Предисловие

Настоящее учебно-методическое пособие объединяет три взаимосвязанных раздела физиологии: пищеварение, обмен веществ и энергии, питание.

В разделе «Пищеварение» изложены общие вопросы: типы пищеварения, общие принципы регуляции пищеварительных функций, защитные механизмы пищеварительной системы. В каждом отделе пищеварительной системы рассматриваются состав пищевых соков, гидролиз пищи, регуляция секреции, всасывание. Понимание этих механизмов поможет Вам грамотно оценивать причины их повреждения при развитии заболеваний. В каждом разделе также описаны онтогенетические особенности.

Обмен энергии и количественное определение его расхода необходимо знать для организации рационального питания. Проблема питания в настоящее время очень актуальна, так как нерациональное питание привело к снижению физического развития детей и ухудшению здоровья населения.

В пособии имеются вопросы к практическим занятиям и коллоквиуму.

При подготовке к занятиям, обращайте, пожалуйста, внимание на вопросы плана. Вопросы – это главное в теме, что Вы должны изучить на уровне знания и умения.

Желаем успеха!

Занятие 1

Тема: СЕКРЕТОРНАЯ ФУНКЦИЯ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОГО ТРАКТА ПИЩЕВАРЕНИЕ В РОТОВОЙ ПОЛОСТИ И ЖЕЛУДКЕ

План занятия

Название работы	Источник
1. Исследование вкусовых полей языка.	Методическое руководство.
2. Гидролиз крахмала амилазой слюны.	Методическое руководство.

Вопросы к занятию

1.Функции пищеварительной системы. Значение метода хронического эксперимента для изучения регуляции секреторной функции желез пищеварительного тракта (И.П.Павлов).

2.Суточное количество, состав и физиологическая роль слюны. Регуляция слюноотделения, значение симпатических и парасимпатических нервов в регуляции секреции слюны. Приспособительный характер слюноотделения к различным пищевым и отвергаемым веществам.

3.Суточное количество, состав и свойства желудочного сока. Роль ферментов, соляной кислоты и слизи в гидролизе пищевых веществ. Продукты гидролиза.

4.Регуляция желудочной секреции. Методы изучения.

Фазы регуляции желудочной секреции:

а) мозговая (цефалическая) фаза. Опыт мнимого кормления. Значение “запального” сока в пищеварении. Рефлекторная дуга безусловного рефлекса.

б) желудочная фаза. Роль механорецепторов желудка, гуморальные возбудители сокоотделения. Регуляция секреции гастрина.

в) кишечная фаза. Роль мешано - и хеморецепторов 12-перстной кишки в регуляции секреции желудочных желез. Гуморальные возбудители и ингибиторы секреции.

Дополнительно для студентов педиатрического факультета

1.Роль слюны в пищеварении грудного ребенка.

2.Ферментативный состав и кислотность желудочного сока у детей.

Литература

1. Физиология человека/под ред. В.М.Покровского, Коротко Г.Ф., 2003г, с.386-411, 413-419.

2. Основы физиологии человека / Под ред. Б.И.Ткаченко, 1994. Т.1, с.385-388, 392-409, т.2, с.107-110.

3. Общий курс физиология человека и животных / Под ред. А.Д.Ноздрачева, 1991. Т.2.

4. Физиология человека / Под ред. Р.Шмидта, Г.Тевса , 1996. Т.3, с.752-754, 756-763.

5. Физиология плода и детей. / Под ред. Глебовского, 1988. с.87-100.