26. Чай

При контроле органолептических и физико-химических показателей применяют двухступенчатый план выборочного нормального контроля. Объем выборки определяют в соответствии с табл. 7.

Из разных мест каждой транспортной тары в выборке нефасованного байхового чая отбирают щупом точечные пробы на расстоянии 0,1 м от верха и дна, соединяют их вместе, перемешивают, составляют объединенную пробу, которую сокращают методом квартования, и составляют среднюю пробу массой не менее 1,3 кг. Из разных мест каждой транспортной тары в выборке фасованного чая (байховый, плиточныйкирпичный) отбирают одинаковое количество упаковочных единиц, но не менее двух. Содержимое потребительской тары фасованного байхового чая освобождают от упаковочного материала, перемешивают, составляют объединенную пробу, которую затем сокращают методом квартования.

7. Определение объема выборки чая

1.Количество отбираемых единиц расфасовки, шт. .
Вместимость тары, мл	Исследования
	физнко- хим. иссл.	бактер. анализ	Органолеп-тич. иссл.	общее кол-во
До 50	10	3	4	17
От 50 до 100	5	3	4	12
От 100 до 200	5	3	3	11
Ог200до,300	3	3	2	8
От 300 до 1000	2	3	2	7
От 1000 до 3000	1	1	1	3

Кол-во единиц транспорт ной тары в партии или потребительской тары в единице транспортной тары, шт.	Код	Объем выборки	Общий объем выборки
До 15	А	3/3	3/6
16—25	В	3/3	3/6
26—90	С	3/3	3/6
91—150	D	5/5	5/10
151—500	Е	8/8	8/16
501—1200	F	13/13	13/26

Содержимое потребительской тары фасованного плиточного чая, освободив от упаковочного материала, измельчают, тщательно перемешивают, составляют объединенную пробу, которую затем сокращают методом квартования до средней пробы массой не менее 1,3 кг. Из отобранного зеленого кирпичного чая 4 образца освобождают от упаковочного материала. Из середины трех образцов выпиливают по куску площадью 0,06x0,07 м, соединяют с четвертым образцом, грубо измельчают, тщательно перемешивают и составляют объединенную пробу массой не менее 2 кг, которую полностью используют для определения качества чая и составляют среднюю пробу массой не менее 1,3 кг.

ПРИЛОЖЕНИЯ Приложение 1
Наименование продукта	Ед. изм	Кол-во отбираемого продукта					№ ГОСТа для отбора проб
		для физико-хим. исслед.	на бак-териол. анализа	для органолепт. исслед.		общее кол-во
1	2	3	4	5		6	7
1. Мясо и мясопродукты:
а) мясо крупного и мелкого рогатого скота, свиней, мясные субпродукты (кроме печени, мозгов, легок, селезенки в почек);	Г	600	-			600	7269-79
б) мясные замороженные (охлажденные) блоки;	г	200	-	-		200	7269-79
в) субпродукты (печень, мозги, почки);	г	200	*	-		200	7269-79
г) мясо птицы (кроликов, нутрий).	шт.	I	3	1		5	7702.0-74
2. Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц.	г	400-500		800-1000		1200-1500	9792-73

1

2

3

4

5

6

7

3. Рыба и рыбопродукты:

а) рыба-сырец, живая, охлажденная, соленая, вяленая, сушеная, копченая, мороженая: при массе экз. рыбы 0,1 кг и менее

кг

0,3-0,5

при массе экз. рыбы 0,5-1 кг

шт.

-

-

-

6 рыб

при массе экз. более 1 кг

кг

-

-

-

1

б) балычные изделия

кг

-

-

-

0,5

7631—85

в) мороженые продукты в блоках

кг

-

-

-

0,4

7631—85

г) мороженое мясо, брюшина и др. продукты морских млекопитающих, печень рыб

г

-

-

-

400

7631—85

д) икра: бочковая

г

450

7631—85

баночная до 150 г (от каждой даты выработки)

шт.

-

-

-

по 1 банке

баночная до 500г

шт.

-

-

-

3

баночная свыше 500 г

шт.

—

—

-

1

е) кулинарные изделия и сырые полуфабрикаты:

7631—85

из трех кусков рыбы или трех рыб;

г

—

—

450

из измельченных изделий.

г

—

600

1

2

3

4

6

7 ;

4. Пищевые консервированные продукты (мясные, овощные, фруктовые, рыбные и морепродукты) кроме молочных, расфасованные:

в жестяную, стеклянную или полимерную тару:

8756.0-70 26313-84

50 мл

50-100 мл

шт.

10

3

4

17

100-200 мл

»

5

3

12

200-300 мл

5

3

3

11

3000-1000 мл

»

3

2

8

1000—3000 мл

2

3

2

7

свыше 3000 мл

>

1

1

1

3

в бочки, ящики или бутыли:

1

а) повидло, паста, соки и др. про­дукты

г

-

-

-

500

26313-84

б) экстракты

мл

300

26313-84

5. Молоко и молокопродукты:

а) молоко и сливки в цистернах и флягах

мл

—

500

13928-84 ,

б) молоко, сливки и молочнокислые продукты в пакетах и бутылях:

26809-86

до 100 ящиков

Ед-про дук.

*

-

1—2

-

1

2

3

4

5

6

100—200 ящиков

-

-

-

2—3

200—500ящкков

»

-

3—4

500—1000 ящиков

»

-

4—5

в) сметана

г

-

-

100

26809-86

г) сухое молоко (сливки)

г

2.00

-

200

400

26809-86

6. Сыри сычужные

г

-

-

50

26809-86

7. Молочные консервы:

шт.

-

-

2

26809-86

в крупных жестяных банках 8. Молоко коровье

г

г

300

-

-

300 50

26809-86

9. Масла растительные

мл

-

-

1000

5471-83

10. Маргарин, жиры кулинарные

г

•-

-

200

5471-83

11. Жиры животные топленые

г

-

600

8285-91

12. Яйца куриные пищевые

шт.

27583-88

13. Свежие овощи и фрукты:

огурцы

1725-85

помидоры

1725-85

морковь

1721-85

Свекла столовая

1722-85

Капуста белокочанная

1724-85

Лук репчатый

27166-86

чеснок

7977-87

14. Картофель

7194-81

15. Овощи соленые и кваш.:

огурцы и помидоры

кг

1

27853-88

с рассолом

л

0,5

27853-88

капуста кваш. с рассолом

кг

1

16. Овощи сушёные, овощные порошки, зелень

кг

1

13341-77

17. Фрукты свежие:

яблоки

кг

2

27572-87

виноград

кг

1

25896-1750-86

18. Mука и отруби

кг

2

27668-88

19. Крупа

кг

1,5

26312.1-84

20. Сухари армейские.

шт

6

686-83

21. Изделия макаронные: в развесных изделиях

г

500

14849—89

в фасованных изделиях

Ед. упаков.

1

22. Изделия кондитерские
а) карамель, ирис, восточные сладости типа карамели, конфеты,	г				600	5904—82
конфет монпансье и драже
б) конфеты, восточные сладости типа мягких конфет в коробках:		-	-	-	-	5904—82
при массе нетто свыше 400 г	кор обка		-	•	1
при массе нетто до 400г	>	-	-	•	2
в) мармелад, зефир, пастила, рахат-лукум, желейные изделия, халва	г	-	-	-	400	5904—82
г) печенье, пряники, галеты крекер, вафля, мучные восточные изделия:						5904—82
весовые, фасованные в пачки, пакеты, фасованные в коробках	г		-	-	400
при массе нетто св. 400 г	кор обка	-	-	-	1
при массе нетто до 400 г	»		-		2
д) торты, пирожные, рулеты, ромовая баба	шт .	-	-	-	1	5904—82
23. Сахар:						12569—85
Сахар-песок, сахар сырец	.кг	-			1	1
кусковой сахар-рафинад	кг
24. Вкусовые изделия:
а) чай	г				1300	1936—85
б) кофе натуральный	г		-	-	1500	I5113.0-77
в) кофейный напиток	г			-	300	836—71

г) перец молотый	г	-		-				300		28876-90 13979-86
д) горчица порошок	г	-					300		13979-86
е) лавровый лист							400		17594-81
ж) Уксус	л	-.		-		-		500		28777-90