2 Описание системы менеджмента качества предприятия
2.1 Общие требования
Успешное руководство и управление организацией предусматривает наличие в ней систематического и открытого менеджмента, который наряду с другими аспектами деятельности включает менеджмент качества. Для постоянного улучшения результативности и эффективности организации с учетом потребности и ожиданий заинтересованных сторон, в том числе потребителей, в организации разработана, документально оформлена, внедрена, поддерживается в рабочем состоянии система менеджмента качества - главный инструмент для проведения политики и достижения целей в области качества, установленных высшим руководством.
Система менеджмента качества - это совокупность взаимосвязанных или взаимодействующих элементов (процессов), управляемых в рамках нижеприведенной структуры СМК.
Процессы СМК определены, установлены их взаимосвязь и взаимодействие (приложение А), задокументированы, внедрены, поддерживаются в рабочем состоянии, ведется деятельность по постоянному улучшению их результативности.
Критерии оценки и методы, необходимые для обеспечения результативности выполнения и управления процессами определены и приведены в карте процессов (приложение Б).
Структура управления системой менеджмента качества показана на рисунке 1.
Генеральный
директор Главный
аудитор по качеству 
Представитель
высшего руководства по СМК и ХАССП Руководители
подразделений
Группа
внутренних аудиторов
Исполнители
работ
Обозначения: ------------ административное подчинение
- - - - - - - функциональное управление
Рисунок 1 - Структура управления системой менеджмента качества
Система менеджмента качества ОАО «Волжанин»:
- определяет процессы, необходимые для ее функционирования и обеспечивает их применение в рамках всего предприятия;
- устанавливает последовательность и взаимодействие этих процессов, как показано на схемах взаимосвязей процессов системы менеджмента качества;
- определяет критерии и методы, необходимые для обеспечения эффективности, как работы, так и управления этими процессами;
- обеспечивает наличие ресурсов и информации, необходимых для поддержания функционирования, а также контроля этих процессов;
- обеспечивает контроль, измерение и анализ этих процессов;
- обеспечивает принятие мер, необходимых для достижения запланированных результатов и постоянного улучшения этих процессов.
ОАО "Волжанин" управляет этими процессами в соответствии с требованиями всех используемых стандартов.
Указанные процессы, необходимые для системы менеджмента качества, включают процессы ответственности руководства, управления ресурсами, выпуска продукции и измерения, анализа и улучшения деятельности.
Система создана для решения следующих задач:
- выпуск конкурентоспособной, натуральной, качественной и безопасной пищевой продукции, отвечающей требованиям современного рынка;
- продолжение модернизации технологического оборудования в цехах промышленного стада для повышения качества содержания птицы;
- продолжение реконструкции системы теплообеспечения предприятия с целью дальнейшего повышения эффективности использования энергетических ресурсов.
2.2 Документация системы менеджмента качества
Документация системы менеджмента дает возможность передать смысл и последовательность любой деятельности, влияющей на качество и безопасность. Для документации системы определен бумажный и электронный носитель.
Применение документации способствует:
- достижению соответствия продукции и оказываемым услугам требованиям потребителей и улучшению качества и безопасности;
- обеспечению соответствующей подготовки кадров;
- обеспечению объективных свидетельств;
- оцениванию эффективности и постоянной пригодности системы менеджмента качества.
Документация системы менеджмента качества включает:
- политику и цели в области качества;
- руководство по качеству;
- программы (планы) работ по качеству;
- должностные инструкции;
- стандарты организации, инструкции и методики;
- формы документов для регистрации записей.
Документация системы ХАССП включает:
- политику в области качества и безопасности продукции;
- руководство по качеству (п. 4.1.2 РК).
- документированные процедуры (СТП, инструкции);
- приказ о создании группы ХАССП;
- блок-схемы производств;
- описание продукта;
- анализ потенциально-опасных факторов;
- план ХАССП;
- записи – доказательства по системе ХАССП:
а) протоколы группы ХАССП;
б) данные мониторинга;
в) отчеты внутренних проверок;
г) обращения потребителей, связанные с нарушением требований безопасности продукции;
д) записи по выполнению плана ХАССП.
ОАО "Волжанин" поддерживает свою документацию на бумажных и электронных носителях. Управление документацией осуществляется в соответствии с РК 4.2.2-2007 и документированными процедурами: СТП-СМК-4.2.3-2007 «Управление документацией», СТП-СМК-7.3-2007 «Разработка новых видов продукции».
2.3 Руководство по качеству
Руководство по качеству содержит:
- область применения системы менеджмента качества организации;
- Миссию, Политику Цели в области качества и безопасности предприятия;
- описание структуры управления системой менеджмента качества;
- документированные процедуры, разработанные для СМК и ХАССП или ссылки на документы;
- описание взаимодействия и последовательности процессов, включенных в систему менеджмента качества.
Полномочия по утверждению Руководства по качеству возлагаются на Генерального директора.
Руководство по качеству вводится в действие приказом Генерального директора.
Ответственность за разработку, внедрение, рассылку, актуализацию и внесение изменений в Руководство по качеству возложена на руководителя СМК – представителя руководства по качеству (РК).
Внесение изменений в Руководство по качеству осуществляется представителем РК в соответствии с И-4.2.3-10.
Ответственность за хранение подлинника возлагается на руководителя СМК.
2.4 Миссия и Политика в области качества
Миссия организации устанавливает общее назначение организации.
Генеральный директор принимает решение о формировании Политики в области качества и безопасности, определяет цели и задачи организации в области качества.
Политика в области качества и безопасности соответствует целям, включает обязательства соответствовать требованиям и постоянно повышать результативность системы менеджмента качества, является основой для постановки и анализа целей в области качества, отвечает ожиданиям потребителей и согласуется с общей политикой организации в бизнесе.
Политика организации нацелена на полное удовлетворение потребностей потребителя, как выраженных, так и подразумеваемых, с учетом и выполнением всех нормативных и правовых требований.
Политика ежегодно анализируется с целью актуализации и в рамках анализа СМК высшим руководством пересматривается по мере необходимости.
Миссия и Политика в области качества организации оформлены отдельными документами.
Доведение Миссии и Политики до сведения персонала обеспечивается:
размещением на информационных стендах;
наличием копий в каждом подразделении предприятия;
проведением специальных совещаний главными специалистами по разъяснению целей и задач Политики;
ознакомление вновь поступающих работников на предприятие осуществляет начальник отдела кадров.
2.5 Цели в области качества
Высшее руководство определяет цели в области качества и безопасности, исходя из Политики в области качества. Цели в области качества измеримы и согласованы с Политикой в области качества.
Цели в области качества разработаны для всех направлений деятельности и подразделений предприятия, конкретизированы, обеспечены ресурсами, имеют количественный характер. Ответственность за их достижение несут руководители подразделений.
Цели в области качества оформлены отдельным документам, доведены до всех подразделений организации и обеспечено их понимание всеми сотрудниками.
Цели в области качества измеряются для анализа функционирования СМК высшим руководством, анализируются и принимаются ежегодно в соответствии с пересмотром стратегии и политики предприятия.
2.6 Планирование создания, поддержания и улучшения системы менеджмента качества
Для реализации Политики и достижения целей в области качества руководство организации осуществляет планирование деятельности путем разработки и реализации соответствующих программ и планов по всем направлениям деятельности в рамках системы менеджмента качества. Выполнение планов контролируется генеральным директором.
2.7 Ответственность руководства
Политика в области качества разработана на основе восьми принципов менеджмента качества, официально сформулирована и подписана генеральным директором предприятия, доведена до структурных подразделений и каждого исполнителя, является идеологической платформой в обеспечении качества продукции. На основе принятой Политики в области качества, высшее руководство предприятия разработало и приняло конкретные, измеримые цели, которые согласуются с Политикой в области качества и ведут к улучшению деятельности предприятия, а также мероприятия по их достижению.
2.8 Выводы по разделу
Система менеджмента качества ОАО «Волжанин» охватывает всю деятельность предприятия и содержит документированные методики управления процессами и деятельностью организации. Анализируя систему качества ОАО «Волжанин» можно говорить о её соответствии международному стандарту ИСО серии 9000.