425мп
.docx
Чистая прибыль увеличилась на 24,4% или на 755 тыс.руб. Увеличение произошло за чсет увеличения товарооборота.
В завершение проанализируем сводные данные технико-экономических показателей анализируемого предприятия в таблице 10.
Таблица 10 – Сводные технико-экономические показатели предприятия
|
Наименование показателей |
Базовый год |
Отчетный год |
Абсолютное отклонение, (+\–) |
Темп роста, % |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
1.Товарооборот, тыс.руб. |
80900 |
90700 |
9800 |
112,1 |
|
2.Среднегодовая стоимость основных производственных средств, тыс.руб. |
280 |
302 |
22 |
107,9 |
|
3.Среднегодовая стоимость оборотных средств, тыс.руб. |
6545 |
7049 |
504 |
107,7 |
|
4.Торговая площадь, м². |
800 |
850 |
50 |
106,3 |
|
5.Численность персонала, чел. |
134 |
140 |
6 |
104,5 |
|
6.Издержки обращения, тыс.руб. |
10409,2 |
11312,8 |
903,63 |
108,7 |
|
7.Валовая прибыль, тыс.руб. |
14791 |
16780 |
1989 |
113,4 |
|
8.Прибыль от реализации, тыс.руб. |
4382 |
5467 |
1085,4 |
124,8 |
|
9.Чистая прибыль, тыс.руб. |
3088 |
3843 |
755 |
124,4 |
|
10.Фонд заработной платы, тыс.руб. |
7557,6 |
8232 |
674,4 |
108,9 |
|
11.Фондоотдача |
289,4 |
300,8 |
11,384 |
103,9 |
|
12.Фондовооруженность труда, руб. на чел. (стр. 2 / стр. 5) |
2085,8 |
2153,6 |
67,751 |
103,2 |
|
13.Производительность труда, тыс.руб./чел. |
603,7 |
647,9 |
44,1 |
107,3 |
|
14.Среднемесячная заработная плата, руб. |
4700 |
4900 |
200 |
104,3 |
|
15.Товарооборот с 1 м² торговой площади, тыс. руб. |
101,1 |
106,7 |
5,6 |
105,5 |
|
16.Издержки обращения на 1 рубль товарооборота, тыс. руб. ( стр.6/стр.1) |
0,129 |
0,125 |
-0,004 |
96,9 |
|
17.Рентабельность продаж, % (стр.8/стр.1х100%) |
5,4 |
6,0 |
0,6 |
х |
|
18.Рентабельность затрат, % ( стр.8/стр.6х100%) |
42,1 |
48,3 |
6,2 |
х |
|
19.Удельный вес чистой прибыли в валовой, % |
0,91 |
0,83 |
-0,07 |
х |
Рентабельность продаж увеличилась на 0,6%. Рентабельность затрат увеличилась на 6,2%. Следовательно, организации получила больше прибыли на рубль затрат. В дальнейшей деятельности организации необходимо придерживаться выбранной стратегии развития.
3 ПРОЕКТНАЯ ЧАСТЬ
Рассчитаем стоимость выпускаемой продукции цеха по изготовлению салатов. В дальнейшем они будут реализовываться в различных учебных заведениях, кафе, ресторанах, магазинах.
Годовая программа производства названных салатов представлена в таблице 11.
Таблица 11 – Годовая программа производства салатов, кг.
|
Варианты
|
Виды салатов
|
||||
|
«Оливье» |
«Крабовый» |
«Нежный» |
«Сельдь под шубой» |
«Весенний» |
|
|
V |
8110 |
9310 |
9820 |
5940 |
7100 |
Рассчитаем стоимость сырья на 1 кг всех видов салатов отдельно по каждому компоненту. Располагая стоимостью и зная расход компонентов, получим стоимость компонентов на 1 кг салатов, расчет которой представим в таблице 13. При этом воспользуемся данными по расходу каждого компонента, представленными в таблице 12.
Таблица 12 – Расход готовых компонентов на приготовление каждого вида салата, кг.
|
Расходуемые продукты, кг |
Расходы на 1 кг |
||||
|
«Оливье» |
«Крабовый» |
«Нежный» |
«Сельдь под шубой» |
«Весенний» |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
Картофель |
0,2 |
- |
- |
0,2 |
0,25 |
|
Рис |
- |
0,3 |
- |
- |
- |
|
Морковь |
0,05 |
0,15 |
0,15 |
0,05 |
0,25 |
|
Свекла |
- |
- |
- |
0,25 |
- |
|
Лук |
0,1 |
- |
0,15 |
0,15 |
- |
|
Яйцо, шт. |
0,15 |
0,2 |
0,03 |
0,15 |
0,2 |
|
Мясо говяжье |
0,3 |
- |
- |
- |
- |
|
Мясо крабовое |
- |
0,2 |
- |
- |
- |
|
Мясо сердце |
- |
- |
0,32 |
- |
- |
|
Майонез |
0,1 |
- |
0,2 |
- |
0,18 |
|
Орехи грецкие |
- |
- |
0,15 |
- |
0,1 |
|
Корень сельдерея
|
- |
- |
- |
- |
0,02 |
|
Огурцы соленые |
0,1 |
- |
- |
- |
- |
|
Капуста белокочанная |
- |
0,15 |
- |
- |
- |
|
Сельдь |
- |
- |
- |
0,2 |
- |
|
ИТОГО |
1,0 |
1,0 |
1,0 |
1,0 |
1,0 |
Таблица 13 – Стоимость компонентов, расходуемых на 1 кг различных салатов, руб.
|
Расходуемые продукты, кг
|
Стоимость 1 кг компонентов, руб. |
Расход компонентов и их стоимость на 1 кг салатов |
|||||||||||||
|
«Оливье» |
«Крабовый» |
«Нежный» |
«Сельдь под шубой» |
«Весенний» |
|||||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
||||
|
Картофель |
12 |
0,2 |
2,4 |
– |
|
– |
|
0,2 |
2,4 |
0,25 |
3 |
||||
|
Рис |
45 |
– |
|
0,3 |
13,5 |
– |
|
– |
|
– |
|
||||
|
Морковь |
15 |
0,05 |
0,75 |
0,15 |
2,25 |
0,15 |
2,25 |
0,05 |
0,75 |
0,25 |
3,75 |
||||
|
Свекла |
13 |
– |
|
– |
|
– |
|
0,25 |
3,25 |
– |
|
||||
|
Лук |
20 |
0,1 |
2 |
– |
|
0,15 |
3 |
0,15 |
3 |
– |
|
||||
|
Яйцо, шт. |
3/70гр |
0,15 |
6,4 |
0,2 |
8,6 |
0,03 |
1,3 |
0,15 |
6,4 |
0,2 |
8,6 |
||||
|
Мясо говяжье |
250 |
0,3 |
75 |
– |
|
– |
|
– |
|
– |
|
||||
|
Мясо крабовое |
400 |
– |
|
0,2 |
80 |
– |
|
– |
|
– |
|
||||
|
Мясо сердце |
160 |
– |
|
– |
|
0,32 |
51,2 |
– |
|
– |
|
||||
|
Майонез |
40 |
0,1 |
4 |
– |
|
0,2 |
8 |
– |
|
0,18 |
7,2 |
||||
|
Орехи грецкие |
450 |
– |
|
– |
|
0,15 |
67,5 |
– |
|
0,1 |
45 |
||||
|
Корень сельдерея |
600 |
– |
|
– |
|
– |
|
– |
|
0,02 |
12 |
||||
|
Огурцы соленые |
40 |
0,1 |
4 |
– |
|
– |
|
– |
|
– |
|
||||
|
Капуста белокочанная |
20 |
– |
|
0,15 |
3 |
– |
|
– |
|
– |
|
||||
|
Сельдь |
75 |
– |
|
– |
|
– |
|
0,2 |
15 |
– |
|
||||
|
ИТОГО |
|
1 |
94,6 |
1 |
107,3 |
1 |
133,2 |
1 |
30,8 |
1 |
79,5 |
||||
Как
следует из приведенной таблицы, в графе
2 приведена стоимость 1 кг компонентов,
необходимых для приготовления всех
видов салатов. Располагая расходом
компонентов (
),
приведенных в графах 3,5,7,9,11 получим их
стоимость (
)
по формуле (9):
;
(9)
где
- фактическая стоимость компонентов
на определенный вид салата
,
руб.;
-
стоимость определенного вида компонента,
руб.;
-
расход определенного компонента на
салат, кг.
Рассчитаем трудозатраты на ручную и машинную обработку компонентов изготовляемой продукции (таблица 14).
Таблица 14 – Совокупность ручных и машинных трудозатрат на обработку компонентов
|
Расходуемые продукты, кг
|
Вес компонентов на 10 кг салатов каждого вида |
Трудозатраты на ручную обработку компонентов, мин.(Tзрі) |
Машинное время, мин на: |
||
|
Моечная операция |
Паровая обработка |
Порезка в элект.мясорубке |
|||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
Картофель |
6,5 |
70 |
10 |
10 |
88 |
|
Рис |
3,0 |
- |
7 |
20 |
- |
|
Морковь |
6,5 |
60 |
8 |
5 |
90 |
|
Свекла |
2,5 |
30 |
10 |
15 |
35 |
|
Лук |
4,0 |
80 |
7 |
10 |
61 |
|
Яйцо, шт. |
7,3 |
35 |
– |
10 |
130 |
|
Мясо говяжье |
3,0 |
25 |
– |
60 |
40 |
|
Мясо крабовое |
2,0 |
20 |
– |
- |
30 |
|
Мясо сердце |
3,2 |
35 |
– |
60 |
55 |
|
Майонез |
4,8 |
- |
- |
- |
- |
|
Орехи грецкие |
2,5 |
- |
- |
- |
45 |
|
Корень сельдерея |
0,2 |
30 |
20 |
- |
20 |
|
Огурцы соленые |
1,0 |
18 |
- |
- |
18 |
|
Капуста белокочанная |
1,5 |
20 |
4 |
3 |
26 |
|
Сельдь |
2,0 |
35 |
- |
- |
70 |
|
ИТОГО мин час |
50,0 |
453 7,55 |
66 1,1 |
193 3,21 |
708 11,8 |
Совокупность трудозатрат включает в себя следующие операции: ручная обработка компонентов (очистка сваренных продуктов – картофеля, моркови, свёклы, лука, яиц; удаление жира с мяса, очистка корня сельдерея, очистка огурцов, удаление верхних слоев капусты, разделка сельди) (гр. 3. табл. 14), а также машинная обработка (моечные операции (гр. 4. табл. 14), паровая обработка (гр.5. табл. 14) и порезка в электрической мясорубке (гр. 6. табл. 14) – данные для заполнения этой графы приведены в таблице 15 (гр. 3, 5, 7, 9, 11).
В последней строке таблицы 14 приведены суммарные затраты труда на полное изготовление 10 кг каждого вида салатов в минутах (числитель). Эту величину перевели в часы (знаменатель мi ).
Нормы времени (трудозатраты) на машинную порезку компонентов и их укладку представлены в таблице 15.
Основываясь на вышеизложенных данных, представленных в таблицах 14 и 15, рассчитаем совокупные трудозатраты на приготовление годового объема салатов в таблице 16.
Таблица 15 – Норма времени (трудозатраты) на машинную порезку компонентов, их укладку на 10 кг салатов
|
Расходуемые продукты, кг |
«Оливье» |
«Крабовый» |
«Нежный» |
«Сельдь под шубой» |
«Весенний» |
|||||||||
|
Расход |
Норма време- ни |
Расход |
Норма време- ни |
Расход |
Норма времени |
Расход |
Норма времени |
Расход |
Норма времени |
|||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
||||
|
Картофель |
2,0 |
28 |
- |
- |
- |
- |
2,0 |
28 |
2,5 |
32 |
||||
|
Рис |
- |
- |
3,0 |
18 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
||||
|
Морковь |
0,5 |
7 |
1,5 |
20 |
1,5 |
25 |
0,5 |
6 |
2,5 |
32 |
||||
|
Свекла |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
2,5 |
35 |
- |
- |
||||
|
Лук |
1,0 |
16 |
- |
- |
1,5 |
25 |
1,5 |
20 |
- |
- |
||||
|
Яйцо, шт. |
1,5 |
25 |
2,0 |
35 |
0,3 |
10 |
1,5 |
25 |
2,0 |
35 |
||||
|
Мясо говяжье |
3,0 |
40 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
||||
|
Мясо крабовое |
- |
- |
2,0 |
30 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
||||
|
Мясо сердце |
- |
- |
- |
- |
3,2 |
55 |
- |
- |
- |
- |
||||
|
Майонез |
1,0 |
15 |
- |
- |
2,0 |
20 |
- |
- |
1,8 |
25 |
||||
|
Орехи грецкие |
- |
- |
- |
- |
1,5 |
25 |
- |
- |
1,0 |
20 |
||||
|
Корень сельдерея |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
0,2 |
20 |
||||
|
Огурцы соленые |
1,0 |
18 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
||||
|
Капуста белокочанная |
- |
- |
1,5 |
26 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
||||
|
Сельдь |
- |
- |
- |
|
- |
|
2,0 |
70 |
- |
- |
||||
|
Затраты времени на укладку компонентов |
|
35 |
|
30 |
|
30 |
|
30 |
|
30 |
||||
|
ИТОГО, мин час |
10,0 |
184 3,06 |
10,0 |
159 2,65 |
10,0 |
190 3,16 |
10,0 |
214 3,56 |
10,0 |
194 3,23 |
||||