машину, посуда, столовые приборы, отобранные для испытаний должны быть 1сорта, причем столовая посуда должна быть без украшений, средней толщины и из белого глазированного фарфора. Стеклянные изделия должны иметь прямые края, быть прозрачными и не иметь украшений. Принадлежности для сортировки и приема пищи должны быть из нержавеющей стали, гладкие без гравировки и не иметь режущих острых краев.

Затем засыпают моющие и ополаскивающие средства и проводят один цикл мойки.

Оценку производят по 3-хбальной системе. Предметы осматривают в течение 10 секунд при освещении рассеянным светом, в пределах 1000-1500 люкс. После проведения цикла высокую оценку (2 балла) получают совершенно незагрязненные предметы. 1 балл получают изделия, имеющие загрязнения площадью не более 4мм, а 0 баллов получают неприемлемые изделия с загрязнением более 4мм.

Показатель Км рассчитывают для каждой номенклатуры столовой посуды (Км-показатель мойки). Он определяется по формуле:

Км=с/24

с – общая сумма баллов при оценке мытья всего комплекта.

24- max возможное число баллов по общему числу изделий.

Показатель качества сушки Кс измеряют одновременно с показателем качества мытья или независимо от него.

Метод измерения показателей Кс аналогичен методу измерения показателей Км. В том случае, если измерение показателя Кс проводится вместе с определением показателей Км, то в начале измеряют показатели Кс, затем Км. Показатель Кс определяют спустя 30 минут после окончания цикла по 3-хбальной системе. «Сухим» считается изделие, на котором нет признаков влаги, причем не учитывается влага, находящаяся на участках сложной формы. Такие изделия оцениваются в 2 балла. «Посредственные» изделия, имеющие каплю влаги или влажный след, оценивают в 1 балл. «Влажным» считается изделие, на поверхности которого имеется более двух капель воды или влажный след и 1 капля, или 2 влажных следа. Время оценки каждого изделия не должно превышать 3-х секунд Показатель Кс определяют по формуле:

Кс=В/2А

В – общее число баллов при оценке всего комплекта.

2А – max возможное число баллов по общему числу изделий.