Бурая кавказская порода

Создана в республиках Закавказья путем скрещивания местного горного скота Кавказа с быками швицкой, Лебединской и костромской пород. Утверждена как самостоятельная порода в 1960 г.

Масть такая же, как у швицев. Экстерьер также сходен с экстерьером швицкого скота, но еще нет должной однородности.

Удои колеблются от 2400 до 4000 кг молока. Средний удой коров равен 3630 кг при жирности молока 3,90%.

Животные кавказской бурой породы некрупные. Живая масса коров в хозяйствах 400—450 кг (до 499 кг), быков-производителей — 700—800 кг.

С породой ведется дальнейшая работа по совершенствованию экстерьера, увеличению живой массы и повышению жирномолочности (А.П. Бегучев и Др.,1992).

Бестужевская порода

Данная порода выведена в начале XIX в. в помещичьих хозяйствах бывшего Сызранского уезда Симбирской губернии (ныне Ульяновская область). Выведена путем скрещивания местного скота с завозимыми сюда быками различных пород, в том числе шортгорнской, симментальской, голландской, тирольской, холмогорской.

Название породы связано с именем известного в то время скотозаводчика Бестужева. Уже с 1850 г. скот приобретает известность и распространяется в хозяйствах Среднего и Нижнего Поволжья. Сейчас он распространен в Ульяновской, Куйбышевской областях, в Татарстане (А.П. Солдатов, 1982).

Масть бестужевского скота вишнево-красная, с небольшими белыми отметинами на лбу, вымени, брюхе и груди. По телосложению различают животных молочно-мясного и мясомолочного типа. По экстерьеру бестужевский скот разнообразен, но для большинства животных есть ряд общих черт: голова средних размеров, широкая во лбу; шея средней длины; холка, спина, поясница широкие; круп длинный, высокий, прямой; грудь объемистая; ноги, как правило, правильно поставленные, недлинные; вымя объемистое, упругое, передние доли развиты меньше задних; соски цилиндрической формы (А.П. Солдатов, 1982).

Согласно стандарту I класса, молочная продуктивность взрослых коров должна быть 3000 кг с жирностью молока 3,8%. В племенных хозяйствах при хорошем кормлении на корову за год надаивают до 4350 кг молока. Удои лучших коров превышают 5000 кг.

Живая масса коров колеблется от 4В0 до 800 кг (стандарт I класса 480 кг). В племенных стадах она равна у коров в среднем 580 кг, у быков 80Ф—1000 кг. Мясные качества скота удовлетворительные. Убойный выход в большинстве своем достигает 55% (А.П. Солдатов, 1982).

Герефордская порода

Самой распространенной породой в мире является герефордская, которую разводят в США, Канаде, Аргентине, Уругвае, Бразилии, Австралии, Европе и странах СНГ, в том числе в Украине. Широкий ареал распространения этого скота объясняется его прекрасными акклиматизационными способностями, позволяющими одинаково хорошо переносить крайности климатических условий: от суровых морозов до тропической жары.

Кроме того, герефорды обладают целым рядом ценных качеств: быстрым хозяйственным и физиологическим созреванием, хорошими воспроизводительными способностями. Эти животные охотно поедают грубые корма и оплачивают их высокими приростами живой массы, хорошими мясными формами и отличными вкусовыми качествами говядины.

Животные герефордской породы имеют приятную красную масть, при этом голова, грудь, низ живота, конечности и кисточка хвоста белые. Окраска является доминантным признаком и передается потомству при скрещивании.

Герефорды относятся к крупным породам: живая масса полновозрастных коров составляет 550-600 кг, а быков 800-1100 кг.

Они имеют гармоничное телосложение, крепкую конституцию, хорошие мясные формы, о чем свидетельствуют следующие промеры: высота в холке коров и бычков, соответственно, 130-135 и 135-140 см, обхват груди 190-195 и 210-215 см.

Живая масса телят при рождении: бычков 33-36, телочек 31-34 кг, при отъеме в 6-7 месяцев бычков 180-190 кг, телочек 160-170 кг. В процессе развития животные приобретают округлое, бочкообразное туловище с широкой спиной и поясницей, глубокую грудь, хорошо выполненные окорока. Оптимального развития мясные формы достигают в восемнадцатимесячном возрасте.

При этом среднесуточный прирост живой массы может составлять 1500 г. Высокая энергия роста позволяет в полуторагодичном возрасте получать тяжелую тушу с выходом мякоти 5-5,5 кг на 1 кг костей, удельный вес мякоти 82-84%.

Мясо герефордов обладает высокими вкусовыми и кулинарными качествами: нежное, сочное, высококалорийное, что связано с породной особенностью удерживать воду и наличием внутримышечного жира.

Герефордская порода не имеет конкурента и по производству высококачественного кожевенного сырья, из которого изготавливают подошвы, стельки и низ обуви.

Животные герефордской породы эффективно используют корма. На 1 кг прироста живой массы за период от рождения до восемнадцатимесячного возраста затрачивается 11,3 к. ед.