3. Рівень

А) Попередні умови.

Знання з індивідуальних розділів: “Математика”, “Фізика”, “Нарисна геометрія”, “Інженерна графіка”, “Теорія конструкційних матеріалів”, “Взаємозамінність. Стандартизація. Технічні вимірювання”, “Деталі машин”, “основи технічної віброакустики”, “Технологічні основи машинобудування”, “Теорія механізмів машин”.

Б) Цілі та завдання:

Цілі: оволодіння студентами навичками проектування елементів обладнання, методами їх розрахунку, оформлення тестових та графічних матеріалів у відповідності з вимогами стандартів ЄСКД.

Завдання: в результаті вивчення дисципліни студенти повинні знати конструкцію і принцип дії.

• сортувально-калібрувального та мийного обладнання;

• картоплечистки періодичної та безперервної дії;

• овочерізки;

• машини для протирання, нарізання та подріблення м'яса;

• хліборізок та машин для нарізання гастрономічних продуктів;

• збивальних, перемішувальних та тістомісильних машин;

• посудомийних машин.;

• універсальних приводів.

В) Бібліографія:

1.Оборудование предприятий общественного питания. В 3-х т. Т.1 Механическое оборудование/ В.Д. Елхина и др. М.: Экономика, 1987.-477с.

2.Некрутман С.В., Кирпичников В.П., Леенсон Г.Х. Справочник механика предприятий общественного питания -: Экономика, 1983-1990.-336 с.

3.Гуляев в. А. Оборудование предприятий торговли и общественного питания. М.: Инфра- м, 2002. –543с.

4.Дейнеченко Г.В., Ефимова В.А. Оборудование предприятий питания. Справочник. В 3-х ч. Ч1. Ч2.-Харков, 2002-256, 2003 - 380с.

5.Валентас К.Дж., Ротштейн Є., Сингх Р.П. Пищевая инженерия: Справочник с примерами расчета. – СПб: Профессия, 2004. – 848.

5.Обладнання підприємств переробної і харчової промисловості / І.С. Гулий та інші. – Вінниця: Нова книга, 2001 – 576.

6.Недельский Г.В. Монтаж и ремонт торгово-технологического оборудования: Учебник для мех. факультетов. М.: Экономика, 1981. – 312с.

7.Кирпичников В.П., Леенсон Г.Х. Справочник механика (общественное питание). – М.: Экономика, 1990. – 382.

8.Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Оборудование торговых предприятий. Ростов-на-Дону: Феникс, 2001 – 416.

9.Машины и аппараты пищевых производствв 2-х кн., Кн.1: Учеб.для вузов /С.Т.Антипов, И.Т. Кретов, А.Н. Остриков и др. Под ред. акад. РАСХН В.А. Панфилова. – М.: Высш.шк., 2001. – 703с.

10.Машины и аппараты пищевых производств в 2кн. Кн. 2: Учебник для вузов /С.Т. Антипов, И.Т. Кретов, А.Н. Остриков и др. Под ред. акад РАСХН В.А. Панфилова. – М.: Высш. шк., 2001. – 680с.

4. Вибірковий.

5. Викладацький склад:

Лекції, консультації: Пільненко Антон Костянтинович- ст. викладач; Миронова Надія Олександрівна - ст. викладач.

Лабораторні та практичні заняття: Пільненко Антон Костянтинович- ст. викладач; Миронова Надія Олександрівна - ст. викладач; Погребняк Андрій Володимирович –асистент.

6. Тривалість:

108 год., кредити ЕСТS – 3, семестр – 7;

4 годин на тиждень, 17 тижнів на засвоєння.

7. Форми та методи навчання: лекції, лабораторні роботи, практичні.

8. Оцінювання: Контроль знань:

- поточний (опитування, звіт з лабораторних робіт)

- підсумковий (залік)

9. Мова: російська, українська