13.3. Особенности применения линия самообслуживания

Линии самообслуживания могут комплектоваться при проектировании в любом наборе, так как с 1986—

1 987 гг. промышленность поставляет прилавки-кассы, прилавок под термостаты, элементы для въезда пере­движного оборудования, элементы для доукомплекто­вания прилавка-мармита и прилавка-холодильника витринами и всех стационарных составляющих элемен­тов линий направляющими для подносов.

Линии комплектования обедов могут собираться из передвижного оборудования (приложение 1), транс­портера ТКО и стойки-накопителя СНР-6, которые имеют самостоятельную подставку.

Линий самообслуживания выпускаются четырех исполнений: ЛС-А (50 мест), ЛОБ (50 мест), ЛС-В (75 мест) - для диетических столовых, ЛС-Г (50 мест). Общий вид этих линий показан на рис. 13.19, 13.20, 13.21 и 13.22.

Производительность линий может быть увеличена в 2—3 раза при раздаче обедов с предварительной оплатой или увеличении числа раздатчиц,

Линии выпускаются в правом исполнении. Для левого исполнения необходимо сделать их перекомпоновку в обратном порядке и осуществить перестановку кассы.

Техническая характеристики линий самообслуживания приводится в табл. 13.7, в табл. 13.8 приведен состав линий самообслуживания.

На предприятиях общественного питания для сохра­нения в горячем состоянии вторых блюд и кулинарных изделий, а также для раздачи их потребителям служат шкафы ШТЭ-1 и ШТПЭ-1 (рис. 13.23).

Прилавок-витрина холодильный ПВХС-Г-315 (ЛС-2) (рис. 13.24) предназначен для демонстрации и кратковременного хранения холодных закусок, размещенных на охлаждаемой поверхности витрины, в охлаждаемом шкафу и на полках витрины.

Для кратковременного со­хранения в горячем состоянии супов, соусов, соусных блюд и гарниров, а также для их раз­дачи потребителям предназна­чен мармит передвижной элек­трический МП-28.

Техническая характеристи­ка холодильного и теплового раздаточного оборудования приведена в табл. 13.9.

Техническая характеристи­ка тележек с выжимным уст­ройством (рис. 13.25, а, б, в)

Линия	Вместимость емкостей, дм^3		Площадь противней тепловых шкафов, м^2	Электрические характеристики			Масса, кг
	Первых блюд	Вторых блюд		Мощность, кВт	фазность	Напряжение, В
ЛС-А ЛС-Б ЛС-В ЛС-Г	68 108 108 68	84 112 144 84	2,04 2,04 3,06 2,04	5,89 6,52 7,15 5,89	3 3 3 3	380 380 380 380	950 1100 1150 900

Состав линий самообслуживания Таблица 13.8

Тип оборудования	Наименование оборудования	ЛС-А	ЛС-Б	ЛС-В	ЛС-Г
ЛС-2 ЛС-3 МСЭ-84 ШТПЭ-1 МП-28 КП-40 КП-60 ТСП-900 ТВП-120 ТВТ-120 ТВТ-240 ТВС-120-01 ТЭ-25	Прилавок касса Прилавок – ветрина холодильный Прилавок для горячих продуктов Мармит стационарный Шкаф тепловой передвижной Мармит передвижной Котел передвижной Котел передвижной Тележка для столовых приборов Тележка для подносов Тележка для тарелок диаметром 240 мм Тележка для тарелок диаметром 200 мм Тележка для стаканов Термостат	1 1 1 1 2 1 1 - 1 1 2 2 1 2	1 1 1 1 2 2 2 - 1 1 2 2 1 2	1 1 1 1 3 1 2 1 1 1 2 2 1 2	1 1 1 1 1 2 1 - 1 1 - - - 2

Технические характеристики холодильного и теплового раздаточного оборудования

Таблица 13.9

Линия	Наименование оборудования	Вместимость функциональных объемов	Электрические характеристики			Габариты, мм	Масса, кг
			Мощность, кВт	фазность	Напряжение, В
ПВХС-0,315 МСЭ-84 МСЭ-84-01 МП-28 ШТПЭ-1 ТЭ-25	Прилавок-ветрина холодильный Мармит стационарный Мармит стационарный Мармит передвижной Шкаф тепловой термостат	0,315 м^3 84 дм^3 84 дм^3 28 дм^3 1,02 м^3 26 дм^3	0,47 2,5 2,5 0,63 1,26 0,5	3 1 1 1 1 1	380 220 220 220 220 220	1600Х800Х850 1200Х800Х330 1200Х800Х1050 600Х400Х850 600Х400Х1026 360Х630Х430	205 80 120 40 70 22

Техническая характеристика тележек с выжимным устройствами Таблица 13.10

Тележки	Наименование перевозимых предметов	Единовременная загрузка, шт.	Габариты, мм	Масса, кг
ТВТ-240 ТВМ-400 ТВБ-480 ТВТ-120 ТВС-120 ТВС-120-01 ТВП-120 ТВЗ-120 ТСП-900	Тарелки диаметром 200 мм Миски Баранчики Тарелки диаметром 240 мм Стаканы Стаканы Подносы Салатники Столовые приборы	220 400 440 120 120 120 120 120 900	600Х450Х850 600Х450Х850 600Х450Х850 600Х400Х850 600Х400Х850 600Х500Х850 600Х400Х850 600Х400Х850 600Х400Х850	50 50 50 30 30 30 30 30 30