17. Функционально-планировочная организация кухни.

Кухня предназначена для

• приготовления пищи,

• мытья посуды,

• сервировки стола

• других процессов хозяйственного обслуживания семьи,

• часто используется для принятия пищи.

Отличием кухни от других помещений квартиры является особая микроклиматическая среда, связанная с загазованностью, повышенной температурой и влажностью воздуха. Поэтому кухня должна иметь хорошую вентиляцию и освещённость. Рабочая зона кухни - самая насыщенная по числу технологических процессов и предметов оборудования. Площадь кухни должна быть не менее 8 кв.м.

Полноценное помещение кухни состоит из двух основных частей: рабочей зоны и приёма пищи. Зона приёма пищи может иметь различную величину - от небольшого стола на одного человека в экономичном жилище до нормального стола для завтраков и стола для повседневных обедов в комфортабельном.

Функциональные зоны кухни:

• хранения сырых продуктов;

• подготовки продуктов и мойки посуды;

• приготовления пищи (блюд);

• сервировки стола;

• приёма пищи (столовая).

Кухня-ниша - это кухня, оборудование которой размещается в нише жилой комнаты, столовой или передней.Устраивают в одно- и двухкомнатных квартирах только в случае оборудования электроплитой. Кухни-ниши широко применяют в домах гостиничного типа в квартирах на 1-2 человек, ведущих домашнее хозяйство в минимальном объёме. Рабочая кухня - изолированное помещение, предназначенное только для приготовления пищи, должно иметь естественное освещение и вентиляцию.

Основные схемы размещения оборудования в рабочей кухне:

• Однорядная (линейная) является самой распространённой в отечественной практике, оборудование выстраивается в линию вдоль одной поперечной стены.;

• Двухрядная позволяет удобно расставить расширенный состав мебели и агрегатов в две линии по двум противоположным поперечным стенам.;

• Г-образная (угловая) самый распространённый приём организации оборудования за рубежом; оборудование располагают под углом по двум смежным стенам.;

• П-образная применяется в основном в зарубежной практике. Оборудование размещают вдоль трёх стен;

• Островная уместна в кухнях большой площади и производительности, встречается в индивидуальных домах в зарубежной практике. Оборудование блокируется в центре помещения кухни, оставляя стены свободными.

Кухня-столовая-гостиная пока находит применение лишь в зарубежной практике. Это довольно большое помещение, в котором принимают гостей, обедают и готовят пищу.

18. Функционально-планировочная организация летних помещений квартиры.

Собирательный образ функции открытых помещений квартиры - оздоровление семьи.

• Балкон - выступающая из плоскости стены фасада ограждённая площадка, служащая для отдыха в летнее время.

• Французский балкон - состоит из одно-двухстворчатой двери с окном и ограждения, устроенного снаружи. Выступающую плиту балкона используют для установки цветников. Французский балкон целесообразно проектировать в помещениях, обращённых на городскую улицу.

• Веранда - застеклённое не отапливаемое помещение, пристроенное к зданию или встроенное в него. В случае южной ориентации возможно использование веранды в качестве зимнего сада.

• Лоджия - перекрытое и огражденное в плане с трёх сторон помещение, открытое во внешнее пространство, служащее для отдыха в летнее время и солнцезащиты.

• Терраса - ограждённая открытая пристройка к зданию в виде площадки для отдыха, которая может иметь крышу.

• Приквартирный дворик - ограждённый с трёх сторон земельный участок, используемый для отдыха, разведения цветов и кустарников

Площадь открытых помещений квартиры действующие нормы не ограничивают, форма открытых помещений квартиры имеет более вытянутые пропорции и меньшую глубину.

Площадь приквартирных двориков рекомендуется принимать 30 (5х6 м)-70 кв.м в зависимости от градостроительных требований, типа квартиры, числа комнат.

Соотношение между шириной и длиной дворика рекомендуется принимать от 1:1 до 1:3.