- •1.Строение и свойства моносахаридов.
- •2.Происхождение (синтез) углеводов на Земле. Моносахариды и их биологическая роль.
- •3.Производные моносахаридов. Олигосахариды.
- •4.Полисахариды (гликаны). Гетерополисахариды (гетерогликаны). Их значение.
- •5.Классификация липидов. Жирные кислоты. Нейтральные липиды.
- •6.Фосфолипиды. Сфинголипиды.
- •7.Общая характеристика белков. Элементарный состав белков и содержание их в тканях и органах.
- •8.Гидролиз белков. Аминокислоты. Общие свойства аминокислот.
- •10.Связи аминокислот в молекуле белка. Строение белковых молекул.
- •11.Физико-химические свойства белков. Молекулярная масса белков.
- •12.Методы осаждения и коагуляции белков. Денатурация белков.
- •13.Классификация белков. Простые белки. Сложные белки – протеиды.
- •14.Белки-ферменты. Состав нуклеиновых кислот.
- •15.Структура мононуклеотидов. Состав и структура рибонуклеиновых кислот.
- •16.Информационная рнк. Транспортная рнк. Рибосомальная рнк.
- •17.Общая характеристика витаминов. Классификация и номенклатура витаминов.
- •18.Жирорастворимые витамины.
- •19.Водорастворимые витамины. Их биологическая роль.
- •20.Общие сведения о ферментах. Молекулярная организация ферментов.
- •21.Регуляця активности ферментов. Механизм действия ферментов.
- •22. Общая характеристика действия ферментов. Общие свойства ферментов.
- •24.Механизм действия гормонов. Гормоны щитовидной железы.
- •25.Гормноы паращитовидной железы. Гормоны поджелудочной железы.
- •26.Гормоны надпочечников. Гормоны мозгового слоя надпочечников.
- •27.Гормоны коры надпочечников. Гормоны половых желёз.
- •28.Гормоны гипофиза. Эпифиз. Гормоны гипоталамуса.
- •29.Пути превращения энергии в организме. Методы изучения обмена веществ.
- •30.Дыхательный коэффициент. Метод балансовых опытов.
- •31.Изотопный метод. Методы изолированных органов.
- •32.Теория биологического окисления и окислительно-восстановительный потенциал.
- •33.Окислительные ферменты и транспорт электронов. Дыхательная цепь.
- •34.Механизм обезвреживания (нейтрализации) аммиака в организме животных.
- •35.Значение углеводов для организма животного. Переваривание углеводов.
- •36.Регуляция обмена гликогена. Окисление углеводов.
- •37.Механизм анаэробного расщепления углеводов в тканях животного (гликогенолиз, гликолиз).
- •39.Переваривание и всасывание жиров. Окисление жирных кислот.
- •40.Биосинтез липидов. Биосинтез холестерола.
- •41.Биологическая ценность белка.
- •42.Нормы белка и аминокислот в питании животных. Белковые резервы организма. Обмен простых белков.
- •43.Переваривание белков в желудочно-кишечном тракте моногастричных животных.
- •44.Всасывание продуктов гидролиза белковых веществ.
- •45.Особенности переваривания белков у жвачных животных.
- •46.Распад белков в тканях и его биологическое значение.
- •47)Биосинтез аминокислот в организме.
- •48)Пути использования свободных аминокислот.
- •49)Биосинтез белков. Современные представления о процессе биосинтеза белков.
- •50)Основные этапы биосинтеза белка и его регуляция.
- •51)Биосинтез белков в митохондриях. Дезаминирование аминокислот.
- •52)Биосинтез нуклеиновых кислот. Особенности обмена белков у птиц.
- •53)Некоторые вопросы патологии обмена белков и аминокислот.
- •54)Связь между обменом белков и нуклеиновых кислот, углеводов, липидов
- •55. Вода, ее содержание и роль в организме. Регуляция водного обмена.
- •56. Потребность животного организма в минеральных веществах, их поступление и выделение.
- •57. Физико-химические свойства крови. Буферные системы крови.
- •58. Плазма крови и ее химический состав.
- •59. Форменные элементы крови. Лимфа. Биологическое значение.
- •60. Белки мышц. Роль актино-миозинового комплекса.
43.Переваривание белков в желудочно-кишечном тракте моногастричных животных.
Переваривание белков представляет собой ферментативный гидролиз их с образованием полипептидов разной молекулярной массы, из которых затем получаются свободные аминокислоты. Гидролиз белков происходит в желудке и тонком отделе кишечника. В желудке на корм, измельчённый в ротовой полости, воздействует желудочный сок и белковые вещества подвергаются начальным изменениям. Желудочный сок содержит различные неорганические и органические вещества. Наиболее важные из них соляная кислота и белки-ферменты. Соляная кислота синтезируется обкладочными клетками желёз слизистой оболочки дна желудка. Для синтеза соляной кислоты желудочного сока используется главным образом хлорид натрия. Желудочная соляная кислота способствует набуханию белков и тем самым делает их более доступными к ферментативной атаке; активирует пепсиноген, превращая его в пепсин; стерилизует содержимое желудка, прекращая бродильные процессы и способствуя растворению фосфатов кальция, комплексных соединений железа и других веществ корма. Пепсин – основной фермент желудочного сока, катализирующий гидролитическое расщепление белков. Пепсин синтезируется в главных клетках фундальной части желудка в форме своего предшественника пепсиногена. Пепсин гидролизует большинство белков, кроме кератинов шерсти и волос, фиброина шёлка, муцина и овомукоида. Что касается коллагена, эластина, то они изменяются только при длительном воздействии пепсина. Легко расщепляются пепсином мышечные белки, а также альбумины, глобулины, глютелины и проламины, т.е. низкомолекулярные белки животного и растительного происхождения. В сычуге животных во время молочного периода кормления выделяется фермент реннин (химозин), который вызывает процесс молока. Высокомолекулярные полипептиды, образовавшиеся в желудке под влиянием пепсина, и белки поступают в двенадцатиперстную кишку, где они подвергаются действию протеолитических ферментов. В пищеварительном соке кишечника содержится смесь секретов поджелудочной железы и железистого аппарата слизистой тонкого отдела кишечника. Главную роль играет сок панкреатической железы, так как в нём содержатся ферменты, гидролизующие не только белки корма, но и углеводы и липиды. В кишечнике на белки корма действуют трипсин, химотрипсин, карбоксипептидазы, аминопептидазы и дипептидазы, содержащиеся частично в поджелудочном, частично в кишечном соке. Трипсин синтезируется в панкреасе и выделяется в просвет кишечника в неактивной форме, в виде трипсиногена. Трипсин гидролитически расщепляет как белки, не изменившиеся в желудке под влиянием пепсина, так и высокомолекулярные полипептиды, возникшие в желудке из белков в результате гидролиза их пепсином. Различие между трипсином и химотрипсином впервые было установлено на основании различного воздействия этих ферментов на свёртывание крови и молока. Трипсин свёртывает белки крови, а химотрипсин способствует свёртыванию казеиногена молока и не действует на кровь. Химотрипсин, как и трипсин, гидролизует белки и высокомолекулярные полипептиды, поступающие из желудка, до низкомолекулярных полипептидов, дипептидов и свободных аминокислот. Химотрипсин расщепляет белки более глубоко, чем трипсин, при этом гидролизуется около половины пептидных связей. Пептидазы синтезируются поджелудочной железой и железистыми клетками тонкого отдела кишечника, выделяются они в неактивной форме, активируются преимущественно трипсином. Карбоксипептидазы расщепляют полипептиды с конца цепи со свободной карбоксильной группой. Аминопептидазы расщепляют полипептиды с конца, со свободной аминогруппой аминокислот. Интенсивность переваривания белков может тормозиться избытком жира в рационе.