3.5. Влияние предлагаемых мероприятий на изменение основных технико – экономических показателей кафе «Пельмешки без спешки»

В результате внедрения предложенных мероприятий изменятся основные экономические показатели, которые отображены в таблице 11.

Таблица 11. Изменение основных экономических показателей в результате внедрения мероприятий

Показатели	Ед. изм.	Факт		Прогнозируемый период в % к отчетному периоду
		Отчетный период 2014г.	Прогнозируемый период
1. Товарооборот – всего	тыс. руб.	32132,1	32293,25	100,5
в том числе:
оборот по продукции собственного производства	тыс. руб.	28977	29038,15	100,2
оборот по покупным товарам	тыс. руб.	3155,1	3255,1	103,2
2.Затраты на сырье и покупные товары	тыс. руб.	16002,1	16092	100,6
3.Валовой доход (сумма наценок, надбавок)	тыс. руб.	16130	16201,25	100,4
4. Издержки производства и обращения	тыс. руб.	6908	6026,65	87,2
5.Уровень издержек производства и обращения	%	42,8	37,2	– 5,6 п
6. Прибыль	тыс. руб.	9222	10174,6	110,3
7.Рентабельность товарооборота	%	28,7	31,6	+2,9 п
8.Среднесписочная численность работников	чел.	23	23	100
9. Производительность труда	тыс. руб. /чел.	1397,0	1397,0	100
10.Среднегодовая стоимость основных фондов	тыс. руб.	5634	5521	97,9
11. Фондоотдача	руб./ руб.	5,7	5,8	101,8

Как видно из таблицы после внедренных мероприятий прибыль в прогнозируемом периоде увеличится на 10,3%, что является хорошим показателем для кафе, рентабельность товарооборота вырастет на 2,9 % п, что также является положительным показателем. Увеличится и фондоотдача на 1, 8%, что говорит о более эффективном использовании основных средств предприятия. Количество работников в кафе планируется оставить прежним, т.к. предложенные мероприятия по улучшения качества услуг кафе не требуют дополнительного персонала.

Заключение.

Проведение работы по улучшению качества услуг необходимо для любого ресторана или кафе в Перми в условиях конкурентной борьбы. И главная работа – это борьба за клиента. Поэтому для данного предприятия общественного питания, предоставляющего специализированную кухню и покупные продукты, важно иметь и удерживать своих постоянных клиентов. Для решения этой проблемы предлагается ряд мероприятий по улучшению качества услуг: совершенствование ассортимента, совершенствование структуры предприятия, совершенствование организации обслуживания в пиковые часы. Введение данных мероприятий осуществляется из прибыли ООО "Пельмешки без спешки" и по экономическим расчетам, дополнительная выручка покрывает все затраты в течение первых месяцев. Все затраты на предложенные мероприятия составляют 93600 руб. Прибыль увеличиться на 10, 3%, и составит 10174,6 тыс. руб, что является хорошим показателем для предприятия общественного питания. Рентабельность товарооборота вырастет на 2,9 % п.

Таким образом, введение предложенных мероприятий является легитимным, ведет к повышению прибыли предприятия, за счет повышения степени удовлетворенности клиентов услугами кафе "Пельмешки без спешки". Социальная выгода данных предложений заключается также в формировании приверженности клиентов заведению, укрепления имиджа кафе, увеличению количества постоянных клиентов.