- •Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине «Экономика и организация производства»
- •Специальности 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения» профиль 3 «Технология мяса и мясных продуктов»
- •Оглавление
- •Введение
- •I. Общие требования к выполнению курсовой работы
- •1. Анализ положения дел в отрасли и описание предприятия
- •2. Описание продукции
- •3.Маркетинговая деятельность.
- •4. Производственный план
- •5. Оценка рисков
- •6. Финансовый план
- •II. Технические требования к курсовой работе
- •III. Контроль выполнения и порядок защиты курсовой работы
- •Нормы технологического проектирования предприятий мясной промышленности внтп 540/697
- •1. Общие указания
- •2. Оптимальные мощности, фонды времени и режимы работы предприятий
- •3. Отдельные требования, нормативы и положения по расчету площадей
- •3.1. Требования к технологической части
- •3.2. Примерный перечень основных зданий и сооружений, размещаемых на площадке мясокомбината
- •3.3. Номенклатура основных производств и перечень помещений принимаются по таблице 7.
- •3.4. Перечень производственных и складских помещений, не требующих устройства отопления следует принимать по таблице 8.
- •3.5. Нормы, размещения и нормы рабочей площади на основное технологическое оборудование следует принимать по таблице 9.
- •3.6. Перечень технологического оборудования, которое по условиям эксплуатации рекомендуется размещать на открытых площадках, следует принимать по таблице 10
- •3.7. Нормативы для расчета длины рабочих мест и отдельных участков.
- •4. Нормы выходов продукции при первичной переработке скота; укрупненные нормы расхода мяса на костях на производство колбасных изделий, полуфабрикатов; нормы расхода воды, пара, электроэнергии
- •4.1. Нормы выходов продукции при первичной переработке скота следует принимать по таблице 14
- •4.2. Укрупненные нормы расхода мяса на костях на производство колбасных изделий, полуфабрикатов, консервов следует принимать по таблице 15
- •4.3. Нормы расхода воды, пара и электрической энергии на технологические цели и расхода воды на мойку оборудования
- •5. Нормы запасов и складирования готовой продукции, основных и вспомогательных материалов, полуфабрикатов.
- •5.6. Ремонтно-механическая мастерская
- •5.7. Лаборатория
- •6. Фонд времени и режим работы рабочих, нормативная численность основных и вспомогательных рабочих, инженерно-технических работников и служащих
- •1. Мясокомбинаты
- •Холодильник
- •7.Категории зданий и помещений по взрывопожарной и пожарной опасности
- •8. Специальные требования технологического процесса к зданиям и оборудованию по температуре и влажности
- •8.3 Полезные технологические нагрузки
- •8.4 Временные нормативные нагрузки на перекрытия
- •9. Уровень автоматизации и механизации технологических процессов
- •10. Нормы использования и хранения отходов и попутных материалов приведены в таб. 37
- •11. Примерный ассортимент выпускаемой продукции на предприятиях
- •12. Технико-экономические показатели проектов мясокомбинатов, мясоперерабатывающих заводов приведены в таблице 41
- •1. Общие положения
- •2. Перечень основных зданий и сооружений, размещаемых на площадке предприятий, объемно-планировочные решения
- •3. Производственные мощности, фонды времени и режимы работы предприятий
- •4. Отдельные требования, нормативы и положения по расчету площадей.
- •5. Фонд времени и режим работы рабочих, нормативная численность основных и вспомогательных рабочих, итр и служащих
- •6. Категория производств по взрывной, взрывопожарной и пожарной опасности
- •7. Требования технологического процесса к зданиям и оборудованию по температуре и влажности
- •8. Нормы запасов и складирования готовой продукции, основных
- •9. Механизация и автоматизация технологических процессов и пртс работ
- •10. Номенклатура и количество оборудования химико-бактериологической лаборатории
- •11. Технико-экономические показатели по предприятиям малой мощности
2. Описание продукции
В этом разделе приводится описание продукции с акцентом на ее уникальных способностях удовлетворять конкретные потребности рынка. В данном разделе отражаются следующие положения:
– значение вашего продукта;
–охарактеризовать качество выпускаемой продукции;
– какую потребность он удовлетворяет;
– описать преимущества и отличия от продуктов - аналогов других фирм, предприятий;
–сведения о патентах, торговом знаке, авторских правах и других объектах интеллектуальной собственности.
Результатом этого анализа является вывод о необходимости освоения нового товара и потребности в финансировании.
3.Маркетинговая деятельность.
В этом разделе следует определить маркетинговую стратегию на всех стадиях бизнес- плана – от появления продукции на рынке до ее продажи. План маркетинга состоит из трех подразделов.
3.1 Товародвижение и сбыт продукции.
Выбор предприятием формы реализации пищевой продукции обуславливается рядом факторов: характеристики самого пищевого продукта, отношения к нему покупателей, функций и принципов работы магазинов, сбытовой сети, специфики оптовых или розничных предприятий.
В связи с этим в разделе необходимо:
– проанализировать наличие каналов распределения, и организовать их эффективное функционирование;
– уяснить специфические особенности оптовой и розничной торговли.
– проанализировать современное состояние рекламы как одного из важных видов деятельности, с помощью которого перерабатывающие предприятия передает информацию, убеждающую потребителя в целесообразности покупки его пищевой продукции.
3.2 Ценовая политика.
Изучая продукцию конкурентов, их ценовые возможности, руководство предприятия обязано объективно оценить позиции своей продукции по отношению к продукции конкурентов. От результатов такого анализа зависит правильное решение вопроса: реально ли устанавливать более высокую цену на продукцию, чем у конкурентов, или преимуществом конкретной продукции будет ее более низкая цена.
При анализе системы ценообразования необходимо ответить на следующие вопросы:
– определение спроса;
– оценка издержек;
– анализ цен и товаров конкурентов;
– выбор метода ценообразования;
– установление окончательной цены;
Результатом этого раздела должна быть определенная стратегия ценообразования. Предприятие может преследовать и другие цели:
– обеспечение выживаемости;
– максимизация текущей прибыли;
– завоевание лидерства по показателям доли рынка;
– завоевание лидерства по показателям качества продукции.
3.3 Оценка конкурентов
Здесь нужно провести реалистическую оценку сильных и слабых сторон конкурирующих товаров и услуг и выпускающих их предприятий.
Для предприятия мясной и консервной промышленности конкуренцию составляют следующие группы предприятий:
– предприятия, расположенные в городах России;
– поставщики импортных продуктов;
– заводы, расположенные вблизи.
При анализе конкурентов необходимо дать ответ на следующие вопросы:
– характеристика конкурентов;
– ваша конкурентная стратегия;
– какая часть рынка контролируется ведущими конкурентами;
– ваши конкурентные преимущества, отметьте свои сильные и слабые стороны и пути их укрепления.
– что является основной областью конкуренции (цена, качество, сервис и т.д.).
Кроме того, необходимо провести ранжирование конкурентных позиций предприятия. В таблице 3.3.1 представлен образец оценки конкурентоспособности вашего предприятия. В таблице указаны основные факторы, определяющие успех продукции на рынке. Вам необходимо дополнить их исходя из задач вашей курсовой или дипломной работы. Каждый фактор должен получить оценку (от 0 до 5 баллов) как для вашего предприятия, так и для основных конкурентов. 0 – наиболее слабые позиции по данному параметру оценки конкурентоспособности, 5 – доминирующие позиции на рынке. Затем оценки суммируются. В процессе анализа очень важно дать развернутое смысловое объяснение и обоснование, почему той или иной переменной в таблице присвоена данная оценка.
Таблица 3.3.1
Лист оценки конкурентоспособности предприятия
относительно конкурентов А и В.
Факторы конкурентоспособности |
Ваше предприятие |
Конкуренты |
|
А |
В |
||
Продукт |
|
|
|
Качество |
|
|
|
Престиж готовой марки |
|
|
|
Упаковка |
|
|
|
Защищенность патентами |
|
|
|
Цена |
|
|
|
Каналы сбыта |
|
|
|
Формы сбыта |
|
|
|
Прямая доставка |
|
|
|
Оптовые посредники |
|
|
|
Дилеры |
|
|
|
Степень охвата рынка |
|
|
|
Система транспортировки |
|
|
|
Продвижение продуктов на рынке |
|
|
|
Реклама |
|
|
|
Индивидуальная продажа |
|
|
|
Стимулы для потребителей |
|
|
|
Обучение и подготовка персонала |
|
|
|
Общая сумма баллов |
|
|
|