Литература

Основная:

1. Драчева, Е.Л. Менеджмент [Текст] : учебное пособие для СПО. - М. : Издательский цнтр "Академия", 2003. - 288 с. - 30 000 экз.

2. Казначевская, Г.Б. Менеджмент : учебник [Текст] / Г.Б. Казначесвская – Изд. 11-е. – Ростов н/Д. : Феникс, 2010. – 346с. – (СПО)

3. Менеджмент коммерческой деятельности : практические основы профессиональной деятельности [Текст] : учеб. Пособие / А.В. Бакулева и др. – Ростов н/Д. 6 Феникс, 2008. – 135с. – Профессиональное образование.

4. Попова, А.А. Менеджмент [Текст] : практикум : учеб. Пособие / А.А. Попова. - Ростов н/Д. : Феникс, 2008. – 252с. – (СПО)

5. Сухов, В.Д. Основы менеджмента [Текст] : учебное пособие для НПО. - М. : Издательский центр "Академия", 2004. - 192 с. - 30 000 экз. - ISBN 5-7695-1477-9.

Дополнительная:

1. Авдулова, Т.П. Психология менеджмента [Текст] : учебное пособие для студ. Сред.учеб.заведений. - М. : Изд. Центр "Академия ", 2003. - 256 с. - 20 000.

2. Герчикова, И.Н. Менеджмент [Текст] : учебное пособие для студентов вузов. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 799 с. - 10 000 экз.

3. Кабушкин Н.И., Бондаренко, Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов [Электронный ресурс] : Учеб. пособие. – 2-е изд. – Мн.: Новое знание, 2004. – 216с.

4. CD Оценочный менеджмент [Электронный ресурс] : бизнес-пособие. - М. : ИД "РАВНОВЕСИЕ", 2005.

СОГЛАСОВАНО руководитель МО ________В.С.Коробкова Протокол №__________ "____"_________20___г.

УТВЕРЖДАЮ Зам.директора по УР __________С.В. Балахнина "____"___________20___г.

КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

по дисциплине Менеджмент

специальности 260502 Технология продукции общественного питания

на 2010-11, 2011-12 уч.год семестр 4,5

курс______2-3_____________группа____ТОП-1-09, ТОП-10

составлен в соответствии с рабочей учебной программой,

утвержденной ____________________________________

Количество часов по плану 72 Экзамены:_____1____________________

Из них теоретических: 52 Зачеты:________1____________________

практических: 20 Контрольные работы:___-_____________

Самост.работа______20____________

№ урока п/п	Дата (запол-няется каранда-шом	Раздел программы Тема урока	Кол-во часов на тему	Тип урока	Методы	Дидактическое обеспечение	Домашнее задание
		Раздел 1. Теоретические основы менеджмента	10	[1] Казначевская Г.Б., Менеджмент : учебник [Текст] / Г.Б. Казначесвская – Изд. 11-е. – Ростов н/Д. : Феникс, 2010. – 346с. – (СПО) [2] Попова А.А., Менеджмент [Текст] : практикум : учеб. Пособие / А.А. Попова. - Ростов н/Д. : Феникс, 2008. – 252с. – (СПО) [3] Менеджмент коммерческой деятельности : практические основы профессиональной деятельности [Текст] : учеб. Пособие / А.В. Бакулева и др. – Ростов н/Д. 6 Феникс, 2008. – 135с. – Профессиональное образование.
1		Тема 1.1. Предмет, цели и задачи дисциплины	2	Усвоение новых знаний	Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный	Учебники	[1] с. 5-32
2		Тема 1.2. Этапы развития науки об управлении	2	Усвоение новых знаний	Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный	Тесты, презентация в программе PowerPoint	[1] с. 61-76
		Тема 1.3. Виды, методы и принципы менеджмента	4
3		Виды и методы менеджмента.	2	Комбинированный	Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный	Учебники, презентация в программе PowerPoint	[1] с. 32-53
4		Принципы управления.	2	Закрепление и совершенствование знаний	Репродуктивный, частично-поисковый	Инструкционные карты	[2] с. 36-41
5		Тема 1.4. Функции менеджмента	2	Усвоение новых знаний	Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный	Карточки-задания, презентация в программе PowerPoint	[2] с. 68-70
		Раздел 2. Практический менеджмент	30
		Тема 2.1. Организационные структуры управления	6
6		Внешняя и внутренняя среда организации.	2	Комбинированный	Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный	Карточки-задания, презентация в программе PowerPoint	[1] с. 79-92, 95-108
7		Организационные структуры, виды и особенности	2	Комбинированный	Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный	Учебники, презентация в программе PowerPoint	[1] с. 128-140
8		Специфика организационных структур предприятий общественного питания.	2	Закрепление и совершенствование знаний	Репродуктивный, частично-поисковый	Инструкционные карты	[2] с.93-94
		Тема 2.2. Планирование. Миссия и цели организации	4
9		Планирование. Виды и особенности.	2	Усвоение новых знаний	Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный	Тесты, презентация в программе PowerPoint	[1] с.111-128
10		Формулировка миссии и целей организации.	2	Закрепление и совершенствование знаний	Репродуктивный, частично-поисковый	Инструкционные карты	Работа с дополнит. литературой и электронными источниками

		Тема 2.3. Мотивация	4
11		Мотивация. Теории мотивации.	2	Усвоение новых знаний	Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный	Карточки-задания, презентация в программе PowerPoint	[1] с. 147-158
12		Приемы мотивации.	2	Закрепление и совершенствование знаний	Репродуктивный, частично-поисковый	Инструкционные карты	[1] с. 158-165
13		Тема 2.4. Контроль	2	Усвоение новых знаний	Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный	Карточки-задания, презентация в программе PowerPoint	[1] с. 165-172
14		Тема 2.5. Система методов управления	2	Комбинированный	Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный	Тест, презентация в программе PowerPoint	Работа с дополнит. литературой и электронными источниками
		Тема 2.6. Процесс принятия решений	4
15		Типы управленческих решений. Матрица принятия решений.	2	Усвоение новых знаний	Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный	Карточки-задания, презентация в программе PowerPoint	[1] с. 183-208
16		Методы и этапы принятия управленческих решений.	2	Закрепление и совершенствование знаний	Репродуктивный, частично-поисковый	Инструкционные карты	[1] с. 208-210; [2] с. 143-151
		Тема 2.7. Руководство: власть и партнерство	4
17		Власть и влияние. Виды власти.	2	Усвоение новых знаний	Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный	Карточки-задания, презентация в программе PowerPoint, видео	[1] с. 216-221
18		Методы влияния. Лидерство.	2	Комбинированный	Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный	Тест, презентация в программе PowerPoint	Работа с дополнит. литературой и электронными источниками
		Тема 2.8. Самоменеджмент	4
19		Самоменеджмент. Планирование работы.	2	Усвоение новых знаний	Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный	Карточки-задания, презентация в программе PowerPoint	Составление плана работы
20		Тайм-менеджмент.	2	Комбинированный	Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный	Презентация в программе PowerPoint, спец ПО	Работа с программными продуктами
2 курс
		Тема 2.9. Стили управления	4
21		Стили управления и факторы их формирования	2	Усвоение новых знаний	Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный	Видео-презентация	[1] с. 221-231
22		Определение стиля управления по «Решетке менеджмента» по заданной ситуации.	2	Закрепление и совершенствование знаний	Репродуктивный, частично-поисковый	Инструкционные карты	[2] с. 179-181
		Тема 2.10. Коммуникации в управлении	6
23		.Общение и коммуникация. Эффективная коммуникация.	2	Усвоение новых знаний	Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный	Карточки-задания, презентация в программе PowerPoint	[1] с. 257-272
24		Построение схем транзакций.	2	Закрепление и совершенствование знаний	Репродуктивный, частично-поисковый	Инструкционные карты, учебники	[2] с. 222-225
25		Составляющие факторы делового общения.	2	Закрепление и совершенствование знаний	Репродуктивный, частично-поисковый	Инструкционные карты, учебники	[1] с. 287-300, 307-317
		Тема 2.11. Социально-психологический климат в коллективе	4
26		Особенности формирования климата в коллективе.	2	Усвоение новых знаний	Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный	Ситуационные задачи, учебники	[1] с. 231-242
27		Природа конфликта в организации. Классификация конфликтов.	2	Комбинированный	Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный	Ситуационные задачи	[2] с. 203-208
		Раздел 3. Особенности менеджмента в профессиональной деятельности	14
		Тема 3.1. Кадровое планирование	6
28		Сущность кадрового менеджмента.	2	Усвоение новых знаний	Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный	Карточки-задания, презентация в программе PowerPoint	Работа с дополнит. литературой и электронными источниками
29		Численность работников предприятия, показатели движения персонала.	2	Комбинированный	Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный	Тест в тестовой оболочке	Решение задач
30		Планирование привлечения персонала. Деловая игра «Выборы кандидата».	2	Закрепление и совершенствование знаний	Частично-поисковый	Инструкционные карты	Составление краткого резюме
		Тема 3.2. Рабочее время. Типы рабочих графиков	4
31		Рабочее время. Типы рабочих графиков.	2	Усвоение новых знаний	Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный	Тест в тестовой оболочке	Формулы взаимосвязи показателей
32		Состав и взаимосвязь показателей рабочего времени	2	Закрепление и совершенствование знаний	Репродуктивный, частично-поисковый	Инструкционные карты	План работы на неделю
33		Тема 3.3. Организация заработной платы	2	Усвоение новых знаний	Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный	Карточки-задания, учебники	Решение задач
		Тема 3.4. Показатели коммерческой деятельности	6
34		Издержки. Метод покрытия издержек.	2	Усвоение новых знаний	Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный	Учебники, карточки-задания	[3] с. 16-17, решение задач
35		Товарооборот, цена реализации.	2	Комбинированный	Объяснительно- иллюстративный, репродуктивный	Учебники, карточки-задания	[3] с. 12-15, решение задач
36		Точка безубыточности, ожидаемая прибыль.	2	Повторительно-обобщающий	Репродуктивный, частично-поисковый	Учебники, карточки-задания	[3] с. 18-19
		ИТОГО:	72