- •Методика викоhаhhя самостійної роботи
- •Методика визначення енерговитрат людини
- •Розрахунок основного обміну чоловіків
- •Розрахунок основного обміну жінок
- •Витрати енергії під час виконання різних видів діяльності
- •Норми фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах та енергії
- •Добова потреба дорослого населення в білках, жирах, вуглеводах та енергії (чоловіки)
- •Добова потреба дорослого населення у мінеральних речовинах (чоловіки)
- •Добова потреба дорослого населення у вітамінах (чоловіки)
- •Добова потреба дорослого населення в білках, жирах, вуглеводах та енергії (жінки)
- •Добова потреба дорослого населенні у вітамінах (жінки)
- •Розрахункові методи визначення енергетичної цінності та нутрієнтного складу харчового раціону
- •Хімічний склад і калорійність добового раціону
- •Зведена таблиця оцінки харчування
- •Методика визначення показників енергетичної адекватності харчування Вимірювання маси тіла і росту людини
- •Методика визначення нормальної маси тіла
- •Вимірювання товщини шкірно-жирової складки
- •Оцінка товщини шкірно-жирової складки (мм) дорослого населення
- •Методика визначення вітамінної адекватності харчування Клініко-фізіологічні показники вітамінної забезпеченості організму
- •Функціональні проби визначення гіповітамінозів с Визначення резистентності капілярів
- •Язикова проба з реактивом Тільманса
- •Визначення темнової адаптації
- •Ситуаційні задачі
- •Вихідний контроль рівня знань студентів:
- •1. Дайте визначення поняття “раціональне (здорове, повноцінне) харчування”:
- •2. Під терміном “харчовий статус” організму слід розуміти:
- •3. Укажіть категорії харчового статусу:
- •4. Укажіть, при якому харчовому статусі найчастіше розвиваються захворювання системи кровообігу:
- •5. Перерахуйте основнi критерiї оцiнки енергетичної адекватностi харчування:
- •D. Оптимальний режим харчування
- •Проміжний контроль рівня знань студентів:
- •18. Назвіть основну фізіологічну функцію вітамінів в організмі:
- •Е. Смакова функція
- •19. Дайте визначення поняття “гіповітаміноз”:
- •B. Цинга
- •B. Перніціозна анемія, діарея c. Себорейна екзема, кератит
- •Кінцевий контроль рівня знань студентів:
- •D. З соками e. Окремо від прийому їжі
- •D. Вершкове масло
- •45. Назвіть, який засіб зберігання продуктів забезпечує найменше руйнування вітамінів: a. *Заморожування
- •47. Укажіть завдяки чому овочі, фрукти та ягоди справляють діуретичний вплив на організм людини:
- •48. Укажіть, які продукти є переважним джерелом фосфоліпідів для організму:
D. З соками e. Окремо від прийому їжі
Джерело інформації: Гігієна та екологія / [Бардов В. Г., Москаленко В. Ф., Омельчук С. Т. та ін.] ; за ред. В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 273.
40. Укажіть, в яких умовах руйнується найбільша кількість вітаміну В2:
A. *При дії ультрафіолетового випромінювання
B. При тепловій кулінарній обробці
C. На холоді
D. При тривалому зберіганні харчових продуктів
E. При розморожуванні харчових продуктів
Джерело інформації Гігієна та екологія / [Бардов В. Г., Москаленко В. Ф., Омельчук С. Т. та ін.] ; за ред. В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 273.
41. Укажіть, яка група вітамінів належить до антиоскидантів:
A. *А, С, Е
B. В2, К, Д
C. PP, F, B12
D. Н, В3, В9
E. В6, В12, Р
Джерело інформації Гігієна та екологія / [Бардов В. Г., Москаленко В. Ф., Омельчук С. Т. та ін.] ; за ред. В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 273.
42. Назвіть харчові продукти, що найбільш багаті на поліненасичені жирні кислоти:
A. *Соняшникова олія
B. Яловичина
C. Свиняче сало
D. Вершкове масло
E. Молочні продукти
Джерело інформації: Даценко І. І. Профілактична медицина : загальна гігієна з основами екології / І. І. Даценко, Р. Д. Габович. ― К.: Здоров’я, 2004. ― С. 298, 357.
43. Укажіть, які продукти є переважним джерелом легкозасвоюваного кальцію:
A. *Молоко, молочні продукти
B. Овочі, фрукти
C. Яйця
D. Риба, морські гідробіонти
E. Зернові та бобові культури
Джерело інформації: Гігієна харчування з основами нутриціології / [Ципріян В. І., Аністратенко Т. І., Білко Т. А. та ін.] за ред. В. І. Ципріяна. — К.: Здоров’я, 1999. — С. 205.
44. Укажіть, який специфічний вплив на функцію кишок справляють міцні (триденні) кисломолочні напої (кефір, кумис, ацидофільні продукти):
*А. Пригнічують моторику, справляють закріплюючий ефект.
В. Активують моторику, справляють проносний ефект.
С. Слабо впливають на моторику, підвищують всмоктуваність вітамінів.
D. Не впливають на моторику.
Е. Слабо впливають на моторику, підвищують всмоктуваність мікроелементів.
Джерело інформації: Гігієна харчування з основами нутриціології / [Ципріян В. І., Аністратенко Т. І., Білко Т. А. та ін.] за ред. В. І. Ципріяна. — К.: Здоров’я, 1999. — С. 224-225.
45. Назвіть, який засіб зберігання продуктів забезпечує найменше руйнування вітамінів: a. *Заморожування
B. Ліофільна сушка
C. Сушка на повітрі
D. Стерилізація
E. Пастеризація
Джерело інформації: Гігієна харчування з основами нутриціології / [Ципріян В. І., Аністратенко Т. І., Білко Т. А. та ін.] за ред. В. І. Ципріяна. — К.: Здоров’я, 1999. — С. 317.
46. Назвіть рослинний продукт – джерело ПНЖК (3):
A. *Горіх грецький
B. Насіння рапсу
C. Кукурудза
D. Горіх кокосовий
E. Насіння соняшнику
Джерело інформації: Даценко І. І. Профілактична медицина : загальна гігієна з основами екології / І. І. Даценко, Р. Д. Габович. ― К.: Здоров’я, 2004. ― С. 357-358.
47. Укажіть завдяки чому овочі, фрукти та ягоди справляють діуретичний вплив на організм людини:
A. *Переважному вмісту калію над натрієм
B. Переважний вміст глюкози над фруктозою
C. Переважний вміст фосфору над кальцієм
D. Переважний вміст фтору над хлором
E. Переважний вміст моносахаридів над полісахаридами
Джерело інформації: Гігієна харчування з основами нутриціології / [Ципріян В. І., Аністратенко Т. І., Білко Т. А. та ін.] за ред. В. І. Ципріяна. — К.: Здоров’я, 1999. — С. 264-266.