Дистанційний курс

з дисципліни «Інноваційні технології в готельному господарстві»

для студентів магістратури спеціальності «Готельно-ресторанна справа»

денної/заочної форми навчання

Інституту торгівлі, обслуговуючих технологій та туризму

Передмова

Анотація. Технології в галузі гостинності розвиваються стрімко. Це пов'язано з тим, що перед готел'єрами стоять два основні завдання: отримати якомога більше клієнтів, організувавши максимальну кількість продажів, і завоювати гостя, зробивши його постійним гостем. Здійснити ці завдання без інноваційних рішень нереально. Боротьба за кожного гостя, особливо в умовах кризи, вимагає від готелів модернізації як в технологіях, так і в свідомості.

Перешкоди до впровадження інноваційних технологій зазвичай наступні: вартість самої інноваційної розробки, необхідність адаптації до неї самого підприємства і, нарешті, те, що управлінці, як правило, зосереджені на отриманні доходу з поточної діяльності підприємства. Довести власнику, що те чи інше інноваційне рішення дозволить отримати більший дохід у майбутньому - завдання складне. На жаль, ще не всі зрозуміли, що криза поставив жорсткі умови: або ти приймаєш нові правила, або програєш.

Таким чином, курс «Інноваційні технології в готельному господарстві» є надзвичайно доцільним та актуальним, адже допоможе майбутнім фахівцям з готельно-ресторанної справи ознайомитися із інноваціями в своїй галузі та навчитися застосовувати їх для збільшення продуктивності роботи підприємства.

Курс „Інноваційні технології в готельному господарстві” займає важливе місце у системі підготовки магістрів зі спеціальності готельно-ресторанна справа і відноситься до циклу дисциплін професійної підготовки.

Основна мета курсу:

1. Оволодіння сучасними теоретичними основами та практичними навичками організації та управління інноваційними технологіями в готельному господарстві, засно­ваними на результатах наукових досліджень у галузі.

Завдання курсу:

1. Сформувати у студентів розуміння перспективності впровадження інноваційних технологій в роботу підприємств сфери готельно-ресторанного сервісу.

2. Засвоєння студентами теоретичних знань та практичних умінь із розробки та впровадження інноваційних проектів в роботу готелів, ресторанів.

Матеріали курсу

Відомості про автора

Гуцол Алла Володимирівна – к.п.н., ст. викладач кафедри туризму та готельного господарства Луганського національного університету імені Тараса Шевченка.

Методичні рекомендації щодо роботи з курсом

Мотивація навчальної діяльності:

Опанування курсу «Інноваційні технології в готельному господарстві» надасть можливість Вам – майбутньому фахівцю готельно-ресторанної галузі скласти уявлення про найсучасніші інноваційні технології, які використовуються в сфері готельного господарства, а також ознайомитися із деякими аспектами розвитку інноваційної діяльності на готельному підприємстві.

Студент повинен знати:

1. Основні напрями інноваційного менеджменту, особливості бізнес-плану інноваційного проекту готелю.

2. Інноваційні технології в рекламі, ПР готельного підприємства.

3. Прогнозування інноваційних планів.

Як працювати з курсом?

Уважно ознайомтесь з програмою курсу: вона відображує обсяг та план Вашої роботи.

Ви отримуете навчальні матеріали (тексти лекцій з необхідною інформацією, семінарські заняття, тести, завдання для самостійної роботи).

Успішне засвоєння програми курсу дозволить:

1. Адекватно оцінити ефективність інноваційного проекту.

2. Вивчити Інноваційні технології в рекламі, ПР готельного підприємства.

Важливо, щоб Ви вели конспект, в якому виконували всі необхідні записи.

Зверніть, будь ласка, увагу на наступне:

- якщо в тексті є вказівка «Прочитайте та складіть план», студент має самостійно представити текст у вигляді плану. Форма запису у вигляді плану допомагає відновити в пам'яті зміст прочитаного. Плани бувають декількох типів: питальний, називний, тезисний, розгорнутий. Питальний план записується у формі питань до тексту. Кожному інформативному центру тексту відповідає одне питання. При складанні питального плану бажано використовувати питальні слова (наприклад: Як.., Скільки.., Коли.., Чому... і т. д.), але не рекомендується використовувати частку «чи» (наприклад: Чи немає..., Чи прийшов... і т. п.), тому що таке формулювання вказує на альтернативну форму запитання. Тезовий план – план з тез дієслівної побудови (наприклад: Багато тварин користуються звуками, які ми не чуємо). Теза – це коротко сформульоване основне положення абзацу, тексту лекції, доповіді тощо. Тези зазвичай збігаються з інформативним центром абзацу. Називний план – план з тез номінативної побудови (наприклад: Використання тваринами нечутних звуків). Розгорнутий план – детальний план, що складається із кількох рівнів. Наприклад, перший рівень нумерується 1, 2, 3… Другий рівень в структурі першого рівня – 1.1., 1.2. Третій рівень може виглядати так: а, б, в, г…

- якщо в тексті є вказівка «Прочитайте та складіть опорну схему», студент повинен самостійно переробити текст у вигляді схеми. Опорна схема – це система опорних сигналів, які мають загальний структурний зв’язок. Опорним сигналом може бути асоціативний символ, який графічно відповідає певному поняттю теми, що вивчається. Він дає можливість відразу відтворити в пам’яті всю колись засвоєну інформацію. Студент може вибирати свій шлях складання опорних схем, працюючи з навчальною літературою та першоджерелами, самостійно встановлювати зв’язки між окремими поняттями, питаннями та системами (блоками) знань, обираючи при цьому свої позначення.

- в тексті є вказівка «Прочитайте та складіть таблицю». Таблиця – це умовне зображення педагогічного явища (процесу, проблеми, поняття), яке відображає взаємозалежності, зв’язки окремих частин цілого, допомагає сприйманню, осмисленню цих явищ, полегшує запам’ятовування, розширює обсяг пам’яті шляхом утворення певних асоціацій.

Складання плану, опорної схеми, таблиці є лише попередньою формою запису прочитаного. Більш складними та змістовними формами нотування є складання тез та конспектів.

- в тексті є вказівка «Прочитайте та складіть тези». Тезами називають стисло сформульовані головні положення тексту, що вбирають сутність висловленого. Якщо план допомагає уявити структуру тексту та назвати його головні теми, то тези розкривають сутність усієї текстової інформації. Оскільки тези тією чи іншою мірою несуть на собі відбиток читацького сприйняття, то повної відповідності тез з оригіналом домогтися неможливо. Це стосується насамперед їх мовного оформлення: переформулювання, перекодування інформації спрямоване на ущільнення змісту прочитаного тексту шляхом лексичного, граматичного, смислового перефразування речень.

- якщо в тексті є вказівка «Прочитайте та законспектуйте», студент має скласти конспект – короткий письмовий виклад змісту пункту лекції. Конспект складається з стисло викладених головних положень, фактів, прикладів, тобто конспект включає тезисний виклад пункту лекції. Особливістю цієї форми переробки та запису текстової інформації є те, що у конспекті Ви маєте можливість не лише занотувати прочитане, але й виразити особисте ставлення до нього, записати власні думки. Своєрідною формою запису є опорний конспект – кодування навчального матеріалу за допомогою умовних знаків, символів, схем, графіків, таблиць.

Шановні студенти, виконання цих правил допоможе Вам успішно впоратися з навчальним матеріалом. Наш досвід свідчить, що така форма роботи допоможе ефективно організувати Вам самостійне навчання без викладача. Матеріалу курсу в цілому достатньо для виконання усіх завдань навчання, але рекомендуємо використовувати додаткову літературу (див. Література).

Курс побудований за модульним принципом та складається з двох модулів. У кожному модулі є самостійні роботи  завдання до навчальних матеріалів розділу, завдання до практичних занять, творче завдання та модульний контроль, які Ви повинні виконати в терміни, визначені графіком навчального процесу.

За самостійну роботу Ви отримуєте певну кількість балів.

Уважно ознайомтесь з критеріями оцінювання успішності засвоєння вами даного курсу.

Критерії оцінювання успішності засвоєння курсу

За результатами тестів та захисту самостійних робіт ви набираєте загальну кількість балів, що є показником вашого рейтингу із засвоєння матеріалу курсу.

Кількість балів:

90-100	ВІДМІННО (A)	відмінне виконання лише з незначною кількістю помилок
83-89	ДОБРЕ (B)	в загальному правильна робота з певною кількістю помилок
75-82	ДОБРЕ (C)	в загальному правильна робота з певною кількістю значних помилок.
63-74	ЗАДОВІЛЬНО (D)	непогано, але з певною кількістю значних недоліків
50-62	ЗАДОВІЛЬНО (E)	непогано, але зі значною кількістю недоліків
21-49	НЕЗАДОВІЛЬНО (FX)	потрібно попрацювати перед тим, як перескласти
0-20	НЕЗАДОВІЛЬНО (F)	необхідна серйозна подальша робота. Обов’язковий повторний курс

Підсумкова атестація проводиться шляхом:

• проходження модульного тестового контролю (мах – 25 балів за один модульний контроль, 50 балів за два модульних контролі);

• захисту самостійних робіт  конспектів лекцій (проводиться у формі заліку: зараховано чи незараховано);

• захисту практичних занять (5 балів за одне заняття, максимальна кількість отриманих балів  25 балів);

• захисту самостійної роботи, яка подана перед тестом № 2 (25 балів за виконану роботу).

Кількість балів‚ необхідних для отримання екзамену  50, максимальна кількість отриманих балів  100.