методичка_колбасные_изделия

Вареные колбасы должны хранится при температуре 0+8⁰С и относительной влажности воздуха 75–85% в подвешенном состоянии или разложенными в один ряд. Срок годности вареных колбас высшего сорта – не более 72 час, I и II сорта – не более 48 час.

Срок годности вареных колбас вырабатываемых по ГОСТ 23670–79 при температуре от 2 до 6⁰С (сутки не более): в оболочках амитан, амифлекс М, амифлекс У – 20, в оболочке амифлекс Л – 25, амифлекс Т – 40, сосисок в оболочке амитан – 8, амилюкс – 4.

Срок годности колбас, вырабатываемых по ТУ, устанавливает производитель.

Запрещается хранение и реализация колбасных изделий вместе с сырыми пищевыми продуктами (мясо, полуфабрикаты, яйца).