Потребление основных продуктов питания в Республике

Беларусь (на душу населения в год, кг)

	1990г.	1995г.	2002г.	2003г.	2004г.	2005г.	Примечание	Развитые зарубежные страны	Уровень 2005г. к уровню развитых зарубежных стран
Мясо и мясопродукты в пересчете на мясо	76	58	57	58	59	61	На 1995 г. приходится max потребительских цен и, следовательно, минимум потребления мяса. Потребление сдерживается высокими ценами	110	55
Молоко и молочные продукты в пересчете на молоко	428	367	285	265	246	259	Общее снижение потребления объясняется высокими ценами	350	74
Яйца, шт.	325	297	227	224	238	256		250	102
Рыба и рыбопродукты	19,6	7,3	16,7	15,5	17,6	18,4		18	102
Сахар	48,7	32,1	39,6	32.7	39,4	38,7	Минимум потребления в 1995 г. объясняется снижением покупки кондит. изделий.	34	114
Масло растительное	8,6	6,5	13,5	13,2	14,3	14,5	По мере снижения реальной цены повышается потребление раст. масла	18,8	77
Картофель	171	182	170	172	185	181	Потребление картофеля стабильно	70	259
Хлебопродукты	127	121	98	97	100	95	Потребление снижается вследствие роста цен и прекращении скармливания скоту	101	94
Овощи и бахчевые	78	83	103	107	118	127	Потребление повышается, но находится ниже нормы в силу низких доходов населения.	144	88

Источник: Республика Беларусь, 2005, Краткий статистический сборник. – Мн.: Минстат РБ, 2005. С. 163.

Правда, инфляционный фактор сжатия спроса в последние годы значительно снизился. Однако разрыв между закупочными ценами и розничными на основные виды сельхозпродукции остается довольно высоким. Закупочная цена молока и розничная различаются примерно в три раза. Аналогичное положение наблюдается и по мясу.

В последние два-три года спрос на продукты питания обусловливается, в частности, как нам представляется, не столько уровнем их доступности, сколько смещением приоритетов населения в потреблении. Люди, в особенности молодежь, ориентируются на западные стандарты потребления престижных промышленных товаров (например, приобретают мобильные телефоны, подержанные иномарки, домашние кинотеатры, компьютеры и т.д.), проводят отпуск за границей, улучшают жилищные условия. Так, с 2000г. в Республике Беларусь наблюдается рост банковских вкладов, хотя душевое потребление некоторых из основных продуктов питания не достигает уровня 1990г., табл.10.29. Это говорит о стремлении населения к сбережениям для субъективно более значимых нужд, чем нормальное питание. Важность здорового питания для многих отодвигается на второй план, тем более, что промышленность в изобилии поставляет различные суррогаты. Исходя из складывающихся приоритетов, по нашим оценкам, получается следующее: для того, чтобы население покупало основные продукты питания по физиологическим обоснованным нормам (например, в среднем в год на человека следует потреблять 80 кг мяса и мясопродуктов, более 300 л молока и т.д.) покупательская способность средних располагаемых доходов на душу населения должна быть в 3–4 раза выше, чем в 1990г. Т.е. эти доходы за один месяц должны быть эквивалентны стоимости 200–300 кг мяса, 1–2 т молока (при этом человек приобретет 6–7 кг мяса и 15–20 л молока в месяц). Для нашей страны это звучит, как фантазия (средний месячный доход на душу населения для этого должен превысить 600–700 USD при розничных ценах 2005 г.). Пока же остается совершенствовать формы организации общественного питания и адресной социальной защиты, чтобы малоимущие, особенно дети, молодежь, больные, инвалиды, пенсионеры, беременные женщины получали бы самые лучшие продукты за посильную плату, чтобы снизить заболеваемость и смертность.

Приходится констатировать и такое обстоятельство, что при нынешнем состоянии аграрного сектора даже повышение спроса на продукты питания не может дать толчок к быстрому расширению их предложения в силу ослабленной сырьевой базы и устаревшей технологии в перерабатывающих отраслях (не секрет, что до недавнего времени молоко из Гродненской и Минской областей поступало на переработку по современным технологиям в Смоленскую область, а оттуда молочные продукты ввозились в Республику Беларусь). Отсутствие современной перерабатывающей базы в ряде районов является результатом прошлых грубых просчетов в руководстве АПК, которые в настоящее время преодолеваются.

Таблица 10.29