9. Двигательная функция пищеварительного тракта

Стенка ЖКТ состоит из 3 слоев: наружного и внутреннего продольного,

среднего – циркулярного. Ротовая полость, глотка, начальная часть пищевода

и наружная сфинктер прямой кишки представлены поперечно-полосатыми

мышцами, остальные участки – гладкими.

Поперечно-полосатые мышцы управляются как местными рефлексами,

так и сознательно, а гладкие – центральными и местными нейро-

рефлекторными и гуморальными механизмами. Перенос пищи по ЖКТ про-

исходит с помощью волнообразных, согласованных сокращений – пери-

стальтических движений продольных и циркулярных мышц.

В местах перехода различных отделов ЖКТ (глотки в пищевод, пищево-

да в желудок, желудка в тонкий кишечник, тонкого кишечника в толстый и

выхода из толстого кишечника) наблюдаются длительные тонические сокра-

щения циркулярных мышц (сфинктеров).

Особенностью гладких мышц является способность к автоматии, т.е.

способности интегрировать ПД (возбуждение) без воздействия нервной сис-

темы. Между мышечными слоями расположены нервные сплетения, регули-

рующие моторную и секреторную функции ЖКТ (местные рефлексы). Орга-

ны ЖКТ иннервируются симпатическими и парасимпатическими нервными

волокнами. В местах, где имеются поперечно-полосатые мышцы, подходят

соматические нервы.

Для перемешивания продвижения пищи по ЖКТ не обязательно вмеша-

тельство центров симпатического и парасимпатического отделов цнс. Здесь

ведущая роль принадлежит местным рефлекторным дугам.

Перистальтические сокращения – это волнообразно распространяющих-

ся по кишке сокращения циркулярных мышц, которым предшествует волна

расслабления со скоростью 1-2 см/с.

Ритмическая сегментация заключается в одновременном сокращении

циркулярных мышц в нескольких соседних участках кишки, разделяющих ее

на сегменты, с последующим их расслаблением и сокращением циркулярных

мышц других участков кишки, что обеспечивает перемешивание химуса

кишки и более эффективное полостное переваривание.

Маятникообразные сокращения – это ритмические сокращения главным

образом продольных мышц при участии циркулярных, приводящих к пере-

мешиванию химуса вперед-назад, что также обеспечивает перемешивание

химуса и улучшение гидролиза.

Все виды названных сокращений накладываются на тонические сокра-

щения, являющиеся локальными или медленно перемещаю. Микродвижения

кишечных ворсинок также способствуют перемешиванию химуса и всасыва-

нию продуктов гидролиза.

ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И ЭНЕРГИИ

План

1. Значение обмена веществ, его основные этапы

2. Обмен белков

3. Обмен углеводов

4. Обмен липидов

5. Витамины

6. Минерально-водный обмен

7. Энергетический обмен

8. Физиологические основы питания

1. Значение обмена веществ, его основные этапы

Для поддержания процессов жизнедеятельности обмен веществ и энер-

гии обеспечивает пластические и энергетические потребности организма. В

ходе обмена веществ в организм доставляются пластические вещества, необ-

ходимые для биосинтеза, построения и обновления биологических структур.

Энергия питательных веществ используется для синтеза белков, нуклеино-

вых кислот, липидов, а также для компонентов клеточных мембран и орга-

нелл клетки, для выполнения механической, химической, осмотической и

электрической работ.

Израсходованные энергетические ресурсы организм должен постоянно

восстанавливать за счет приема пищи.

В обмене веществ и энергии выделяют два процесса: анаболизм, основу

которого составляют процессы ассимиляции, и катаболизм, в основе которо-

го лежат процессы диссимиляции.

Анаболизм обеспечивает рост, развитие, обновление биологических

структур, а также непрерывный ресинтез макроэргов и накопление энергети-

ческих субстратов.

Катаболизм – процесс расщепления сложных молекул, компонентов

клеток, органов и тканей до простых веществ.

Обеспечение процессов жизнедеятельности осуществляется за счет

анаэробного и аэробного катаболизма поступающих в организм с пищей бел-

ков, жиров и углеводов.

В организме животных и человека в процессе аэробного обмена почти

все органические вещества, в том числе продукты анаэробного обмена, пол-

ностью распадаются до СО2 и Н2О.

2. Обмен белков

При окислении белков в организме выделяется меньше энергии, чем в

калориметре, из-за ее затрат на синтез мочевины из минерального азота. По-

этому калорический коэффициент белков пищи равен 16,7 кДж (4,0 ккал).

Основное назначение белков пищи заключается в обеспечении пласти-

ческих процессов. Лишь небольшая часть аминокислот может расходоваться

на образование энергии. Большинство белков организма обновляется в сред-

нем за 80 суток.

Белки участвуют в воспроизводстве живой материи, входя в состав

нуклеопротеинов. Белки костей, хрящей выполняют опорную функцию. Ак-

тин и миозин обеспечивают сокращение мышц. Белки обладают каталитиче-

ской активностью (все ферменты являются белками). Защитные реакции ор-

ганизма связаны с белками (антитела являются белками). Белки образуют с

токсинами малоактивные комплексы, которые выводятся из организма (анти-

токсическая функция). Процесс свертывания крови протекает с участием

белков плазмы. Некоторые белки плазмы крови и форменных элементов

обеспечивают перенос питательных веществ и кислорода. Белки оказывают

влияние на процессы торможения и возбуждения в коре головного мозга

(многие гормоны и их производные являются белками).

Для изучения потребности организма в белках измеряют их баланс, т.е.

сопоставляют количества поступивших в организм протеинов и выделив-

шихся продуктов их распада.

Белки содержатся как в животной, так и в растительной пище. Они

подразделяются на полноценные неполноценные.

Регуляция белкового обмена. Процессы синтеза и распада белка регу-

лируются на уровне «клеточной автоматии». Суть ее в изменении активности

внутриклеточных ферментов, синтезирующих и расщепляющих белок под

влиянием продуктов обмена и физико-химических свойств окружающей сре-

ды. Эта форма регуляции является ведущей только у одноклеточных орга-

низмов. В целостном организме «клеточная автоматия» подчинена регуля-

торным воздействиям со стороны нервной и эндокринной систем.

Влияние гормонов на обмен белков отличается большим разнообрази-

ем: одни оказывают анаболическое действие, другие являются гормонами ка-

таболического действия.