Вопросы для самоконтроля:

1. Перечислите положительные стороны нормативного учета затрат.

2. Укажите негативные моменты учета затрат по нормативному принципу.

3. Перечислите основные задачи учета затрат по нормативному принципу.

Практическая работа № 26 Тема: «Позаказной метод учета затрат на производство»

Цель: усвоение позаказного метода учёта затрат на производство.

Краткие теоретические сведения: непременным условием применения позаказного метода учета является система открытия производственных заказов. Под заказом понимается заявка клиента на изготовление для него определенного количества изделий.

Для открытия заказа или выполнения работ является договор между заказчиком и исполнителем на производство продукции. В нем конкретизируется объект заказа, его качественные характеристики, объём продукции, срок выполнения, договорная цена, форма расчетов и пр.

Позаказной метод применяется на предприятиях индивидуального и мелкосерийного производства, где производственные расходы учитываются по отдельным заказам на изделие или работам. Примером позаказного метода учета может служить приготовление обедов на заказ в столовой.

Порядок выполнения работы: на основе информации, представленной в расчетной таблице, следует исчислить себестоимость продукции столовой.

Первых, вторых блюд и гарнира было приготовлено 100 порций, третьих блюд – 150 порций. Все блюда реализованы по фактической себестоимости с наценкой в размере 15 %.

Требуется: определить фактическую себестоимость одной порции каждого блюда; составить корреспонденцию счетов по списанию продуктов на приготовление блюд и по их реализации.

Таблица 1

Рецептура приготовления основных блюд в столовой организации

Продукты	Количеств, кг	Цена за 1 кг продуктов, руб.	Норма раскладки на 1 порцию, г
Щи из квашеной капусты со свининой Мясо Сало Капуста квашеная Морковь Лук репчатый Картофель Зелень Сметана	5 1 20 5 3 10 1 1	26,0 24,0 3,2 3,6 10,0 1,0 1,0 3,5	40 10 143 20 3 60 2 2
Котлеты мясные Мясо говяжье Хлеб пшеничный Молоко Жир Сухари панировочные	10 2 3 1 1	30,0 6,6 4,4 24,0 8,4	74 48 22 6 10
Гарнир (пюре картофельное) Картофель Молоко Масло сливочное	15 3 1	1,0 4,4 72,0	130 23 5
Компот Сухофрукты Сахар	7 5	34,0 18,0	30 24

Фактическую себестоимость 1 порции исчисляют исходя из нормы раскладки и стоимости израсходованных продуктов. Расчет производят в таблице следующего вида:

Таблица 2

Блюда, продукты	Норма раскладки на 1 порцию, г	Цена за 1 кг продуктов, руб.	Сумма, руб., коп.
Щи из квашеной капусты со свининой Мясо Сало Капуста квашеная Морковь Лук репчатый Картофель Зелень Сметана Отпускная цена 1 порции	40 10 143 20 3 60 2 2 х	26,0 24,0 3,2 3,6 10,0 1,0 1,0 3,5 х
Котлеты мясные Мясо говяжье Хлеб пшеничный Молоко Жир Сухари панировочные Отпускная цена 1 порции	74 48 22 6 10 х	30,0 6,6 4,4 24,0 8,4 х
Гарнир (пюре картофельное) Картофель Молоко Масло сливочное Отпускная цена 1 порции	130 23 5 х	1,0 4,4 72,0 х
Компот Сухофрукты Сахар Отпускная цена 1 порции	30 24 х	34,0 18,0 х

Таблица 3

Затраты на производство

Статьи затрат	Сумма, руб.	дебет	кредит
Расход продуктов	…
Оплата труда	10 000
Наценка на содержание столовой	4 000
Всего	…

Таблица 4

Выход продукции

Вид продукции	Количество порций	Отпускная цена 1 порции, руб. - коп.	Сумма, руб., коп.
Щи из квашеной капусты со свининой	100
Котлеты мясные	100
Гарнир (пюре картофельное)	100
Компот	150
Итого		х
Выручка от продажи, руб.	х	х