Ветсаноценка туш и органов животных при новообразованиях, механических, термических повреждениях и септических процессах

СЕПТИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ - это абсцессы, флегмоны, гнойные раны. Эти процессы возникают вследствие проникновения в организм гноеродных микробов, преимущественно стрептококков и стафилококков.

САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА. При единичных абсцессах и ранах с небольшой площадью без явлений отека окружающей ткани и без вовлечения в процесс лимфатических узлов - бракуют пораженные участки и органы, а тушу выпускают без ограничений. Если обнаруживаются множественные абсцессы с вовлечением в процесс лимфатических узлов, то пораженные органы и ткани бракуют, а мясо используют по результатам бактериологического анализа. При абсцессах бракуют всю печень, если абсцессы находят в лимфоузлах и мышцах, то всю тушу направляют на техническую утилизацию.

Маститы – при всех формах маститов – вымя направляют на техническую утилизацию. В случае небольшого изменения в долях, отсутствия изменения в лимфатических узлах – без ограничения. Если изменения в надвым., острый процесс – бактериологические исследования.

НОВООБРАЗОВАНИЯ у убойных животных встречаются как доброкачественные, так и злокачественные, причем первые встречаются чаще. Среди доброкачественных следует отметить невромы. Их можно обнаружить в нервах сердца, межреберных нервах, плечевом сплетении. Невромы на задней стенке глотки и в жевательных мышцах имеют вид рыхлых небольших образований или плотных узлов, которые ошибочно можно принять за цистицерки. Пораженное плечевое сплетение обычно сильно увеличивается в размерах, вес его иногда достигает 1 кг и более. Иногда невромы обнаруживают в виде узлов у воротной вены печени. В этом случае селезенка и сосуды брыжейки бывают настолько переполнены кровью, что вызывают подозрение на сибирскую язву. Обнаруженные у животных единичные доброкачественные опухоли удаляют вместе с окружающей тканью, а туши выпускают без ограничений.

Из злокачественных новообразований у крупного рогатого скота и свиней встречаются саркомы и карциномы, у лошадей - меланосаркомы. Они нередко располагаются не только в органах, но и в скелетной мускулатуре, в костях, лимфатических узлах. Злокачественные новообразования не имеют четко выраженных границ, клетки опухоли врастают в окружающие ткани, образуя метастазы. Они выделяют токсические вещества, поражающие органы и ткани. САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА.

Органы и части туши, пораженные злокачественными, а также множественными доброкачественными новообразованиями, утилизируют. Непораженные части туши проваривают, при обширных процессах и невозможности удалить пораженные части, всю тушу утилизируют.

ВСЭ при механических повреждениях.

При механических повреждениях, то есть при свежих травмах, перело­мах костей и незначительных свежих кровоизлияниях, но при условии, что у животного непосредственно перед убоем была нормальная температура тела и отсутствовали воспалительные процессы в окружающих тканях и лимфатических узлах. Все пропитанные кровью, отечные и измененные ткани удаляют, а тушу выпускают без ограничений. В случае обширных пора­жений, при наличии воспалительных процессов и прочего, мясо исследуют бактериологически и дают санитарную оценку.

При термических поражениях (ожогах) обожженных животных следует как можно быстрее направить на убой, чтобы предупредить возникновение глубоких морфологических изменений в тканях. При незначительных ожогах и убое животных в первые 3 дня после повреждения измененные ткани вырезают и направляют в техническую утилизацию, туши выпускают без огра­ничений.

При обширных ожогах с воспалительными явлениями в лимфоузлах или отеках внутренних органов проводят бактериологическое исследование, внутренние органы и пораженные части туши в таких случаях направляют на техническую утилизацию.