Вариант 2

1. О каком виде обслуживания идет речь? При нем официант накладывает пищу на тарелку гостя на приставном столике, затем подает ее с правой стороны. Если требуется добавка, официант использует чистую тарелку. При этом меняется также столовый прибор.

1. Американском

2. Русском

3. Английском

4. Французском

5. Европейском

2. О каком виде обслуживания идет речь? Этот вид обслуживания считается самым впечатляющим и дорогостоящим в мире. Большое блюдо с разложенной на нем пищей демонстрируется гостям. При этом учитывается визуальное восприятие человеком красиво сервированной пищи, что, несомненно, возбуждает аппетит.

1. Восточном

2. Французском

3. Английском

4. Американском

5. Русском

3. Укажите недостаток французского сервиса

1. Официант находится в постоянном контакте с гостями

2. Высокая трудоемкость

3. Подчеркивает элегантность обслуживания

4. Является очень впечатляющим

5. Гость сам определяет желаемый объем еды

4. Для какого сервиса необходима целая бригада обслуживающего персонала, в составе которой должны быть: менеджер ресторана, старший официант, помощник старшего официанта, официант, подающий воду, официант по винам?

1. Английском

2. Американском

3. Французского

4. Русском

5. Японского

5. К недостаткам английского сервиса относятся…

1. Идеальный контакт с гостями

2. Свобода движений для обслуживающего персонала

3. Большие затраты времени

4. Гость сам определяет желаемый объем еды

5. Удобство обслуживания гостей

6. О каком виде обслуживания идет речь? При этом сервисе пища готовится и раскладывается по тарелкам непосредственно на кухне. Официанты разносят и расставляют тарелки гостям. Этот вид пользуется популярностью благодаря простоте и оперативности.

1. Английском

2. Китайском

3. Русском

4. Американском

5. Японском

7. Что не является преимуществом американского вида обслуживания гостей?

1. Низкая трудоемкость

2. Требуется мало персонала

3. Слабый контакт с гостем

4. Простота

5. Оперативность

8. О каком виде обслуживания идет речь? При этом сервисе еда приносится на сервировочном блюде. Официант на глазах у гостей разделяет ее на порции, далее гости сами перекладывают эти порции в тарелки.

1. Немецком

2. Французском

3. Русском

4. Английском

5. Американском

9. Какого вида завтрака не существует?

1. Континентального

2. Расширенного

3. Совместного

4. Английского

5. Американского

10.Слово «hospitality» (гостеприимство) произошло от французского…?

1. Motel (отель)

2. Restor (ресторан)

3. Hospice (дом для приема странников)

4. Club Med (клубная система)

5. все ответы верны

11. Местами размещения гостей в Древней Греции были

1. «диагеновы бочки»

2. каверны

3. таверны

4. постоялые дворы

5. истерны

12. Какие два типа гостиничных зданий были распространены в Древней Греции?

1. парадоры и таверны

2. постоялые дворы и таверны

3. каталогии (частные помещения) и пандокеи (государственные заезжие дворы)

4. ямы и пандокеи

5.каталогии и мансионесс

13.В средние века в Европе постоялые дворы располагались на территории -

1. соверенов

2. портов

3. монастырей

4. сюзеренов

5. крепостей

14.В какой книге - древнем памятнике литературы содержатся сведения

о «священных купелях» при храмах?

1. в произведениях Аристотеля

2. в Ветхом и Новом заветах

3. книга «Ригведа»

4. в произведениях Гомера

5. в произведениях Плутарха

15.Какой курорт содержит остатки капитальных сооружений на источниках минеральных вод?

1. курорт Мариански Лазни

2. курорт Карловы Вары

3. курорт Санкт-Мориц

4. курорт Баден-Баден

5. курорт Франтишковы Лазни

16.Какое название носил курорт Карловы Вары раньше?

1. Висбаден

2. Пломбъер-ле-Бен

3. Карлсбад

4. Абано-Терме

5. нет правильных ответов

17.В каком году в России появился первый официально утвержденный

курорт вблизи г. Петрозаводска?

1. 1723г

2. 1812г

3. 1719г

4. 1790г

5. 1856г

18.В какое время появились гостиницы при монастырях и где?

1. 1-5вв Римская империя

2. эпоха возрождения Европа

3. 5-13 вв. Европа

4. 17-18 вв. Америка

5. нет правильных ответов

19.Постоялый двор представляет собой?

1. рекреационное жилище принадлежащее частному лицу

2. городской отель имеющий материальную базу

3. гостиница расположенная вблизи автомобильной дороги

4. старейшее предприятие сферы гостеприимства

5. лагерь для авто- мото- и велотуристов

20.Основоположники в индустрии гостеприимства это:

1. Дойл П., Дж. Уокер, Броуэн Д., Альберт М.

2. Филип Котлер, Мескон, Джон Нейсвит

3. Элсворт Статлер, Дж.Уиллард Марриот, Р.Хитц, Р.Крок

4. Альберт М., Мескон, Филип Котлер

5. Дж. Уокер, Броуэн Д., Мейнеиз Д.

21.Кем и когда был построен первый отель?

1. 1952г Кеммонс Уилсон

2. 1908г Элсворт Статлер

3. 1952г (в штате Калифорния)Артуром Хайнеманом

4. 1932г Кеммонс Уилсон

5. 1959г Кеммонс Уилсон

22.Когда и кем была открыта гостиница «делового» назначения?

1. 1925г Артур Хайнеман

2. 1975г Кеммонс Уилсон

3. 1908г Элсворт Статлер

4. нет верных ответов

5. все ответы верны

23.Что входит в состав коллективных средств размещения туристов?

1. собственные жилища

2. размещение у родственников

3. жилища арендуемые у частных лиц

4. гостиницы и аналогичные средства размещения

5. жилища арендуемые у агенств

24.Что входит в группу индивидуальных средств размещения туристов?

1. конгресс-центры

2. лагеря труда и отдыха

3. арендуемые комнаты

4. оздоровительные заведения

5. общежития