5.3 Дизайнерские и интерьерные решения

Дизайн пансионата «Мариоль» выполнен в классическом стиле, с элементами различных цветовых решений.

Внешний интерьер здания: само здание окрашено в несколько цветов сиреневый, голубой, желтый цвет с росписью елочной композиции, крыша покрыта волнистыми листами масляной краской черного цвета. Пластиковые окна. Перед входом в здание прикреплена разноцветная табличка, в ней использованы, красный, желтый, синий, лиловый, черный, кремовый и серый цвета – каждая буква окрашена в свой цвет. Порожки у входа сделаны из белого монолита.

Внутренний дизайн здания представлен в классических цветах. Холл – полы деревянные, покрыты линолеумом коричневого цвета, стены отделаны обоями шоколадного цвета, окна занавешены шторами, не пропускающими солнечный свет, когда жарко, потолок навесной персикового цвета., мебельный интерьер представлен тремя белыми угловыми диванами и четырьмя пуфами, журнальный столик из прозрачного стекла, освещение люстры. Дизайн цокольного этажа по-своему уникален, здесь использованы объемные обои разных цветов, напольное ковровое покрытие красного цвета, светодиодное освещение, на стенах расположены натюрморты, в конце коридора висит шар, который при движении под ним светит определенным светом, все цвета расположены в случайном порядке. Интерьер второго этажа представлен пастельными тонами: стены покрыты обоями светло-зеленого цвета с волнистыми полосками, пол деревянный покрыт ковровым покрытием красного цвета, потолок навесной персикового цвета, освещение светодиодное, на окнах тюль персикового цвета. Начиная с третьего этажа по седьмой интерьер представлен спокойными цветами: полы деревянные покрыты ковровым покрытием кроме третьего этажа , стены покрыты объемными обоями с рисунком животных, потолок навесной белого цвета, светодиодное освещение, на окнах шторы кремового цвета, на стенах натюрморты из фруктов. На всех этажах в коридорах расположены угловые диваны (на каждом этаже их по 2) и журнальные столики, а также свободный выход в интернет на всей территории пансионата.

4. Оценка экономических показателей проекта

5.1 Краткое описание проекта

Основной дополнительной услугой пансионата «Мариоль» является организация экскурсионного обслуживания, оно заключается в предоставлении гостям нескольких экскурсионных туров по городам Центрального Черноземья. Данная экскурсионная программа представляет собой несколько однодневных туров. Целью данной услуги является ознакомление посетителей с историей, культурой, достопримечательностями, святыми местами таких мест как Рамонь, Новоживотинное, Белогорье и Курск.

Экскурсионные туры предоставляемые в пансионате «Мариоль»

Замок Ольденбургских, Ольгино   

    

 Рамонский замок  удивительным образом вписался в живописный пейзаж воронежского края, несмотря на свою абсолютно нетипичную для этих мест архитектуру.

Экскурсия раскрывает историю Рамони, связанную династией Романовых. Император Александр II в 1879 году подарил Рамонское поместье своей любимой племяннице – великой княгине Евгении Романовской – принцессе Ольденбургской.

Вступив во владение имением, принц и принцесса Ольденбургские занялись обустройством, бросив силы на возведение новых корпусов рамонских заводов и фабрик. И только потом приступили к строительству дворца. В 1901 году сестра императора Николая II – Ольга Александровна вышла замуж за принца Петра Ольденбургского (сына Евгении и Александра). Молодые поселились в Рамонском имении Ольгино, которое было перестроено по вкусу Ольги Романовой (Ольденбургской).

Стоимость тура - 450 руб, продолжительность экскурсии 4 часа

Музей-усадьба Д.Веневитинова в Новоживотинном

    

 Дворянская усадьба Веневитиновых (18 век) расположена в селе Новоживотинное. Здесь прошло детство русского поэта, прозаика и философа Дмитрия Веневитинова. Судьба усадьбы тесно переплетена с историей страны и города Воронеж. С усадьбой связано имя английской писательницы Э.Войнич - автора романа "Овод", которая жила здесь в качестве гувернантки. После реставрации в музее открылись новые экспозиции и восстановлен парк с живописным видом на реку Дон.

Первый этаж музея-усадьбы занимают книжный и сувенирный магазины, выставочный зал. На втором этаже – семь залов: Каминный, Парадная столовая, Веневитинов и Воронежский край, Веневитинов и Москва, Петербургский период жизни поэта, диорама «Народный праздник» и Библиотека. В усадьбе-музее есть экспозиции, посвящённые Э. Л. Войнич и А. И. Эртелю. Недалеко от усадьбы на берегу Дона - Святой источник архангела Михаила.

Стоимость тура 500 руб, продолжительность экскурсии 6 часов

Грайворон – жемчужина Белогорья – Сырный дом

   

 Слобода Грайвороны была основана в 1678 г., а названа по имени речки Грайворонка, известной ещё со времен Киевской Руси. Речка же, в свою очередь, получила название благодаря большим скоплениям в этой местности ворон. В 1848 г. город Грайворон подвергся большому пожару, который стал основанием для строительства нового города. За основу города был взятплан Васильевского острова Санкт-Петербурга, согласно которому, все улицы сориентировали по сторонам света, как розу ветров.

На этой экскурсии мы посетим уникальный Музей «Сырный дом» – единственное в регионе предприятие, где производят сыр с плесенью «Камамбер». Познакомимся с историей сыроварения, которая насчитывает уже более 7 тысяч лет. Музей необычен тем, что в нем можно своими руками сварить сыр, так как это делали наши предки. Вы услышите легенду о том, когда, где и как появилась первая головка сыра. Узнаете, как однажды обычный сыр спас Францию, и тот же самый сыр погубил короля.

Музей Борисовской керамики является одним из самых крупных в России производителей майоликовой толстостенной керамики из красной глины и несомненным лидером по производству горшков для жаркого и запекания.

Обзорная экскурсия по территории санатория «Красиво». Здесь можно побывать в зоопарке и погулять по зимнему саду.

Экскурсия по Зданию «Круглое» с. Головчино. Этот архитектурный памятник с более чем двухвековой историей привлекает немало посетителей, которые с увлечением слушают рассказы о загадках этого необычного здания, о помещиках Хорватах и тех ритуалах, что по одной из версий, здесь совершались. Здание необычно! Это загадка XIX века, о нем практически ничего неизвестно – кем было построено, для каких целей и когда. Необыкновенная архитектура!

Обзорная экскурсия по г. Грайворону – дом купца Дмитренко и его торговые ряды, дворянское собрание, дом купца Болдырева, мемориал Памяти, аллея Славы, Духовно-просветительский центр, часовня во имя Святителя Иоасафа, Петровская круча.

Стоимость тура 800 руб, продолжительность экскурсии 8 часов

Усадьба А.А. Фета в Курске

Усадьба А.А.Фета - поместье известного русского поэта-лирика А.А.Фета в селе Воробьевка Курской области было самой любимой усадьбой поэта. Сюда приезжали Лев Николаевич Толстой, Пётр Ильич Чайковский. Фет купил это имение в 1877 году у потомков генерала П.М. Ртищева недалеко от Коренной пустыни, где и провёл остаток своей жизни, лишь на зиму уезжая в Москву. Воробьёвский период в творчестве поэта был исключительно плодотворным. Здесь Фет написал прекрасный лирический сборник "Вечерние огни". Множество птиц, гнездящихся в саду, цветники, разбитые по скату к реке, фонтан, устроенный напротив балкона - все это отразилось в стихах Фета. Дом Афанасия Фета признан памятником архитектуры, усадебный парк является парком культуры и отдыха. С 1986 года в селе проходят Фетовские чтения, вот уже много лет сюда каждый год приезжают музыканты, поэты, литераторы и деятели культуры со всей России.

 

Стоимость тура- 1000 руб, продолжительность экскурсии 10 часов

Затраты на все необходимые ресурсы (Экскурсионные услуги) представлены в таблице

№ п/п	Наименование затрат	Рамонь				Новоживотинное				Белогорье				Курск				Сумма затрат
		Кол-во Чел.	Цена услуг	Общая сумма	Кол-во чел.		Цена услуг	Общая сумма	Кол-во Чел.		Цена услуг	Общая сумма	Кол-во Чел.		Цена услуг	Общая сумма
1	Материальные затраты
	Аренда автобуса, цена/час	45	133	6000	30		300	9000	20		600	12000	15		1000	15000	42000
	Аренда водителя, цена/час	45	62	4000	30		140	4200	20		280	5600	15		466	7000	19600
	Питание, цена/чел	45	500	22500	30		500	15000	20		600	12000	15		800	12000	61500
	Страховка, цена/чел	45	200	9000	30		900	27000	20		200	40000	15		900	13500	89500
	Услуги доп. Связи	45	10	450	30		10	300	20		10	200	15		10	150	1100
	Сувениры	45	300	13500	30		400	12000	20		600	12000	15		1000	15000	52500
	Стоимость экск.тура	45	-	450	30		-	500	20		-	800	15		-	1000	2750
	ЗП гида	45	44	2000	30		100	3000	20		200	4000	15		333	5000	14000
2	Хозяйственные расходы
	Пакеты для мусора	45	20	900	30		20	600	20		20	400	15		20	300	2200
	Стол.однор. приборы	45	20	900	30		20	600	20		20	400	15		20	300	2200
	Салфетки	45	20	900	30		20	600	20		20	400	15		20	300	2200
	Туалетная бумага	45			30				20				15
	Полотенце	45	20	900	30		20	600	20		20	400	15		20	300	2200
	Аренда автомоб. Холод. Обр-ния, цена/час	45	10	450	30		10	300	20		10	200	15		10	150	1100
	Бутилир. Вода	45	60	2700	30		60	1800	20		60	1200	15		60	900	6600
	Средства гигиенич. назнач.	20	30	60	20		30	60	20		30	60	20		30	60	240
3	Прочие расходы
	Заправка автотранспорта	45	200	9000	30		200	6000	20		200	4000	15		200	3000	21000
	Сухой поек для водителя	45	1000	45000	30		1000	30000	20		1000	20000	15		1000	15000	110000
	Итого	785	2629	117510	530		3730	111560	360		3870	113660	275		5889	88860	430690 + рекламные буклеты (50 рублей на одного человека)= 333810 рублей.

5.2 План производства

5.3 Производственная программа пансионата «Мариоль»

Таблица 1 – Реализация туров

Наименование туров	Кол-во чел. покуп. тур		Цена тура р.	Планируемая выручка, тыс.р.
	За день	За год
1	2	3	4	5
Рамонь	45	315	3286	1,035,000
Новоживотинное	30	210	4662	979,000
Белогорье	20	140	4837	677,000
Курск	15	105	7361	772,000
Итого	110	770	-	3,463,000

Калькуляция стоимости тура

Таблица 2

Наименование затрат	Тур		Стоимость тура, р
	Кол-во чел.	На одного чел.
Рамонь	45	2629	3286
Новоживотинное	30	3730	4662
Белогорье	20	3870	4837
Курск	15	5889	7361
Итого	110	16118	20146

Средняя наценка на туры составляет – 25 %

5.4 Планирование капитальных вложений

5.4.1 Общая сумма капитальных затрат на строительство приведена в таблице 3

Наименование видов работ	Объем строительства (м^3)	Цена за единицу измерения, тыс.р	Общая сумма стоимости, тыс.р
Строительная часть	15	31232	468480
Итого	15	31232	468480

5.4.2 Расчет капитальных затрат на приобретение и установку новой техники представлен в таблице 4

Наименование обор-ния	Кол-во единиц обор-ния	Стоим-ть ед. обор-ния, тыс.р	Общая сумма затрат на обр-ние, тыс.р
1	2	3	4
Проектор	3	30000	90,000
Колонки	3	10000	30,000
Флэш-плеер	3	15000	45,000
Микрофон	3	1000	3,000
Чайник	2	500	1000
Мини-холодильник	2	3000	6,000
Видеоапаратура	2	20000	40,000
Ноутбук	2	15000	30,000
Карманный фонарь	5	200	1,000
Зарядное устройство на батарейках	10	200	2,000
Итого	37	94900	248,000
Товарно-заготовительные расходы			24,800
Стоимость обор-ния	-	-	272,800
Стоимость монтажа	-	-	54,560
Итого вложений	-	-	327,360

5.5 Организационный план

Должность	Кол-во штат- ных единиц	Должностной оклад в месяц, р	Кол-во месяцев работы в году	Годовой ФОТ по окладу, тыс.руб	Допла-ты, пре-мии тыс. руб.	Годовой фонд основной заработ- ной пла-ты, тыс. руб.	Допол- нитель- ная зара- ботная плата, тыс. руб.	Общий годовой фонд зара-ботной платы, тыс. руб.
1	2	3	4	5	6	7	8	9
Менеджер	2	18000	7	252,000	101,000	353,500	24,000	377,000
Всего	2	55000	7	252,000	101,000	353,500	24,000	377.000

5.5.1 Численность и фонд заработной платы ИТР, служащих МОП представлена в таблице 5

Пояснение: Кол-во месяцев в году – 7

Годовой ФОТ по окладу- должностной оклад в месяц*кол-во месяцев работы в году

Доплаты, премии- коэффициент премии = 0,5*годовой фонд оплаты по окладу

Годовой фонд основной заработной платы= годовой фонд оплаты труда по окладу+доплаты, премии

Дополнительная заработная плата, ее процент составляет от 3 до 7%, годовой фонд основной заработной платы * от 3 до 7 % в зависимости от занимаемой должности

Общий годовой фонд заработной платы- годовой фонд заработной платы+дополнительная заработная плата

5.6 Финансовый план и оценка проекта

5.6.1 Финансово-экономические показатели деятельности пансионата «Мариоль» приведены в таблице 6

№	Показатели	Значение экономических показателей
1	Выручка, тыс.р	3464,000
2	Себестоимость туров, тыс.р.	2771,580
3	Прибыль от реализации туров, тыс.р	692,615
4	Кол-во туристов	770
5	Средняя цена за экскурсионный тур, руб/чел	4499
6	Численность работников, чел	2
7	Фонд оплаты труда, тыс. р.	377,000
8	Среднемесячная зарплата одного работника, тыс.р.	26,900
9	Производительность труда, тыс.р.	1732
10	Затраты на 1 рубль товарной продукции, коп	80
11	Капитальные вложения, тыс.р.	795,84
12	Фондоотдача, р./р.	4,352
13	Рентабельность деятельности, %	25
14	Рентабельность продаж, %	19
15	Эффективность капитальных вложений	0,87
16	Срок окупаемости капитальных вложений, годы	4

Себестоимость туров была рассчитана в соответствии с калькуляцией стоимости туров ( стоимость тура на одного человека *на кол-во человек за год покупающих тур). Срок окупаемости данного проекта составляет 4 года

Заключение

В курсовой работе больший акцент был сделан на такое предприятие гостиничного типа как пансионат, предоставляющие услуги по размещению, отдыху и питанию. По проведенному исследованию, были выявлены цели и задачи предприятия. Определение предполагаемого пункта строительства пансионата Анализ технологии обслуживания службы питания Описание дополнительных услуг пансионата Анализ конкурентов Пансионата «Мариоль»

По целям данной курсовой работы можно сделать несколько выводов:

Обоснование месторасположения пансионата, было четко обосновано, были описаны все климатические условия, территория, на которой он построен, инфраструктура пансионата. Пансионат «Мариоль » расположен в экологически чистой среде, приемлемой для большинства гостей и жителей г. Липецк.

Выявление преимуществ и недостатков пансионата. На мой взгляд, у Пансионата «Мариоль» намного больше преимуществ, чем недостатков, например, большой спектр дополнительных услуг, вместимость пансионата, комфортное размещение и разнообразное питании, недостатком является высокая конкурентоспособность среди ближайших пансионатов. По задачам данной курсовой работы можно сделать несколько выводов:

Анализ технологии обслуживания службы питания. В ходе проведенного анализа, были выявлены технические процессы, организация обслуживания, организация мероприятий, контроль за качеством и поставкой сырья, были рассмотрены все подразделения службы питания, а также руководство данной службы. На мой взгляд, у службы питания могут быть только достоинства, недостатков не было выявлено. Служба питания является неотъемлемой частью любого предприятия гостиничного типа. Описание дополнительных услуг пансионата. Пансионат «Мариоль» предлагает своим гостям большой спектр дополнительных услуг, среди них услуги оздоровительного характера, такие как массажный кабинет, сауна, грязелечение, бальнеотерапия, талассотерапия, услуги развлекательного характера, такие как: кинотеатр, теннисный корт, танцплощадка, тренажерный зал, плавательный бассейн и детский центр Все дополнительные услуги были достаточно хорошо описаны. В ходе описания дополнительных услуг, были выявлены в основном преимущества недостатков выявлено не было.

Список использованной литературы

1 Приказ Мин Культуры России от 11.07.14 № 1215 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациям»

2 Приказ Минкультуры России от 03.12.2012 № 1488 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациям»

3 Обзор рынка гостиничной недвижимости в «городах – миллионниках» РФ / URL: http://ratanews.ru/hotels/hotels_21052013_2.stm (дата обращения 26.04.15).

4 Зурина, Г.В. Проектирование предприятий питания. – ИНТРО, 2009. - 45-52 с.

5 Байлик, С.И. Гостиничное хозяйство. - Альтерпресс, 2006. - 208 с.

6 Волков, Ю.Ф. Интерьер гостиниц и ресторанов. - Феникс, 2007. - 352 с.

7. Ляпина, Т.Л, Игнатьева, С.В. Проектирование ресторана. - Академия, 2008. - 256 с.

8. Гостиничный и туристический бизнес. Под ред. проф. Чудновского, А.Д. - ЭКМОС, 2009. - 352 с.

9 Портал о строительстве и ремонте / URL: http://inf-remont.ru/buildrules/rul13 (дата обращения 08.06.15)

10 Типы перекрытий зданий / URL: http://www.zdanija.ru/OverlappingsAndFloors/p2_articlei (дата обращения 08.06.15)

11 Генеральный план зданий/ URL: http://www.stroitelstvo-new.ru/1/stroygenplan.shtml (дата обращения 08.06.15)

Приложение 1

Рисунок 1 - План помещения пансионата на примере гостиничного комплекса

Приложение 2

Рисунок 2 – Инфраструктура пансионата

74