33. Укажіть, до якої категорії харчових продуктів слід віднести ячмінну каву:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 326.

1). Повноцінний харчовий продукт

*2). Продукт-сурогат

3). Фальсифікований харчовий продукт

4). Умовно придатний продукт

5). Недоброякісний харчовий продукт

6). Доброякісний харчовий продукт

7). Харчовий продукт зниженої якості

8). Рафінований харчовий продукт

9). Модифікований харчовий продукт

34. Укажіть основні етапи санітарної експертизи харчових продуктів:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 325-326.

1). Визначення енергетичної цінності

2). Визначення вмісту білків, жирів та вуглеводів

*3). Визначення ступеня якості

*4). Визначення придатності до споживання

5). Визначення смакових якостей

6). Визначення фізико-хімічних властивостей

7). Визначення ступеня радіоактивного забруднення

*8). Визначення придатності до зберігання

*9). Визначення свіжості

Тема: Гігієнічна оцінка ступеня якості харчових продуктів. Методика санітарної експертизи борошна, хліба та зернопродуктів. Методика лабораторного контролю якості напоїв та оцінки їх фальсифікації. Гігієнічні основи використання харчових добавок у харчуванні людини.

Гончарук Т.І., асистент

Базові тестові завдання — кафедри гігієни та екології:

1. Укажіть оптимальну кількість овочів та фруктів у добовому раціоні дорослої людини (у г):

Гончарук Є. Г., Кундієв Ю.І., Бардов В.Г. Загальна гігієна. ― К.: „Вища школа”, 1995. ― С. 450.

1). До 100

2). 100200

3). 200300

4). 300400

5). 400450

*6). 450600

7). 600800

8). 8001000

9). Понад 1000

2. Перерахуйте методи визначення ступеня якості харчових продуктів:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 318.

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 325-327.

*1). Радiометричнi

2). Клiнiчнi

*3). Органолептичнi

*4). Фiзичнi та хiмiчнi

5). Популяцiйнi

6). Седиментацiйнi

*7). Мiкроскопiчнi

*8). Бактерiологiчнi

9). Гідробіологічні

3. Укажіть величину енергетичного коефіцієнта білків у ході їх біологічного окислення:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 281.

1). 2,0

2). 2,5

3). 3,0

4). 3,5

*5). 4,1

6). 4,6

7). 5,0

8). 5,5

9). 6,0

4. Укажіть величину енергетичного коефіцієнта вуглеводів у ході їх біологічного окислення:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 281.

1). 2,0

2). 2,5

3). 3,0

4). 3,5

*5). 4,1

6). 4,6

7). 5,0

8). 5,5

9). 6,0

5. Укажіть величину енергетичного коефіцієнта жирів у ході їх біологічного окислення:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 281.

1). 2,0

2). 2,5

3). 3,0

4). 4,1

5). 4,6

6). 6,0

7). 7,5

* 8). 9,3

9). 10,0

6. Назвіть види харчових продуктів за походженням:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 322-323.

*1). Штучні

*2). Природні натуральні тваринні

3). Природні натуральні змішані

*4). Природні натуральні рослинні

5). Штучні консервовані

*6). Природні консервовані

7). Продукти-сурогати

8). Природні каталітичні

9). Штучні каталітичні