Протокол наблюдений

..

ННомер пробы	Продукт	Масса бюксы, г			Содержание, %
		с песком и стеклянной палочкой	с сырой навеской	с сухой навеской	воды	сухих веществ

б) в сушильном шкафу при температуре сушки 120…150 °С.

Исследования проводятся аналогично п.1.1.а с той лишь разницей, что навеска измельченного продукта составляет 3 г. Продолжительность высушивания каждого вида продукта устанавливается опытным путем.

Надо также отметить, что сухой песок, используемый для определения содержания сухих веществ продукта, предварительно просеивают через сито с диаметром отверстий 1…3 мкн, промывают водой, настаивают с разбавленной соляной кислотой (1:1) в течение суток, вновь промывают и высушивают.

Метод высушивания инфракрасной лампой

Для сушки используют лампу инфракрасного излучения мощностью 250…500 Вт. Лампу включают для прогрева за 10…15 мин до начала опыта. Навеску продукта массой 2 г тщательно перемешивают с 2 г прокаленного песка, равномерно распределяя по поверхности бюксы, толщиной слоя не более 2…3 мм и взвешивают с точностью до 0,01 г. Бюксу с навеской помещают в центре светового круга под лампой, расстояние между бюксой и лампой должно быть не менее 5 см. Первое взвешивание производится через 1 ч. Отбор навески, порядок и периодичность взвешивания бюксы, охлаждения ее после высушивания и последующей расчет представлен выше.

Методика определения содержания витамина с в сырье растительного происхождения Приборы и материалы для выполнения методики

1. Кристаллизатор 1 шт.

2. Пластмассовая терка 1 шт.

3. Фарфоровая ступка с пестиком 1 шт.

4. Химический стеклянный стаканчик на 50 мл 2 шт.

5. Цилиндр на 100 мл 1 шт.

6. Мерная колба на 500 мл 1 шт.

7. Мерная колба на 100 мл 2 шт.

8. Конические колбы на 50 или 100 мл 3 шт.

9. Пипетки мерные на 1 мл или 2 мл 2 шт.

10. Пипетки мерные на 10 мл 2 шт.

11. Фильтровальная бумага

12. 2,6-дихлорфенолиндофенолят натрия

13. Ледяная уксусная кислота

14. Метафосфорная кислота

15. Аскорбиновая кислота

1. Образец продукта измельчить на пластмассовой терке.

2. Для экстрагирования витамина С из продукта в предварительно взвешенный на технических весах химический стеклянный стаканчик поместить навеску массой 20 г, и, смывая стенки стакана небольшими порциями экстрагирующего раствора тщательно растереть образец в фарфоровой ступке пестиком. Затем образец с экстрагирующим раствором перенести в мерную колбу или цилиндр на 100 мл, долив экстрагирующий раствор до метки. Содержимое выдерживают в течение 10 минут, перемешивают и фильтруют. Полученный экстракт используют для титрования.

3. В колбу на 50 мл вносят 5 мл экстракта, доводят объем водой до 50 мл, после чего его титруют раствором краски Тильманса (2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия) до появления слабо розовой окраски, не исчезающей, в течение 15…20 сек.