Список литературы

1. Корнюшко Л.М. Оборудование для производства колбасных изделий: Справ. – М.: Колос, 1993. – 304 с.

2. Оборудование технологическое для мясной промышленности. Ката-лог. – М.: Агросистеммаш, 1998. – 106 с.

3. Боткин В.П. Фаршемешалки: Метод. указания к лаборатор­ной работе по курсу "Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности". – Л.: ЛТИХП, 1987. – 24 с.

4. Стабников В.Н., Лысянский В.М., Попов В.Д. Процессы и аппараты пищевых производств. – М.: Агропромиздат, 1985. – 503 с.

5. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов: Справ. / Под ред. А.В.Горбатова – М.: Лег. и пищ. пром-ть, 1982. – 296 с.

6. Николаев Л.К. Реологические характеристики жиросодержащих пищевых продуктов: Учеб. пособие. – Л.: ЛТИХП, 1979. – 85 с.

7. Маслова Г.В., Маслов А.М. Реология рыбы и рыбных продуктов. – М.: Легк. и пищ. пром-ть, 1981. – 216 с.

8. Пелеев А.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. – М.: Пищ. пром-ть, 1971. – 519 с.

9. Бредихин С.А. Технологическое оборудование мясокомбинатов. – М.: Колос, 1997. – 392 с.

10. Кавецкий Г.Д., Королев А.В. Процессы и аппараты пищевых производств. – М.: ВО Агропромиздат, 1991. – 432 с.

11. Маслов А.М. Аппараты для термообработки высоковязких жидкостей. – Л.: Машиностроение, 1980. – 208 с.

12. Брагинский Л.Н., Бегачев В.И., Барабаш В.М. Перемешивание в жидких средах: Физические основы и инженерные методы расчета. – Л.: Химия, 1984. – 336 с.

СОДЕРЖАНИЕ

В 2009 году Университет стал победителем многоэтапного конкурса, в результате которого определены 12 ведущих университетов России, которым присвоена категория «Национальный исследовательский университет». Министерством образования и науки Российской Федерации была утверждена программа его развития на 2009-2018 годы. В 2011 году Университет получил наименование «Санкт-Петербургский Национальный исследовательский 2

ВВЕДЕНИЕ 3

ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ РАБОТЫ 3

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ПРОЦЕССАХ И ОБОРУДОВАНИИ ДЛЯ ПЕРЕМЕШИВАНИЯ И СМЕШИВАНИЯ МЯСНОГО И РЫБНОГО СЫРЬЯ 4

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ СМЕШИВАНИЯ ФАРШЕОБРАЗНОГО И МЕЛКОКУСКОВОГО МЯСНОГО И РЫБНОГО СЫРЬЯ 12

ФАРШЕМЕШАЛКА Л5-ФМ2-М-150 25

КАЧЕСТВО ПЕРЕМЕШИВАНИЯ (СМЕШИВАНИЯ) 2

ОСНОВЫ МЕТОДИК ИНЖЕНЕРНОГО РАСЧЕТА СМЕСИТЕЛЕЙ 4

ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ РАБОТЫ 9

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 11

Рогов Борис Аркадьевич

Оборудование для перемешивания и смешивания мясного и рыбного сырья

Учебно- методическое указание

Редактор Е.О. Трусова

Корректор Н.И. Михайлова

Компьютерная верстка

Н.В. Гуральник

_________________________________________________________________________

Подписано в печать 26.05.2012. Формат 60x84 1/16

Усл. печ. л. 2,56. Печ. л. 2,75. Уч.-изд. л. «.5

Тираж 50 экз. Заказ № 93. С 90

НИУ ИТМО. 197101, Санкт-Петербург, Кронверкский пр., 49

ИИК ИХиБТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9

25