2. Норма выхода хлебобулочных изделий устанавливается на следующую базисную влажность муки:

а) 13,5%;

б) 14 %;

в) 14,5 %;

г) 15%.

3. Выход готовой продукции на хлебопекарных предприятиях определяется по формуле:

а) В = М * 100 / П;

б) В = П * 100 / М;

в) В = П * М / 100;

г) П = В * 100 / М,

где В – выход готовой продукции, %

П – масса готовой продукции, кг.

М – масса израсходованной муки, кг.

4. Нома расхода муки для выполнения плана производства хлебобулочных изделий определяется по формуле:

а) М = В * 100 /П;

б) М = П * 100 / В;

в) В = П * 100 /М;

г) П = В * 100 / М,

где М – норма расхода муки на плановый объем выпуска изделий за смену, кг;

П – масса готовой продукции, подлежащая выработке за смену, кг;

В – выход готовой продукции, %.

5. На хлебопекарных предприятиях применяется:

а) полуфабрикатный вариант сводного учета затрат;

б) бесполуфабрикатный вариант сводного учета затрат;

в) полуфабрикатный и бесполуфабрикатный варианты сводного учета затрат;

г) все перечисленные ответы не верны.

6. Ассортимент выпускаемых кондитерских изделий подразделяется на:

а) кофейные и шоколадные;

б) сахаристые и мучные;

в) универсальные и специализированные;

г) все перечисленные ответы не верны.

7. В зависимости от технологии и организации производства на кондитерских предприятиях применяется:

а) попередельный метод учета затрат;

б) пооперационный метод учета затрат;

в) позаказный метод учета затрат;

г) все перечисленные ответы не верны.

8. На консервных предприятиях применяется:

а) полуфабрикатный вариант сводного учета затрат;

б) бесполуфабрикатный вариант сводного учета затрат;

в) полуфабрикатный и бесполуфабрикатный варианты сводного учета затрат;

г) все перечисленные ответы не верны.

10. Технологический процесс производства колбасных изделий включает следующие фазы:

а) производство полуфабрикатов;

б) производство колбас и копченостей;

в) перечисленные в пунктах а и б ответы верны;

г) перечисленные в пунктах а и б ответы не верны.

Тема 6. Методика расчета себестоимости в кирпичном производстве и лесопромышленном комплексе.

Цель практического занятия – изучить методы учета затрат применяемые в кирпичном производстве и лесопромышленном комплексе, организацию синтетического и аналитического учета затрат на производство. Изучить методику расчета себестоимости в кирпичном и лесопромышленном производстве.

Вопросы для обсуждения

1. Объекты учета затрат на производство и калькулирование продукции в кирпичном и лесопильном производстве?

2. Назовите основные статьи затрат в кирпичном производстве.

3. Порядок расчета себестоимости в кирпичном производстве.

4. Назовите основные статьи затрат в лесопромышленном комплексе.

5. Особенности расчета себестоимости в лесоэксплуатации.

6. Особенности расчета себестоимости в лесопилении (при рамной и агрегатной распиловке).

7. Особенности расчета себестоимости в фанерном производстве.

8. Особенности расчета себестоимости в мебельном производстве.

9. Оценка и учет незавершенного производства в лесопромышленном комплексе.

Практические задания по теме

Задача 1. Определите себестоимость единицы и производственную себестоимость всех лесоматериалов круглых, дров технологических и дров для отопления. Данные для расчета представлены в таблице 1.

Таблица 1.

Затраты на производство лесоматериалов

Группы лесоматериалов круглых и дров	Ценност ный коэф- фици- ент	Валовой выпуск
		Количество		Производственная стоимость
		м3	кубо- коэффици- ентов	1 м3, руб.	всего, руб.
1	2	3	4	5	6
Пиловочник хвойный	1,00	12 885
Пиловочник лиственный	0,78	2 708
Стройлес хвойный	0,87	789
Подтоварник хвойный	0,61	515
Фанерный кряж березовый	1,04	287
Тарный кряж лиственный	0,38	751
Балансы берез. экспортн.	0,39	2 891
Дрова топливные	0,27	5 614
Технологические дрова	0,37	14 700
Итого					1 994 780
Себестоимость одного кубокоэффицента	х	х	х		х

Задача 2. Списано на пилораму 450 м древесины по фактической себестоимости 858 руб./м. Затраты по пилораме составили: заработная плата основных рабочих с отчислениями – 172 000 руб., износ основных средств – 12 100 руб., прочие расходы – 1 030 руб. В результате обработки древесины получены: доска обрезная – 120 м, доска необрезная – 200 м, горбыль – 125 м, опилки – в нормативной оценке 1 740 руб. Возможная цена реализации: доски обрезной – 2 800 руб./м, необрезной – 2 240 руб./м, горбыля – 100 руб./м. Опередить фактическую себестоимость основной продукции.

Задача 3. Списано на пилораму 670 м древесины по фактической себестоимости 585 руб./м. Затраты по пилораме составили: заработная плата основных рабочих с отчислениями – 92 000 руб., износ основных средств –21 500 руб., прочие расходы – 800 руб. В результате обработки древесины получены: доска обрезная –240 м, горбыль –350 м, опилки – в нормативной оценке 1 740 руб. Опередить фактическую себестоимость основной продукции.

Задача 4. Затраты на добычу глины и песка в карьере составили 2 200 000 руб. Из этого сырья сформировано и отправлено в сушку 700 000 шт. кирпича-сырца. Затраты на формовку и сушку составили 3 500 000 руб. После сушки в обжиг передано 520 000 шт. кирпича, а 180 000 шт. осталось в цехе сушки как незавершенное производство. Термическую обработку прошли 520 000 шт. После обжига на склад оприходовано 505 000 шт. готового кирпича. Стоимость кирпича-боя составила по возможным ценам реализации 16 500 руб. затраты на обжиг составили 2 300 000 руб. В целом по кирпичному производству учтены общепроизводственные расходы 50 000 руб., в том числе отнесено в затраты первого передела – 14 000 руб., в затраты второго передела – 22 000 руб., в затраты третьего – 14 000 руб., сумма общехозяйственных расходов составляет 31 000 руб. Определите фактическую себестоимость 1 000 шт. готового кирпича.