Лабораторная работа № 6 хранение картофеля и овощей в буртах и траншеях.

Цель работы:познакомить студентов с методикой расчета потребного количества буртов и траншей для хранения сочной растительной продукции. Изучить правила закладки продукции на хранение в бурты и траншеи.

1. Дайте определение понятий бурты и траншеи:

бурты –

траншеи –

2. Зарисуйте схему бурта:

3. Зарисуйте схему траншеи:

4. Опишите, как выбирают участок для буртов и траншей:

5. Опишите, устройство буртов и траншей:

6.Запишите размеры буртов и траншей:

Таблица 27 - Размеры буртов и траншей в зависимости от климатической зоны и вида продукции (м)

Зона	Картофель, корнеплоды			Капуста кочанная
	ширина	глубина	длина	ширина	глубина	длина
Бурты
Южная
Западная
Средняя
Урал, Поволжье
Западная Сибирь
Траншеи
Южная
Западная
Средняя
Урал, Поволжье
Западная Сибирь

7. Ознакомьтесь и запишите, как укрывают бурты и траншеи:

8. Как устроена система вентиляции, ее назначение и какие устройства применяют для вентиляции буртов и траншей?

9. Рассчитать количество буртов и траншей для хранения картофеля и овощей в хозяйстве. Данные занести в таблицу 28.

Таблица 28 - Количество буртов и траншей для хранения картофеля и овощей

Наименование продукции	Плотность массы продукции, т/м	Запланиро-ванный объем хранения, т	Масса (объем) продук- ции в бурте (траншее), т	Общее количество буртов (траншей), шт
Картофель	0,7	515
Капуста белокочанная	0,4	409
Морковь столовая	0,6	115
Свекла столовая	0,5	48

Выпишите оптимальные для данной зоны размеры бурта:

Высота (h) _____________ м,

Ширина (а) _____________ м,

Длина (в) ______________ м,

Заглубление (с) _________ м,

Объем бурта (V) _________м³.

Объем бурта рассчитывается по формуле:

V = а в 1/2 h + а в с (41)

Толщина укрытия буртов соломой и землей:

По гребню _____________ м, по основанию ________________ м.

Траншеи:

Ширина (h) ___________ м:

Длина (в) ___________ м;

Заглубление (с) ______ м;

Объем траншеи (V) ____ м³.

V = а в с (42)

Толщина укрытия траншей соломой и землей:

По гребню ___________м; по основанию ______________м.

10. Рассчитайте:

А) площадь площадки под бурты и траншеи

В) Количество соломы для укрытия

Справка. На 1 т картофеля и корнеплодов необходимо 0,1 т соломы, на 1 т капусты – 0,05 т.

11. Зарисуйте возможные схемы вентилирования буртов и траншей. Подберите и обоснуйте необходимую систему вентиляции для данной климатической зоны.

12. Укажите правила размещения термометров и периодичность наблюдений за температурой и состоянием продукции в буртах и траншеях.

13. Разберите следующие производственные ситуации и примите решение.

13.1 Что предпримите для предупреждения подмерзания продукции в зимний период при критическом снижении температуры в буртах и траншеях и прогнозе на понижение температуры?

13.2 При наблюдении за температурой отмечается ее подъем в массе продукции. Ваши действия?

13.3 На поверхности буртов и траншей большие пятна проталин, продукция самосогревается. Приточно-вытяжная вентиляция не обеспечивает охлаждение до оптимальной температуры. Ваши действия?

13.4 В хозяйстве необходимо сохранить картофель, свеклу, морковь до 1 июля. Ваши предложения.

Задание выполнил Задание принял преподаватель

_______________ _________________________