Введение

Методическое пособие предназначено для овладения студентами практическими умениями и навыками использования санитарно-гигиенической и другой нормативной документации по пищевым добавкам и БАД, оценке правильности их этикетирования, поиску информации, необходимой для эффективного и безопасного применения пищевых добавок и БАД в промышленности, торговле и быту, контролю полноты сопровождающей документации на пищевые добавки и БАД.

Перечень тем лабораторно-практических занятий соответствует рабочей программе по курсу «Пищевые и биологически активные добавки», утвержденной кафедрой товароведения и товарной экспертизы. Темы включают в себя лабораторно-практические занятия.

№ п/п	Наименование тем и разделов	ВСЕГО (часов)	Аудиторные занятия (час)		Самостоятельная работа
			В том числе
			Лекции	Практ. зан.
1	2	3	4	5	6
1	Тема 1. Общие сведения о дисциплине. Поиск информации о пищевых добавках и БАД, разрешенных к использованию на территории России.	14	4	2	8
2	Тема 2. Основные группы пищевых добавок и их функциональное назначение	26	6	8	12
3	Тема 3. Кодификация, качество и информация этикетки о пищевых добавках	30	12	8	10
4	Тема 4. Развитие рынка БАД в России. Торговый ассортимент БАД. Технические условия на БАД	14	4	4	6
5	Тема 5. Контроль безопасности пищевых добавок и БАД	14	2	4	8
	ИТОГО	98	28	26	44

Тема 1. Общие сведения о дисциплине. Поиск информации о пищевых добавках и бад, разрешенных к использованию на территории России.

Пищевые добавки и БАД входят в «Перечень продукции, подлежащей государственной регистрации в Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека». Государственная регистрация пищевых добавок и БАД осуществляется на основании следующих нормативных правовых актов:

• Федеральный Закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения (с изменениями от 30 декабря 2001 г., 10 января, 30 июня 2003 г., 22 августа 2004 г., 9 мая, 31 декабря 2005 г.)»

• Федеральный Закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов (с изменениями от 30 декабря 2001 г., 10 января, 30 июня 2003 г., 22 августа 2004 г., 9 мая, 5, 31 декабря 2005 г.,31 марта 2006 г.)»

• Постановление Правительства Российской Федерации от 21.12.2000 N 988 «О государственной регистрации новых пищевых продуктов, материалов и изделий" (с изменениями от 27 апреля 2001 г., 14 января 2002 г., 11 февраля 2003 г.)»

• Постановление Правительства Российской Федерации от 04.04.2001 N 262 «О государственной регистрации отдельных видов продукции, представляющих потенциальную опасность для человека, а также отдельных видов продукции, впервые ввозимых на территорию Российской Федерации" (с изменениями от 5 июля 2001 г., 14 января 2002 г., 11 февраля 2003 г.»

• Постановление Правительства Российской Федерации от 30 июня 2004 г. № 322 «Об утверждении Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека»

• Постановление Правительства Российской Федерации от 11 февраля 2003 г. № 90 «О внесении изменений в Постановления Правительства Российской Федерации от 21 декабря 2000 г. № 988 и от 4 апреля 2001 г. № 262»

• Приказ Минздравсоцразвития России от 19.10.2007 № 657 «Об утверждении Административного регламента Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по исполнению государственной функции по государственной регистрации впервые внедряемых в производство и ранее не использовавшихся химических, биологических веществ и изготавливаемых на их основе препаратов, потенциально опасных для человека (кроме лекарственных средств); отдельных видов продукции, представляющих потенциальную опасность для человека (кроме лекарственных средств); отдельных видов продукции, в том числе пищевых продуктов, впервые ввозимых на территорию Российской Федерации»

• Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.06.2004 N 2 «О государственной регистрации продукции, веществ, препаратов»

• Приказ Роспотребнадзора №11 от 01.09.04 «О Комиссии Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по государственной регистрации и лицензированию»

• Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.09.2004 N 13 «О государственном реестре и информационной системе учета продукции, веществ, препаратов, прошедших государственную регистрацию»

• Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21.03.2005 N 363 «О государственной регистрации продуктов, веществ, препаратов территориальными управлениями Роспотребнадзора»

• Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 26.02.06 N 35 «О государственной регистрации пищевых добавок территориальными органами Роспотребнадзора»

• Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 26.02.06 N 36 «О государственной регистрации биологически активных добавок к пище»

Государственная регистрация продукции осуществляется в целях:

а) выявления свойств продукции, представляющих опасность для жизни и здоровья человека, а также возможности причинения вреда здоровью человека при изготовлении, обороте и употреблении (использовании) продукции;

б) оценки соответствия продукции, условий ее изготовления и оборота требованиям государственных санитарно-эпидемиологических правил, норм и гигиенических нормативов, пищевых продуктов животного происхождения, условий их изготовления и оборота;

в) оценки эффективности мер по предотвращению вредного воздействия продукции на здоровье человека при ее изготовлении, обороте и употреблении (использовании), а также при утилизации или уничтожении некачественной и опасной продукции.

Государственная регистрация продукции дает право на ее изготовление на территории Российской Федерации или ввоз на территорию Российской Федерации и оборот. После проведения государственной регистрации продукции оформление санитарно-эпидемиологического заключения о ее соответствии государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам не требуется.

Лабораторно-практическая работа 1.

Цель работы – изучение процедуры регистрации пищевых добавок и БАД, поиск информации о пищевых добавках и БАД, прошедших государственную регистрацию и разрешенных к изготовлению и использованию на территории России.

Средства обучения:

- Приказ Минздравсоцразвития России от 19.10.2007 № 657 (административный регламент регистрации продукции);

- СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок";