- •1.Принципи оснащення закладів готельно-ресторанного господарства.
- •2.Вітчизняне та іноземне устаткування з готельно-ресторанного господарства .Переваги та недоліки.
- •3.Норми оснащення меблями номерів готелів різних категорій.
- •4.Класифікація та характеристика меблів для торгових приміщень (а саме:меблі для приймання їжі,меблі для зберігання і транспортування посуду і страв).
- •9.Сутність процесу сортування просіювання,види просіювачів.
- •11.Сутність процесу миття посуду.Класифікація посудомийних машин .Особливвості будови і роботи посудомийних машин періодичної і безперервної дії.
- •12.Технологічні вимоги для подрібнених продуктів,Класифікація машин і механізмів для подріблення,правила експлуатацїї і техніка безпеки.
- •14.Класифікація різального устаткування.Різальні інструменти,їх характеристика і застосування.
- •16.Класифікація збивальних машин.Особливості конструкції машин різних типів.
- •17.Призначення,номенклатура,особливості конструкцій тісторозкачувалиних машин.
- •19.Режимні характеристики процесу варіння.
- •20.Класифікація процесів смаження ,випікання.Класифікація жарильнопекарського устаткування за способом дії обігрівом,призначення.
- •21.Плити ,сковорідки ,фритюрниі.Призначення,класифікація,конструктивні особливості.Основні правила експлуатації апаратів.
- •22.Призначення,конструктивні особливості салат барів що охолоджується.
- •23.Марміти та чефери,рибні прилавки.Класифікація,призначення,правила експлуатації.
- •24.Ваговимірювальне устаткування.Класифікація та принцип дії ваг різних типів.Вимоги до ваговимірювального устаткування.
- •25.Контрольно касові апарати.Класифікація,принцип роботи.
- •26.Підйомнотранспортне устаткування.
- •27.Устаткування для послуг оздоровчого комплексу спортивних видів розваг.
- •28.Устаткування для послуг з організації дозвілля(ігорне устаткування,актраціони).
26.Підйомнотранспортне устаткування.
Підйомно-транспортне обладнання являє собою сукупність машин і механізмів, необхідних для виконання на торгівельних підприємствах трудомістких робіт: навантаження, розвантаження, пересування та укладання товарів. Підйомно-транспортне обладнання класифікується за такими ознаками. 1. За характером переміщення вантажу. Періодичної та безперервної дії. Обладнання періодичної дії (візки, ліфти та ін.) працюють за принципом поперемінного руху: в одному напрямку з вантажем, в зворотному без вантажу. Обладнання безперервної дії (конвеєри) пересувають вантажі безперервним потоком, або з незначними інтервалами. 2. За видом енергії, яка приводить обладнання в рух, - ручної дії, з електричним приводом, гравітаційні. Обладнання ручної дії (ручні візки, ручні талі та ін.) застосовують для пересування вантажів, на невеликі відстані; обладнання з електричним приводом одержує живлення від електричної мережі або акумуляторних батарей. Гравітаційне обладнання (нахилені спуски, роликові конвеєри) має похилу поверхню, з якої вантажі котяться під дією власного тяжіння. 3. За основним функційним призначенням - транспортуючі, вантажопідйомні та завантажувально-розвантажувальні. Основною функцією транспортуючого обладнання (ручних та електричних візків, конвеєрів) вважається горизонтальне та похиле переміщення вантажів. Вантажопідйомне обладнання (ліфти, піднімачі, електроталі та ін.) застосовують для піднімання та опускання вантажів. Окремі види цього обладнання здійснюють горизонтальні переміщення, штабелювання вантажів та завантажувально-розвантажувальні роботи. У завантажувально-розвантажувального обладнання (електронавантажувачів, електроштабелерів) основними функціями є завантаження вантажів на транспортні засоби (автомашини, вагони) та їх розвантаження. 4. За ступенем рухомості - станціонарне, встановлене нерухомо в приміщенні або поза ним; пересувне з обмеженим переміщенням в межах складського приміщення (кран-штабелер, електроталь), та самохідне з необмеженим переміщенням (електровізки, електронавантажувачі). Підйомно-транспортному обладнанню присвоєні буквено-цифрові позначення, буквами позначають назви обладнання та особливість його конструкції, а цифрами - номінальна вантажопідйомність, номер моделі, продуктивність та ін.
27.Устаткування для послуг оздоровчого комплексу спортивних видів розваг.
Спортивні анімаційні програми призначені для туристів, що захоплюються тим або іншому виду спорту й занять спортом, що приїхали в спортивно-туристський комплекс для тренувань по певній системі у поєднанні з відпочинком. Спортивно-оздоровчі програми відрізняються від спортивних тем, що вони розраховані на туристів, аматорів спорту й активного відпочинку, для яких готель чи тур комплекс - це єдине місце й можливість відновлення сил і здоров'я через активні фізичні навантаження в умовах чистої природи й чистого повітря. Спортивно-розважальні програми орієнтовані на туристів будь-якого віку. Вони будуються на залученні туристів в активний рух через привабливі, захоплюючі, веселі конкурси й необразливі змагання. Спортивно-пізнавальні програми будуються на прилученні рекреантів до духовно-моральних цінностей у процесі активного відпочинку (походи, пішохідні екскурсії). В умовах сьогодення бурхливо розвиваються ігрові види розваг, близькі до спорту: більярд і боулінг. В більшості вони сприймаються як відпочинок і розвага, які доступні людям різної статі і віку. Тому більярдні столи розміщують у багатьох готельних підприємствах і клубах. У приміщеннях холу, вітальні тощо більярдні столи (малі розмірами 2250x1250мм. і великі розмірами 3850x2050мм.), стійки для київ, шафи або полички для київ, меблі для зони відпочинку і очікування. Більярдні столи розміщують таким чином, щоб навколо них була велика площа для вільного руху. Поєднання послуг розміщення, послуг харчування і напоїв, послуг гри в більярд підвищує доходи готельного підприємства. Більярдні клуби відкриваються зараз за трьома моделями: комерційного спортивного та елітного. В комерційних більярдних клубах більярд виконує роль магніту, який притягує споживачів, які хочуть відпочити з відповідним рівнем сервісу. В спортивних більярдних клубах створюються умови для змагання і тренування професіоналів - більярдистів. У них є можливість проведення любительських турнірів. Послугами елітних більярдних клубів користуються люди з великими доходами. В основі їх комерційного успіху лежить вміння за високу ціну створити ексклюзивну атмосферу комфорту.