Семейство мятликовые (злаковые) — Poaceae (Gramineaе)

Около 10 000 видов. Ветроопыляемые травы, реже полукустарники и кустарники. (Диагностические признаки представлены на рисунке). У однолетников корневая система мочковатая (1), у многолетников—обычно корневище (2). Надземные побеги ветвятся у основания—в зоне кущения (3). Стебель (4) цилиндрический, тонкий, со вздутымиузлами. Междоузлия способны к вставочному росту, выполненные (кукуруза, сорго, сахарный тростник) или полые (соломина). Листья очередные, линейные, с параллельными жилками, длинным влагалищем — открытым (5) или закрытым (6). При переходе пластинки во влагалище имеются выросты — пленчатый язычок (7), волоски (8) или парные ушки (9). Элементарные соцветия — колоски. Они собраны в сложный колос (10), метелку (11), ложный колос — султан (12) или кисть (13). Цветки размещаются по одному или несколько в выемках или выступах колоскового стержня (14). Каждый колосок окружен1–2, реже несколькими колосковыми чешуйками (15). У каждого цветка имеются 2 или более цветковые чешуи (16). Нижняя из них зачастую с острой остью различной длины. Цветки (17) мелкие, пленчатые, околоцветник редуцирован до двух пленчатых лодикул (18). Тычинки с длинными тычиночными нитями (19). Завязь одногнездная, рыльце перистое, чаще двухлопастное (20).

Рис. Диагностические признаки семейства мятликовые

Формула цветка: Плод — зерновка (21). Кожистый околоплодник срастается с кожурой семени, зародыш прилегает к мучнистому эндосперму сбоку. Пшеница, рис, кукуруза — главные «хлебные злаки». Второстепенными хлебными злаками являются ячмень, овес, сорго, рожь, просо. Многие служат кормом, техническим и лекарственным сырьем, закрепляют почву (пырей).

Род пшеница — Triticum. Объединяет 19 видов и около 4 тыс. сортов. Пшеница мягкая — Triticum aestivum — однолетняя культура. Соломина тонкая, длиной 100–120 см. Пластинка листа узколинейная. Влагалище короткое, открытое, завернутое. Ушки тонкие, опушенные. Сложный колос рыхлый, 4-гранный. Колоски 2–5-цветковые, расположены в два ряда. Колосковых чешуй 2, они кожистые, вздутые, яйцевидно-ланцетные, с зубчатым килем и короткой остью. Тычинки 3. Зерновка короткая, толстая, бочонковидная, стекловидная, белая или коричневая, с хохолком.

Рис. 3.87: А — Triticum aestivum; Б — Secale cereale; В — Avena sativa

Рожь посевная — Secale cereale. Возделывается как одно- или двулетняя (озимая) культура. Растение высотой 60–120 см, покрыто сизым налетом. Первый настоящий лист всходов красный. Листья с длинным трубчатым влагалищем, коротким язычком. Соцветие — линейный, сложный колос, состоящий из двуцветковых колосков. Нижние колосковые чешуи шиловидные, имеют киль. Наружная цветковая чешуя с щетинистым килем, переходящим в длинную ость, а внутренняя — пленчатая, реснитчатая. Лодикулы мохнато-опушенные. Тычинки 3. Зерновка удлиненно-цилиндрическая, сжатая с боков, наверху опушенная.

Овес посевной — Avena sativa. Ценная крупяная и кормовая однолетняя культура. Стебель ветвистый, высотой 60–100 см. Листья с длинным трубчатым, завернутым влагалищем и коротким, шероховатым язычком. Соцветие — раскидистая метелка колосков. Колоски из 2–4 цветков. Нижняя колосковая чешуя имеет коленчатую ость. Лодикулы срастаются с завязью и сохраняются при плодах. Зерновки покрыты плотной чешуей с бороздкой, не осыпаются при созревании. Они богаты крахмалом, белком, минеральными солями, витаминами В, Е, используются для получения крупы «Геркулес», которая снижает уровень холестерина и липидов в крови.

Рис посевной — Oryza sativa. Родина — Юго-Восточная Азия. Культивируется как однолетний гигрофит (более 2 тыс. сортов). Стебли ветвистые, тонкие. Соцветие — метелка. Колоски одноцветковые. Колосковых чешуй 4. Нижняя цветковая чешуя белая, пленчатая, обхватывает завязь, твердеет и сохраняется при плодах. Тычинок 6. Рис перерабатывают на крахмал, крупу, солому, спирт. Крахмал используется при изготовлении пудры, присыпок, таблеток. Отвар зерновок оказывает обволакивающее и мягчительное действие.

Рис.: А — Oryza sativa; Б — Zea mays; В — Elytrigia repens

Кукуруза обыкновенная (маис) — Zea mays . Однолетняя зерновая, кормовая, техническая, лекарственная культура с 8 подвидами и 2 тыс. рас. Стебель выполненный, в нижней части одревесневающий, с надземными придаточными корнями. Листья широколинейные, с коротким, широким, открытым, расщепленным влагалищем и прозрачным, коротким язычком. Цветки раздельнополые, растения однодомные. Мужские двуцветковые колоски собраны в верхушечную метелку, имеют широкие, заостренные, пушистые колосковые чешуи. Женские одноцветковые колоски образуют пазушные початки, покрытые обвертками бледно-зеленых влагалищных листьев. Колосковые чешуи мясисто-хрящеватые, цветки голые, с очень маленькими, пленчатыми чешуями, рыльце на длинном нитевидном столбике. Зерновки зубовидно-клиновидной формы, разнообразной окраски, богаты маслом, крахмалом, витаминами группы В. «Кукурузные рыльца» обладают желчегонным, мочегонным, кровоостанавливающим эффектом.