17.Общая характеристика витаминов. Классификация и номенклатура витаминов.

Витамины – низкомолекулярные органические вещества, выполняющие функции биологических катализаторов самостоятельно или в составе ферментов. Большинство витаминов в организме животных не синтезируются или образуются в таких количествах, которые не обеспечивают потребности организма. Источниками витаминов для животных являются преимущественно корма растительного и, в меньшей мере, бактериального и животного происхождения. Витамины – вещества нестойкие, они легко разрушаются высокой температурой, действием сильных гидроксидов, кислородом воздуха, ионизирующими излучениями и другими факторами. При отсутствии в кормах витаминов у животных развиваются заболевания, называемые авитаминозами, а при недостатке их в рационе – гиповитаминозами. По физико-химическим свойствам витамины разделяют на две группы: витамины, растворимые в жирах (липовитамины), и витамины, растворимые в воде (гидровитамины). К группе жирорастворимых витаминов относятся витамины А, D, Е, КиF, а водорастворимым - С, Р, фолиевая кислота, Н, холин и инозит.

18.Жирорастворимые витамины.

При недостатке или отсутствии в организме животных витамина А(ретинола) возникает ряд существенных неспецифических нарушений в обмене веществ, которые проявляются в остановке роста, снижении молочной и яичной продуктивности, лёгкой восприимчивостью к инфекции. В свободном виде витамин А содержится в печени рыб, рыбьем жире, молозиве и молоке коров, в рыбной и мясокостной муке. По химической природе витамин А представляет собой циклический, ненасыщенный, одноатомный спирт. Одной из важнейших функций витамина А является его участие в образовании сложного белка родопсина – зрительного пигмента сетчатки глаза, т.е. витамин А принимает участие в реакциях светоощущения. Недостаток Витаминов группы D приводит к возникновению рахита у молодых животных и остеомаляции (ломкость костей) у взрослых. Витаминов группы D много в рыбьем жире, рыбной муке, яичном желтке, молоке. Являются производными стероидов. Тесно связаны с обменом кальция и фосфора, влияет на процессы тканевого дыхания, особенно на окисление углеводов. Группа витаминов Е включает несколько близких в химическом отношении БАС, являющихся производными хромана, или бензопирана, и спирта фитола. Недостаток витамина вызывает у самцов дегенеративные изменения в семенниках, приводящие к бесплодию вследствие нарушения или прекращения сперматогенеза. Самки теряют способность к нормальному вынашиванию плода. Богаты витаминов Е семена злаков и отжатые из них масла, а также ягоды шиповника и семена яблок. Витамины группы Е действуют в организме как биокатализаторы и играют роль антиокислителей по отношению к неопределённым жирным кислотам, витамину А и каротинам. При авитаминозе К у животных появляются подкожные и внутримышечные кровоизлияния и снижается скорость свёртывания крови. Витамином К богаты зелёные корма, все виды травяной муки, печень свиней, рыбная и мясо-костная мука. Необходим для синтеза в печени некоторых белков системы свёртывания крови. Витамин Fпредставляет собой набор полиненасыщенных жирных кислот. Наиболее распространены из этих кислот линолевая, линоленовая и арахидоновая. Они широко представлены в растительных маслах. При недостатке этих кислот происходит выпадение шерсти, развивается дерматит с явлениями экземы, а у молодых животных прекращается рост.