- •1.Принципи оснащення закладів готельно-ресторанного господарства.
- •2.Вітчизняне та іноземне устаткування з готельно-ресторанного господарства .Переваги та недоліки.
- •3.Норми оснащення меблями номерів готелів різних категорій.
- •4.Класифікація та характеристика меблів для торгових приміщень (а саме:меблі для приймання їжі,меблі для зберігання і транспортування посуду і страв).
- •9.Сутність процесу сортування просіювання,види просіювачів.
- •11.Сутність процесу миття посуду.Класифікація посудомийних машин .Особливвості будови і роботи посудомийних машин періодичної і безперервної дії.
- •12.Технологічні вимоги для подрібнених продуктів,Класифікація машин і механізмів для подріблення,правила експлуатацїї і техніка безпеки.
- •14.Класифікація різального устаткування.Різальні інструменти,їх характеристика і застосування.
- •16.Класифікація збивальних машин.Особливості конструкції машин різних типів.
- •17.Призначення,номенклатура,особливості конструкцій тісторозкачувалиних машин.
- •19.Режимні характеристики процесу варіння.
- •20.Класифікація процесів смаження ,випікання.Класифікація жарильнопекарського устаткування за способом дії обігрівом,призначення.
- •21.Плити ,сковорідки ,фритюрниі.Призначення,класифікація,конструктивні особливості.Основні правила експлуатації апаратів.
- •22.Призначення,конструктивні особливості салат барів що охолоджується.
- •23.Марміти та чефери,рибні прилавки.Класифікація,призначення,правила експлуатації.
- •24.Ваговимірювальне устаткування.Класифікація та принцип дії ваг різних типів.Вимоги до ваговимірювального устаткування.
- •25.Контрольно касові апарати.Класифікація,принцип роботи.
- •26.Підйомнотранспортне устаткування.
- •27.Устаткування для послуг оздоровчого комплексу спортивних видів розваг.
- •28.Устаткування для послуг з організації дозвілля(ігорне устаткування,актраціони).
28.Устаткування для послуг з організації дозвілля(ігорне устаткування,актраціони).
З метою підвищення конкурентноздатності і прибутку, підприємства готельного господарства намагаються запроваджувати нові прогресивні форми обслуговування та організовувати відпочинок, дозвілля і розваги Організація дозвілля і розваг передбачає залучення як місцевих жителів різних соціальних груп так і подорожуючих "приїжджих гостей" до участі у різноманітних мистецько-розважальних етнографічних культурно-історичних театралізованих заходах. Сюди можна віднести й анімаційне обслуговування під час руху "на круїзному теплоході, у поїзді, автобусі, літаку", а також під час перебування в тематичних парках, парках розваг, вакаційних зонах тощо. Для того, щоб збільшити кількість клієнтів у готельному чи туристичному комплексі можна не тільки шляхом збільшення готельних номерів, покращення їх комфортності, а й шляхом створення умов для різноманітного високоякісного відпочинку, дозвілля і розваг.Програма організації дозвілля і розваг готується зі врахуванням особливостей та індивідуальних потреб людини у певний проміжок часу, вільного часу. Людина - унікальне творіння природи, суспільства і самої себе. Потреби людини є рушійною силою розвитку як суспільства, так і самої людини. Заради потреби, власне, і здійснюється організація відпочинку, дозвілля і розваг. Людські потреби історично обумовлені, визначаються даним історичним типом суспільних відносин, соціальним середовищем, системою виховання людини, самовиховання тощо. Потреби людини є основою її інтересів. Вибір моделі і форми програми відпочинку, дозвілля і розваг значною мірою залежить від самої людини, від природно-кліматичної характеристики, місця організації тощо. активне, змістовне дозвілля потребує певних потреб і здібностей людей. Опиратися на творчі види дозвіллєвих занять, на забезпечення прямої участі в них кожної окремої людини головний шлях формування в ній особистісних якостей, які сприятимуть змістовному й активному проведенню дозвілля. Організація відпочинку, дозвілля і розваг передбачає залучення як місцевих жителів різних соціальних груп так і подорожуючих "приїжджих гостей" до участі у різноманітних мистецько-розважальних етнографічних культурно-історичних театралізованих заходах.