3. Рівень

А) Попередні умови.

Знання з індивідуальних розділів: “Теплове обладнання ресторанного господарства”, “Процеси та апарати харчових виробництв”.

Б) Цілі та завдання:

Цілі. Знайомство з основами експлуатації, обслуговування, монтажу, наладки, діагностики та ремонту основного технологічного обладнання харчових виробництв.

Важливе значення при вивченні курсу придається прищепленню творчого принципу діяльності і навикам самостійної діяльності при виконанні практичних задач, пов'язаних з експлуатацією і обслуговуванням технологічного обладнання.

Завдання. В результатів вивчення дисципліни студенти повинні знати основні методики та правила високоякісного та безпечного виконання експлуатаційних, монтажних та ремонтних робіт на підприємствах. Вміти проводити довготривалу експлуатацію технологічного обладнання, яке може зустрічатися на підприємствах, підтримувати раціональні режими роботи, організовувати проведення монтажних, пусконалагоджувальних та ремонтних робіт.

В) Бібліографія:

1. Оборудование предприятий общественного питания: в 3-х т. – Т.3. Тепловое оборудование /Беляев М.И. – М.: Экономика, 1990. – 559с.

2. Дорохин В.А. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. – Киев: Вища школа, 1987. – 407с.

3. Кирпичников В.П., Леенсон Г.Х. Справочник механика-:Экономика, 1990. – 384с.

Иванова Р.В. и др. Торгово-технологическое оборудование: устройство, монтаж и ремонт. М.: Экономика, 1989. – 415с.

4. Руководства по эксплуатации (РЭ) на тепловые аппараты.

5. Калинина В.М. Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании. – М.: Мастерство, 2001.- 430с.

6. Методические указания для выполнения лабораторных работ по курсу "Эксплуатация и обслуживание машин" раздел тепловое оборудование, Донецк, 2004. –31с.

7. Гуляев В.А. Оборудование предприятий торговли и общественного питания М. – Инфра – М.: 2002, -541с.

8. Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Тепловое и механическое оборудование предприятий общественного питания. Ростов /Д: "Феникс", 2000. – 480с.

9. Дейниченко Г.В. и др. Оборудование предприятий питания: Справочник в 2-хч. Харьков, 2003. Ч.1. – 256с.,Ч.2. – 380с.

4. Обов'язковий.

5. Викладацький склад:

Лекції, консультації: Лебедєв Іван Миколайович, канд.техн.наук, доцент.

Лабораторні та практичні заняття: Громов Сергій Володимирович – асистент; Чіжиков Вячеслав Анатолійович –асистент.

6. Тривалість:

27 год., кредити ЕСТS – 0,7, семестр 8;

2 години на тиждень, 14 тижнів на засвоєння.

7. Форми та методи навчання: лекції, лабораторні роботи

8. Оцінювання: Контроль знань:

- поточний (опитування, звіт з лабораторних робіт)

- підсумковий (залік)

9. Мова: російська, українська

1. Ідентифікація.

Експлуатація і обслуговування машин. Розділ “Холодильне і торгове обладнання”.

2. Опис. Змістові модулі.

Змістовий модуль 1. Експлуатація і обслуговування холодильних машин. Загальні вимоги до випробування і пуску холодильних машин; вимоги до єксплуатації основних єлементів холодильних машин;

Змістовий модуль 2. Вимоги пропоновані до експлуатації приладів автоматичного контролю устаткування. Використання приладів і інструмента для наладки холодильних машин;

Змістовий модуль 3. Вимога до составления журналу роботи компре-сорів. Вимоги до визначення оптимальних параметрів роботи холодильних машин.