44.Всасывание продуктов гидролиза белковых веществ.

Из тонкого отдела кишечника в кровь всасываются преимущественно аминокислоты и в небольших количествах низкомолекулярные пептиды. Переваривание белков и связанное с ним всасывание преимущественно аминокислот играют важнейшую защитную роль против поступления в организм чужеродных (неспецифичных) белков. Механизм всасывания аминокислот – сложный биологический процесс, объединяющий фильтрацию, диффузию, осмос и активную всасывающую деятельность ворсинок. Роль ворсинок необходимо подчеркнуть особенно, так как благодаря их большому количеству и активной функции аминокислоты могут всасываться из кишечника и тогда, когда концентрация их в кишечном содержимом такая же или меньше, чем в крови. После всасывания в кровь аминокислоты поступают к органам и тканям, в первую очередь – в печень. Интенсивность всасывания отдельных аминокислот не зависит от молекулярной массы, но их структура, очевидно, играет роль в этом процессе. Неодинаковая скорость всасывания аминокислот из кишечника в кровь лежит в основе нормирования их в рационе по взаимному соотношению или к какой-либо одной аминокислоте (лизин).

45.Особенности переваривания белков у жвачных животных.

У жвачных животных желудок четырёхкамерный, состоящий из рубца, сетки, книжки и сычуга. Сычуг является железистым желудком, где вырабатывается сок, содержащий соляную кислоту, реннин и пепсин, под влиянием которых происходит желудочное переваривание белков. Впереди сычуга расположены преджелудки – рубец, сетка и книжка, в которых происходит основное превращение белков и других азотистых веществ корма. В сычуге белки расщепляются до высокомолекулярных полипептидов, которые, переходя в кишечник, гидролизуются системой протеиназ и пептидаз до свободных аминокислот. Остальная, большая часть протеина корма и низкомолекулярных органических и неорганических азотистых веществ подвергается превращению бактериями и инфузориями рубца. Растительные и животные белки, поступающие в рубец, расщепляются бактериями до пептидов, аминокислот и свободного аммиака. Одновременно с процессами расщепления в рубце происходит синтез бактериального белка за счёт размножения микробов. Простейшие в состоянии синтезировать незаменимые аминокислоты, обеспечивающие животное полноценным белком. Рубцовая микрофлора кроме белков и аминокислот способна расщеплять и небелковые азотистые вещества, которые могут поступать в рубец в различных формах и концентрациях. Из всех небелковых азотистых веществ наибольшее значение имеет мочевина или диамид угольной кислоты. Мочевина может попадать в рубец с кормом или со слюной, куда она проникает из крови в результате обезвреживания аммиака печенью в реакциях орнитинового цикла. При недостатке азотистых веществ в корме мочевина начинает усиленно поступать в рубцовое содержимое не только со слюной, но и путём выделения стенкой рубца из крови. В содержимом рубца под влиянием бактериального фермента уреазы мочевина гидролизуется с образованием аммиака, углекислого газа и воды. Аммиак любого происхождения частично всасывается в кровь и превращается в мочевину печенью, откуда выделяется почками наружу. Другая часть аммиака используется бактериями для синтеза новых аминокислот в реакциях восстановительного аминирования кетокислот. Бактерии способны синтезировать практически все аминокислоты (заменимые и незаменимые), которые затем используются для синтеза белков собственного тела, на базе которых бактерии растут и накапливают белки за счёт минеральных источников азота.